春天養肝多吃素食有益健康，為你精選五道素食譜

春天天氣也漸暖，萬物復甦。春天是養肝的最好時期，飲食與生活息息相關，透過飲食養肝特別關鍵，透過食物來養肝是最簡便，也是最直接的。

胡蘿蔔炒春筍

-材 料-

春筍150g，胡蘿蔔80g植物油適，鹽果蔬粉，姜適量

-做 法-

1. 去筍衣，胡蘿蔔洗乾淨。

2. 春筍切片，入煮鍋焯水後撈出瀝乾水。

3. 胡蘿蔔切片。

4. 起油鍋，胡蘿蔔入鍋過油後盛出。

5. 再起油鍋，姜入鍋煸香後春筍入鍋炒。

6. 胡蘿蔔入鍋炒7. 加鹽、果蔬粉炒均勻即可盛出享用。

杏鮑菇炒青椒

-材 料-

杏鮑菇3根，青椒1根木耳少許，食鹽素蠔油，生抽，水澱粉

-做 法-

1. 青椒、杏鮑菇用水沖洗乾淨。

2. 幹木耳用水漲發，杏鮑菇切片。

3. 青椒去籽，切塊。

4. 鍋中放水燒開，水中放少許食鹽，木耳、杏鮑菇分別焯水。

5. 鍋燒熱，放少許油，隨即倒入焯好的木耳和杏鮑菇，放入鹽和素蠔油。

6. 倒入青椒塊翻炒。水澱粉勾芡。盛出。

茼蒿土豆糙米飯糰

-材 料-

茼蒿100克土豆100克糙米飯150克烤芝麻5克壽司海苔1／2張鹽約1／2茶匙芝麻油1茶匙

-做 法-

1. 茼蒿洗淨，燙熟，擠幹水分切碎，用鹽和芝麻油拌勻。

2. 土豆蒸熟或者微波熟後切碎。

3. 糙米飯與土豆，碎茼蒿，烤芝麻一起拌勻後，捏成飯糰。

4. 飯糰外層裹海苔裝飾即可。

黑椒菠菜飯糰

-材 料-

菠菜1把，花生米適量花椒8粒左右，醋一小勺生抽，食用油，果蔬粉少許

-做 法-

1. 蒸上米飯後就可以準備飯糰配料了。

2. 將菠菜切碎，開水冒10秒左右，撈出後用冷水過一下。

3. 將過完水的菠菜與黑椒醬混合。

4. 蒸好的米飯盛入1中，滴入幾滴白醋和味淋，研磨入黑胡椒碎，撒入熟的黑白芝麻後混合拌勻。

5. 用手沾清水，將飯糰捏成型後，再在飯糰頂部裝飾一些黑芝麻即可。

香椿芽拌香乾

-材 料-

香椿200g，五香豆乾100g鹽1-2g，香油5g花生米80g，陳醋3g

-做 法-

1. 香椿洗淨控水，撇去老根。準備好花生米、五香豆乾備用。

2. 烤箱提前預熱至170度，將花生米放在烤箱中層，上下火烤10分鐘後取出晾涼、去皮，切成花生碎。

3. 開一小鍋水，將洗好的香椿用熱水焯1分鐘左右。

4. 焯水後的香椿用冰水冰一下。

5. 撈出攥幹水分後切成香椿末。

6. 五香豆乾洗淨切丁。

7. 取一大盤，放入香椿末、豆乾、花生碎，調入鹽、陳醋和香油，拌勻後即可食用。