紅棗味甘性溫，有補中益氣的功效，氣血不足、失眠患者良好的保健品；有養血安神的功效，可以補虛養血，女性經常食用可駐顏祛斑、滋養容顏強健骨骼的功效；紅棗含有豐富的鈣，能預防骨質疏鬆，中老年女性可適量食用。
銀耳富有天然植物膠質，加上它的滋陰作用，長期服用可以潤膚，並且有祛斑的功效。銀耳含膳食纖維，可助胃腸蠕動，減少脂肪吸收。
煮透的銀耳更利於消化吸收，提高營養物質的利用率。銀耳為什麼要熬出膠？因為我們所需的營養幾乎都在膠質裡了。而膠質以液態的形式出現，更利於我們人體吸收。
那麼銀耳怎樣才能熬出膠呢？一個勁地煮，費時費力費火，也很難出膠，一個上班族只要合理利用下班時間就能輕鬆掌握的訣竅，省時省力省氣。
首先選材要好。銀耳我選的是這種醜耳，醜耳是銀耳中最好的一個品種，個頭小巧，膠質濃稠，口感軟糯，吃起來滑嫩無比。
大棗我選的是新疆若羌灰棗，核小、肉厚、味甜。
這種大朵的銀耳我覺得適合調冷盤用，很難熬出膠。
晚上約十點鐘，把銀耳泡上，冬季室溫放就可以，春夏秋放冰箱冷藏。讓它吸收充足的水分。
早上把大棗洗乾淨。
早上上班之前把銀耳洗淨撕碎或者切碎放入鍋裡，越碎越好，因為膠質都是從斷層流出的，中火把水燒開，看看銀耳在沸騰的鍋中歡快地跳舞，調至最小火，蓋上蓋子煮約二十分鐘之後關火。然後把大棗放進鍋中，關火燜到中午。
中午回家，看看湯已經變得濃稠了，大棗飽滿晶瑩，象一個個紅瑪瑙。
開啟火，中火燒開，再用小火燜煮十分鐘加入冰糖至融化就可以了，從中間沸騰部分可看出出膠效果很好喲。
盛一碗，嘗一口，銀耳軟糯大棗甜，湯汁爽滑味道好。
上班族把銀耳熬出膠的秘密就是吸足水，採用煮--燜--煮再加糖的辦法輕鬆搞定。
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