農村常見的一種野草，鉀含量是普通蔬菜的20倍，成野菜中的極品

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在農村山區長大的農村人對野菜很是熟悉，就感覺野外有采不完的野菜，而且對它們也情有獨鍾，經常上山採摘一些拿來當菜吃，也有的農民利用農閒時節上山採摘拿到菜市場裡出售，換取一些零用錢，也成了他們的又一條致富門路。不過很多農民對野菜很是熟悉，但也有很多人不瞭解它的功效，下面小編就來介紹一種大家都認識的野菜，農民都稱它為馬蘭頭，看看它還有哪些功效，一起來認識下吧。

馬蘭頭是菊科植物，多年生草本，高30-50釐米，一般都是叢生，一叢叢地生長在一起。原是野生物種，主要生長在一些農村野外的小路邊、田野裡、山坡上，在全國大部分地區均有分佈。在田埂邊、小路邊很是常見，是農村地區常見的一種野菜，食用嫩頭，冬春採摘，一般菜市場也有出售，深受大家的喜愛。

馬蘭頭在我國分佈廣泛，所以各地的叫法也有所不同，有的叫它馬蘭，也有的叫它馬郎頭、魚鰍串、泥鰍串、雞兒腸、田邊菊、路邊菊、蓑衣草、脾草馬萊、紅梗菜等。它含有多種營養成分，有豐富的礦質元素和維生素及β-胡蘿蔔素，17種以上氨基酸，其中7種為人體必需。其中鉀含量是普通蔬菜的20倍，嫩莖葉含水分、鈣、磷、鐵、胡蘿蔔素、鉀、維生素B、尼克酸等，還含有豐富的無機鹽，乃野菜中的極品美味。目前很多高檔酒店多用這道菜作為冷盆菜

在農村地區，對馬蘭頭的食用方法很是簡單，就是用沸水摻熟，儘量擠去水分，切碎涼拌，與碎香豆腐乾一起涼拌。 這也是人們食用馬蘭頭的一種常見吃法，它清香細嫩，甜蜜爽口，特別好吃，而且做法也很簡單，平時人們在家中隨時都可以製作。具體做法是把準備好的豆乾用沸水煮制一會，煮好以後取出降溫，去掉水分，再把它切成小丁備用，把鍋中放不加少量食用油，燒開再把馬蘭頭放入到鍋中焯兩三分鐘，焯好以後取出去掉水分，切碎，與豆乾放在一起再加入鹽和糖以及雞精調味，最後放入香油提味就可以。