明日穀雨，多喝這碗湯，食材只有2種，疏肝益氣健脾，身體不睏乏
明天就是穀雨節氣，到了這個節氣，也是春夏交替較明顯的季節，南方溼氣重，所以南方人還是以祛溼、疏肝為主，養護好了，順利迎來炎熱的夏季。
都知道穀雨溼氣重，首先是祛溼，祛溼也要注意食材搭配，不能太寒涼，每個人的體質都有不一樣，所以應該選擇比較溫和又祛溼的湯料，在廣東人的家常湯裡，蟲草花就是非常不錯又常見用來煲湯的湯料之一。
蟲草花不是蟲草，而是一種人工栽培的菌類，金黃色的菌體，含10幾種人體所需的氨基酸和蛋白質營養，很容易被人體吸收消化。市場上的蟲草花只要5塊錢就能買上不少，新鮮的蟲草花和金針菇這種類似的菌菇很相似，菌菇類的食材也可以用來煲湯，還非常鮮美。加上排骨或者瘦肉、豬腱都可以搭配。蟲草花還有一個特點，它有淡淡的奶香味，用它煲湯，湯味鮮甜，老人孩子都愛喝，營養好吸收，提高抵抗力增強體質，順利迎夏。
【蟲草花煲豬腱湯】
食材：蟲草花200克，豬腱子2條，生薑1塊，蜜棗1顆，鹽2克。
做法：
菜市場買新鮮的蟲草花的時候要注意，顏色自然金黃，表層不粘手，無異味，有光澤和微微的彈性，根部沒有太多黑點，這樣的蟲草花最新鮮。豬腱子含有少量的筋，用來煲湯口感不會太柴，淡淡的甜味，而且也很容易煲煮熟。
2.把豬腱洗乾淨，去掉表面的筋膜，切成塊，生薑切片備用。
3.湯鍋加入適量冷水，把切好的豬腱子放入鍋中，加入生薑片，煲湯之前，所有肉類都要去掉血水和雜質，汆燙就是最好的辦法。
4.煮沸後能看到表面有許多浮沫，中火煮沸1分鐘，讓豬腱的血水雜質充分滲透出來，減少腥味。
5.汆燙過後的豬腱子和洗乾淨的蟲草花放入湯鍋中，加入生薑片和一顆蜜棗。
6.大火快燉煮沸的時候轉成慢煮40分鐘左右。我用的養生鍋煲湯，玻璃鍋體透明看得見鍋裡的食材烹煮的狀態，煲湯的水位要一次加滿，煲湯過程中不能再新增涼水，避免破壞了湯裡的營養。
7.鎖住湯汁營養不流失，這款養生鍋煲湯真方便，不用看火，差不多時間，湯色金黃，開啟蓋子還能聞到淡淡的奶香味和肉味，加少許鹽，調味拌勻即可。
煲湯沒有想象那麼難，有些廣東湯譜食材都很簡單，只有2-3樣，多學幾款，一週可以換著不重樣煲湯給家人喝，養護好身體，應對季節交替，提高免疫力。
