5月，多吃這“去火菜”，1塊5一斤，鮮甜多汁，清熱去火又爽口。最近天氣變熱，經常颳大風，乾燥容易上火。很多朋友為了去火，喜歡含一些含片，不少含片糖分多，對健康不利。其實清熱的天然食物有很多，完全可以透過食補來調理身體。今天，小編為大家推薦一款清熱去火的食物，它就是白菜。白菜是很常見的蔬菜，一年四季都能吃到，它的價格也十分便宜，幾塊錢就能買到一整棵。白菜，味道鮮甜，汁水充足，清熱去火又爽口。我做了一道“瑤柱白菜”，感興趣的朋友來試一試吧。
瑤柱白菜
By 小小多和包子
配料：
帶子 小半碗、蝦米 適量、大白菜心 半棵、食用油 適量、精鹽 適量、料酒 適量
烹飪步驟：
1.我就隨手抓了一把瑤柱，同時順手抓了一點海米。
2.先洗乾淨，去掉髒東西，然後用微熱的溫水，2湯匙料酒，浸泡三小時。
3.將瑤柱和海米稍微擠下水，水不要倒了，留著後面煮菜用。瑤柱用手捻散或者弄成絲，隨意。
4.我用的大白菜內部比較嫩的部分，洗乾淨撕成一條條的，如果有娃娃菜也可以。
5.鍋燒熱，先倒入適量油，先下瑤柱和海米煸炒一兩分鐘。
6.倒入大白菜，翻炒幾下。
7.加小半勺鹽，注意瑤柱和海米帶鹹味，要比平常的鹽量少。炒到大白菜變軟。
8.將浸泡瑤柱的水倒入，再倒入半碗開水，拌勻一下，蓋上，大火煮開轉小火燜煮五六分鐘，煮到菜半透明，很軟爛。
9.嘗下鹹淡，最後裝盤，上桌。
烹飪小貼士：
1. 一般瑤柱用一點溫溫的熱水浸泡三小時以上，就足夠了。如果喜歡更軟爛口感的，可以浸泡過夜。最好先洗乾淨再浸泡，浸泡的水不要浪費，可以用來燒菜。2. 大白菜最好用嫩一些的，燉得軟爛，也更容易入味，很適合老人和小孩子吃，營養又美味。3. 很多朋友吃白菜或是娃娃菜，只衝洗表面一層。其實菜心裡會存有不少的細菌和小蟲，要一層一層剝開沖洗乾淨，瀝乾水分之後再烹製。4. 白菜容易儲存，通常最外面一層比較髒，不要扔掉，它們可用來幫白菜保鮮。
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