帶魚最經典的做法，香酥美味，魚肉入口即化，好吃到停不下來

紅燒帶魚是用帶魚製作的一道家常菜。魚肉嫩體肥、味道鮮美，除了中間的大骨外，魚身便無細刺，很適合小孩子和怕魚刺者食用。紅燒帶魚肉質細嫩，棗紅色，鹹甜口。此菜色醬紅光亮，魚肉細膩鮮嫩，口味鹹中帶甜。

帶魚屬海魚類，營養價值極高，一般用來清蒸、紅燒或幹煎，常食帶魚能和中開胃、暖胃補虛和潤澤肌膚，還對病後體虛、產後乳汁不足和外傷出血等症有補益作用。

製作過程：

1.帶魚洗淨，兩面打花刀；

2.切成小段；

3.香蔥切段；

4.生薑切片；

5.大蒜切片；

6.帶魚中加入食鹽、料酒、蔥段、薑片，用手抓勻，醃製20分鐘；

7.起鍋燒油，一塊一塊放入帶魚；

8.小火慢煎，煎至一面金黃翻面；

9.鍋留餘油，倒入蔥薑蒜，炒出香味；

10.炒香之後，倒入一碗清水、老抽、生抽、白糖、雞精、食鹽；

11.倒入帶魚；

12.小火慢煎，熬製收汁即可。

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