想換口味試試這幾道家常菜，解饞開胃，有時間下廚就不用點外賣！

辣椒豆腐乾炒五花肉

材料：五花肉、尖辣椒、豆腐乾、鹽、料酒、味精、六月鮮；

做法

1.五花肉切片加鹽、料酒醃漬片刻，螺紋烤鍋加少許油煎五花肉；

2.五花肉煎熟後取出，鍋內的油繼續用來煎豆腐乾。直到豆腐乾外皮稍微有些白色的氣泡出來就可以了；

3.加尖辣椒和五花肉豆腐乾一起煸炒，少許六月鮮提味即可

紅燒素雞

食材：素雞、小蔥、八角、生抽、老抽、蠔油、糖、鹽、五香粉、幹辣椒

做法：

1、素雞切成厚片；

2、將幹辣椒剪段，蔥白切段，蔥葉切碎備用；

3、鍋中放油，油溫6成熱放入素雞小火炸至兩面金黃鼓起撈出備用；

4、鍋中留少許底油，加入蔥白、幹辣椒、八角炒出香味，倒入素雞，加入適量水；

5、加生抽、老抽、蠔油、糖、鹽、五香粉，蓋上鍋蓋中火燜煮5分鐘；

6、揭開鍋蓋，大火收汁後，撒上蔥花即可。

香辣爆鴨胗

材料：鴨胗或雞胗300克 青椒5根 紅尖椒5根 大蒜2粒（切片） 生薑1小塊（切片） 大蔥1小段（切片） 花椒1小把 幹辣椒3根（切段） 老抽少許 澱粉1湯匙 花雕酒或料酒1湯匙 白糖1/2茶匙 花椒粉1/2茶匙 白胡椒粉1/3茶匙 鹽少許

做法：

1、鴨胗用鹽搓洗，撕掉表面的黃膜和白筋，瀝乾水分後切成片；

2、把切成片的鴨胗放入碗內，調入花雕酒、1半量的生薑片、老抽、白糖、花椒粉、胡椒粉、鹽、澱粉，用手抓勻醃製10分鐘；

3、把青椒、紅椒洗淨去蒂後切成1釐米左右的段；

4、炒鍋內燒熱、倒油，油熱後放入花椒、幹辣椒、另一半量的生薑、大蒜爆香；

5、倒入鴨胗片快速翻炒至有一點變色，然後倒入辣椒段一起大火爆炒約1分鐘、調入少許老抽炒勻後熄火，熄火後放入蔥片翻炒均勻即可。

宮保肉丁

食材：梅花肉300克、熟花生仁80克、油50毫升、生抽30毫升、幹辣椒4個、小蔥5克、蒜頭5克、鮮醬油30毫升、香醋15毫升、白糖2湯匙、雞精2克、花椒3克、老抽5毫升、料酒20毫升、生粉2湯匙

步驟：

1.小蔥蔥白和蔥葉分別切開，蒜去皮拍碎，幹辣椒洗淨後剪段，準備花椒；

2.豬梅花肉切丁後用料酒、生抽、生粉抓勻醃製2小時，準備熟花生仁；

3.準備調料汁：30毫升鮮醬油，30毫升清水，5毫升老抽，15毫升香醋，2湯匙白糖，2克雞精拌勻；

4.熱鍋倒入油，油溫5分熱把上漿的肉丁撈起下鍋過油至全部變色後撈起；

5.鍋內留30毫升油倒入蔥白、幹辣椒、花椒、蒜爆香；

6.再把肉丁回鍋煸炒均勻，倒入調料汁燒至片刻；

7.把花生仁倒入翻炒均勻後熄火出鍋撒上蔥花。

洋菇炒蘆筍

做法：1、洋菇洗淨切片，蘆筍切斷，大蒜切碎

2、鍋裡放油，放大蒜爆香，然後下蘆筍段炒

3、炒出蘆筍的清香，放洋菇片進去，稍微翻炒

4、放一點蠔油，炒勻，加雞精和鹽出鍋

紅油豬耳

食材：豬耳朵、黃瓜、洋蔥、辣椒、鹽、醬油、醋

做法：

1、豬耳朵、黃瓜、洋蔥切絲；

2、來調個料汁，辣椒末、適量鹽、少許醬油、少許醋，攪拌均勻；

3、鍋內熱油，澆在之前拌好的辣椒末裡，滾一下；

4、把炸好的紅油澆在切好的絲上，拌勻即可。

水果燴蝦仁

材料：蝦仁、荔枝、調味雞汁、橄欖油、魚露、生粉、食鹽、清水；

做法

1.食材：蝦仁和荔枝。將荔枝洗淨，去殼。

2.蝦仁洗淨，放入少許食鹽醃製一會。

3.預備芡汁（適量的調味雞汁、魚露、生粉和清水拌勻）。

4.熱油鍋。放入蝦仁。

5.煸炒至蝦仁變色，放入荔枝。

6.倒入芡汁，煸炒收汁，即可關火上碟。

小貼士：在炒過程中，下鍋兜炒幾下即可，不宜久炒。炒久的荔枝會出水變軟，口感變差。

砂鍋焗魚頭

材料：魚頭1個（約750克），鮮沙姜35克，蒜子80克，幹蔥50克，大蔥白60克，九層塔2枚。XO醬25克，花雕酒15克，鹽20克，麵粉50克，味精10克，胡椒粉2克，色拉油200克，橄欖油50克。