五一宅家給家人愛吃的20道家常菜,鮮香味美好吃不油膩,快來試試!

今天為大家帶來了幾道家常美食的做法,這幾道美食也是深受大家的喜歡,而且是很常見的幾道美食。天天用普通的食材,做出最美味的餐食。同時也希望今天的美食能夠給你帶來一整天的快樂。
秘製牛蛙
五一宅家給家人愛吃的20道家常菜,鮮香味美好吃不油膩,快來試試!
原料:牛蛙500克。
輔料:黃瓜、金針菇各100克。
提前熬好的料湯800克,自制麻辣油30克,么麻子藤椒油20克,青美人椒段30克,花椒20克,鹽3克,味精、雞粉各2克。
製作:
1、牛蛙制淨,改刀成3釐米長、1釐米寬的小塊,納盆後加溼澱粉20克、料酒15克、味精、白胡椒粉各5克、鹽2克抓勻醃製10分鐘,然後加入藤椒油5克一同拌勻。
2、黃瓜洗淨去皮,改刀成手指粗細的長條;金針菇洗淨去根。二者分別入沸水中汆熟,撈出控幹水分後襬入盤中墊底。
3、鍋入提前熬好的料湯燒開,下入牛蛙,加鹽、味精、雞粉調味,再次燒沸後改小火煮2-3分鐘,勾米湯芡,起鍋倒入墊有輔料的盤中,表面撒美人椒段、花椒。鍋入自制麻辣油、藤椒油燒至七成熱,起鍋澆入盤中激香即可。
清蒸鯧魚
五一宅家給家人愛吃的20道家常菜,鮮香味美好吃不油膩,快來試試!
食材: 鯧魚2條,蔥1根,姜5片,大蒜2瓣,蒸魚豉油2勺,料酒2勺,醬油1勺。
做法:
1、將鯧魚去內臟,洗淨,用刀在表面劃幾刀,放入盤子,淋上2勺料酒。
2、鋪上切絲的的姜,切末的蒜,切成段的的蔥白,放入蒸籠。
3、蒸10分鐘即可關火,時間由魚的大小決定,這種魚小點10分鐘就差不多了。如果大點的魚要15-20分鐘。在快好的時候加入綠蔥段。
4、起一鍋熱油,燒熱。
5、蒸好後,淋上一勺醬油,2勺蒸魚鼓汁,最後淋上燒熱的油,出鍋。
涼拌西蘭花
五一宅家給家人愛吃的20道家常菜,鮮香味美好吃不油膩,快來試試!
食材:西蘭花,鹽,白糖,香油
做法
1、西蘭花掰小朵,用淡鹽水泡一下;
2、燒一鍋開水,加一點食用油和鹽,將西蘭花放進去,水再次開的時候馬上撈出來;
3、用涼開水沖涼西蘭花,再用冰水泡一下;
4、撈出西蘭花瀝乾,加入適量鹽,一點白糖,香油拌勻即可
香鍋素什錦
五一宅家給家人愛吃的20道家常菜,鮮香味美好吃不油膩,快來試試!
材料:蓮菜(1節)、菜花(適量)、杏鮑菇(1根)、泡軟的木耳(數朵)、菜心(適量)
調料:香蔥(3根)、姜(適量)、蒜(適量)、香辣醬(2茶匙)、辣椒醬(1/2茶匙)、排骨醬(1/2茶匙)、海鮮醬(1/2茶匙)、蒜蓉辣醬(1/2茶匙)、芝麻醬(1/4茶匙)、花生醬(1/4茶匙)、味精雞粉(適量)、辣鮮露(適量)、生抽(適量)、芝麻油(適量)、胡椒粉(適量)
做法:
1、原料洗淨,菜花切成小朵,蓮菜去皮切片。杏鮑菇切片,木耳洗淨,蔥切段,姜、蒜切末。
2、所有醬料放入小碗,混合醬料入油鍋小火炒香(1至2分鐘)即成香鍋醬,盛入小碗備用。
3、淨鍋上火,燒至七成熱,倒入蓮菜、菜花、杏鮑菇、木耳、菜心拉油,撈出控油。
4、鍋留底油,放入乾紅辣椒、花椒、姜蒜末煸香,再放入原料,再放入香鍋醬炒勻。
5、倒入辣鮮露、生抽,調入味精、雞粉、胡椒粉翻炒,淋入芝麻油。
6、出鍋時撒香蔥段、熟芝麻。
豆乾炒臘肉
五一宅家給家人愛吃的20道家常菜,鮮香味美好吃不油膩,快來試試!
食材:臘肉、豆乾、蒜苗、辣椒、蒜、油、蠔油
做法:
1、備好食材。
2、熱鍋入油,加入豆乾煎至上色,然後起鍋。
3、原鍋加入臘肉和蒜片煸炒。
4、加入蒜苗拌炒5分鐘。
5、加入豆乾、蠔油炒勻,大火收汁,就可以吃啦。
紅燒開胃蝦
五一宅家給家人愛吃的20道家常菜,鮮香味美好吃不油膩,快來試試!
食材:黑虎蝦500克、老乾媽辣豆豉1大勺、大蔥半棵、大蒜4瓣、姜1塊、醬油2勺、醋3勺、白糖20克、鹽1克、涼水適量、油適量
做法
1.黑虎蝦背部剪開,挑去沙線,沖洗乾淨;大蒜拍碎剁末,大蔥切末,姜切末;
2.調一個碗汁:醬油、醋、白糖、鹽、適量涼水同入一碗,混合均勻後可以嘗一嘗,味道滿意了就可以;這個口味完全隨個人,多點少點都可以,成品的味道會比碗汁要重一些;
3.碗汁、蔥薑蒜末,老乾媽辣豆豉一併準備好,進鍋後快速翻炒時就不會手忙腳亂了;不粘炒鍋中倒少許油,將蔥薑蒜末煸炒出香味兒;將開背蝦倒入鍋中,大火翻炒變紅色;
4.將碗汁淋入鍋中,使蝦都浸在湯汁中,充分入味,兩分鐘後出鍋,想要個樣子就擺盤,著急吃就直接倒入盤中,撒少許香菜或者香蔥末,即可
三鮮砂鍋
五一宅家給家人愛吃的20道家常菜,鮮香味美好吃不油膩,快來試試!
食材:香菇50克,豆腐50克,青菜250克,粉條100克,火腿15克,金針菇20克,高湯750克,胡蘿蔔、豆皮、丸子、木耳、雞精、姜、蔥、鹽、胡椒粉、香油各適量
做法
1、所有的食材用開水焯一下,備用。
2、砂鍋加熱,倒入少量油,爆香蔥和姜,然後一層一層的擺上菜,先用青菜墊底,然後依次是粉條,豆腐,豆皮,香茹,火腿腸,木耳,青菜,金針菇,丸子;顏色搭配開,葷和素也搭開;加上高湯,切記,一定要是熱的。
3、小火燉10分鐘左右就可以了,最後加上白胡椒粉,鹽,雞精,香油,小香蔥點綴。
啤酒燜酥魚
五一宅家給家人愛吃的20道家常菜,鮮香味美好吃不油膩,快來試試!
食材:草魚500克,青、紅椒各1個,啤酒1罐,姜,蒜,蔥,胡椒粉,鹽,蒸魚豉油,食用油
做法
1.草魚洗淨去大骨切大塊,放大碗中,加入鹽和胡椒粉醃製半小時備用。青紅椒切塊,姜切絲,蔥切斷,蒜拍松備用。
2.鍋中放適量食用油,加入醃好的魚塊慢慢煎,煎至兩面焦黃。
3.把煎好的魚塊撥四周,中間放入切好的姜、蒜和蔥,煎出香味。再倒入一罐啤酒,再加入蒸魚豉油。
4.大火燒開後轉中小火燜至啤酒將近干時,放入青紅椒塊翻炒,再大火收汁即可出鍋。
臘肉荷蘭豆
五一宅家給家人愛吃的20道家常菜,鮮香味美好吃不油膩,快來試試!
食材:臘肉、荷蘭豆、醬油、料酒、油
做法:
1、將臘肉用醬油、料酒、少許醋醃一下後,放微波爐大火5分鐘即可;
2、鍋下少許油,熱後放加工的臘肉煸炒,這是為了讓臘肉中的油儘可能炒出來;
3、放入荷蘭豆與它一塊炒,多翻動。加入加工臘肉時的湯汁,大火收汁即成。
青瓜木耳炒蛋
五一宅家給家人愛吃的20道家常菜,鮮香味美好吃不油膩,快來試試!
材料: 木耳、黃瓜、雞蛋、香蔥、鹽、澱粉、食用油;
做法
1.食材準備:木耳泡發切絲、黃瓜洗淨切片、雞蛋打散成蛋液(加入適量鹽和少許澱粉)、蔥切絲;
2.炒蛋:將蔥絲加到蛋液中,混合均勻。點火,油差不多熱了倒入蛋液,注意不能翻炒!等基本成形了再翻面,20s後出鍋;
3.炒菜:再加入少量油,7分熱後,倒入木耳,翻炒大約2分鐘,再倒入黃瓜,混合翻炒,加入適量鹽、雞精;
4.菜熟了再倒入剛才成形的蛋,翻炒兩遍後出鍋。
小貼士:雞蛋打散成蛋液後要加入少許澱粉,這樣炒出來的雞蛋鬆軟,色澤鮮豔。
臘肉炒香乾
五一宅家給家人愛吃的20道家常菜,鮮香味美好吃不油膩,快來試試!
材料:臘肉 250g、香乾150g、青辣椒3個,醬油適量、大蒜5瓣、雞精小勺、鹽小勺、姜適量
做法:
1、把臘肉泡泡洗淨,煮到8成熟,切成片
2、香乾洗淨切成菱形,青辣椒洗淨切成塊,姜洗淨切成絲,大蒜去皮切成片
3、鍋裡油熱7成加薑絲大蒜片炒出香味,加青辣椒和香乾片翻炒,加少許鹽翻炒均勻
4、加臘肉片翻炒一會,加少許水,中和食材,加醬油雞精嘗味出鍋
5、美味下飯的臘肉炒香乾就做好了
苦瓜排骨湯
五一宅家給家人愛吃的20道家常菜,鮮香味美好吃不油膩,快來試試!
材料:排骨、苦瓜、玉米、蔥、料酒、生薑、胡椒粉、食鹽。
做法:1、首先把排骨清洗乾淨,然後焯一下水,去除排骨的油脂以及腥味。
2、把排骨放入鍋中加入水、生薑、蔥、料酒,用大火煮開。
3、在湯中加入切好的玉米煮開。
4、把苦瓜瓤去除乾淨後放入煮開的湯中,用小火進行熬煮。
5、在煮開的湯水中加入食鹽調味就可以食用了。
姜蒜豉油雞
五一宅家給家人愛吃的20道家常菜,鮮香味美好吃不油膩,快來試試!
食材:雞全翅和雞全腿各2只(切開)、姜1小塊、蒜4瓣、蔥1根。蒸魚豉油3湯匙,味極鮮醬油和米酒各2湯匙,蠔油1湯匙,和少許油混合拌勻後備用。
做法:
1. 把姜去皮切成小塊,大蒜切成蒜蓉,蔥洗淨切成段後放入裝雞翅雞腿的碗中,並把剛才調好的調料倒入碗中,把雞肉和調料混合拌勻後按個人喜好的鹹淡口味醃製1到3個小時左右。
2. 熱鍋下約1湯匙的油,然後倒入雞腿翅中火慢煎3分鐘左右,然後翻轉雞腿翅再煎3分鐘左右。
3. 把1碗水倒入鍋中後蓋上蓋子,中火燜煮約10分鐘左右後將雞腿翅翻轉,大火煮至醬汁濃稠,雞腿翅均勻上色後淋入少許麻油後盛出。
4. 待雞腿翅稍放涼後斬件並擺好盤後即可上桌享用。
手撕杏鮑菇
五一宅家給家人愛吃的20道家常菜,鮮香味美好吃不油膩,快來試試!
食材:杏鮑茹300g 瘦肉100克 蒜3瓣 青椒1個
做法:
1、杏鮑茹洗淨,撕成長條備用。瘦肉切絲。青椒去籽切絲備用
2、鍋內放少油,放入杏鮑茹乾煸出多餘的水份,盛出備用
3、鍋內倒油,放入蒜瓣爆香
4、放入瘦肉絲翻炒至變色
5、放入青椒絲翻炒均勻
6、倒入杏鮑茹翻炒均勻,調味出鍋即可
蘆筍拌蝦仁
五一宅家給家人愛吃的20道家常菜,鮮香味美好吃不油膩,快來試試!
食材:蘆筍300克、蝦仁8只、大蒜2粒、紅辣椒1只、鹽、糖、香油、色拉油。
做法 :
1、蘆筍去根部及老皮,洗淨切小段,放入沸水中汆燙一下撈出,以冷開水沖涼,瀝乾水分備用;
2、蝦仁挑去腸泥,洗淨,對半切段,放入沸水中汆燙至變色撈出,瀝乾水分備用;
3、大蒜去皮,紅辣椒去蒂、洗淨,均切末;
4、將蘆筍、蝦仁盛入盤中,加入大蒜及辣椒末,各種調味料拌勻,即可上桌
香辣羊肚絲
五一宅家給家人愛吃的20道家常菜,鮮香味美好吃不油膩,快來試試!
材料:羊肚絲 、淨冬筍、水髮香菇、大蒜、桂皮、幹朝天椒、蔥薑蒜、香菜 、酒、醬油、鹽、香油、溼澱粉、味精
做法:
1、冬筍切成片;香菇去蒂,切塊;大蒜切成斜段;蔥、姜拍破;香菜洗乾淨。
2、淨鍋置旺火上,放入豬油燒沸,下入冬筍羊肚絲和香菇煸炒,放入料酒、醬油、鹽、桂皮、幹朝天椒和鮮湯。
3、燒開後裝入墊有底的砂缽,用小火煨爛。
4、去掉砂缽裡的蔥、姜、桂皮、幹朝天椒,倒入鍋內,收濃湯汁,加味精和大蒜,用溼澱粉調稀勾芡,淋上香油,入盤撒上香菜即成。
四喜丸子
五一宅家給家人愛吃的20道家常菜,鮮香味美好吃不油膩,快來試試!
材料:豬肉餡、大蔥、姜、雞蛋、香油、老抽、食鹽、雞精、水澱粉、植物油、水
做法:
1、蔥、姜切大片,分別泡在一小碗水中,水澱粉少許,雞蛋清一個。
2、先往肉餡裡放入少許香油,然後朝著一個方向攪拌。
3、往肉餡裡放入醬油攪拌勻均,然後分次加入蔥水,每次少加一點,全部攪拌勻均後,再分次放入姜水繼續拌勻。
4、加入鹽、雞精、蛋精繼續朝一個方向攪拌,加入澱粉,用力攪拌,攪拌至上勁為止。
5、用手掌來回摔打幾次肉餡,然後再將肉餡做成拳頭大小的丸子。
6、鍋內倒入油,油溫四成熱,下入丸子,小火慢炸。
7、炸至丸子表面變色後,撈出備用。
8、將泡水用的塊姜、蔥放再丸子上,倒入醬油。然後加入適量的熱水。上火蒸一個小時即可。
菠蘿酸甜排骨
五一宅家給家人愛吃的20道家常菜,鮮香味美好吃不油膩,快來試試!
材料: 脆骨排300克、菠蘿一個、青紅彩椒各半個、蔥、姜、蒜、桂皮一小塊、八角一個、料酒、生抽一匙、番茄醬兩大匙、鹽、冰糖
做法:
1.燒開水,倒一匙料酒,下入排骨氽燙變色撈出過冷水瀝乾備用;菠蘿切塊,用淡鹽水浸泡20分鐘,撈出瀝乾備用;青紅椒切片;
2.備好蔥、姜、蒜、八角、桂皮、冰糖;番茄醬兩匙、生抽一匙、少許鹽加兩匙水調勻備用;起油鍋,下入蔥薑蒜、八角、桂皮略煸炒;放入排骨炒一分鐘;
3.加一匙料酒、一匙生抽繼續翻炒一分鐘;倒入開水沒過排骨,放入冰糖,轉中小火煮約1小時;湯汁漸濃後,用筷子揀出蔥、姜、蒜、八角、桂皮等調料;
4.倒入之前調好的番茄醬汁;再次湯汁收濃;倒入菠蘿、青紅椒;翻勻,即可出鍋;小貼士:因為在燒排骨時放了冰糖,所以番茄醬汁中沒有再放糖,如果之前沒放冰糖,番茄醬汁需要放一到兩匙糖來調整酸甜度。
芹菜炒五花肉
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食材
芹菜,五花肉,郫縣豆瓣醬,生抽,鹽,蔥花 薑絲,
做法
1、芹菜洗淨控幹水分,切段。
2、五花肉用蔥花、薑絲和生抽醃10分鐘。
3、油熱後,用花椒、八角爆香,扒出來。
4、五花肉炒變色,放一大勺豆瓣醬,翻炒幾下。
5、放入切好的芹菜,繼續翻炒,調味,關火。
水煮肉片
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食材:辣椒碎;豬瘦肉;豆芽;大油菜;郫縣豆瓣醬;花椒;幹辣椒碎
做法
1、將豬肉切片兒,放澱粉、料酒少許、鹽少許醃製
2、大油菜、豆芽(根據吃的人數來定量)
3、郫縣豆瓣醬、辣椒碎、辣椒油混合
4、幹辣椒、花椒碎
5、將蔬菜煮熟
6、煮熟的蔬菜放進容器備用
7、醃好的肉煮到7、8分熟撈出
8、將辣椒混合倒入沸水中煮兩分鐘
9、將肉片倒入辣椒湯煮透,建議這時候開啟排油煙機,因為狠辣,哈哈
10、將煮好的肉和湯倒在蔬菜上,在上面均勻撒上幹辣椒、花椒後另起鍋燒油至180°倒在肉片上,即可。

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