春天是萌生的季節，各種野菜和野花紛紛開始探出了頭。生活中常見的野菜有很多，比如薺菜、蒲公英、馬齒筧等，尤其是馬齒筧，它是一種藥食兼備的植物，在農村地區分佈極為廣泛。中醫認為馬齒筧渾身是“寶”，因此歷來有野菜中的“長壽草”的美譽，尤其適合高血壓患者食用。
馬齒筧最簡單的吃法就是涼拌，並且在物質比較匱乏的年代，老一輩的人還非常喜歡用馬齒筧來包包子、煮粥食用，馬齒筧雖然路子野，但是它的保健價值一點也不輸給其他各種昂貴的保健品。
馬齒筧是一種很容易存活的植物，分佈範圍非常廣，公園的草地上、路邊的田地裡都是它棲身的地方，只要有心想要找到它們並不難。馬齒筧從藥用價值上來看，它有清熱解毒、降壓降脂、生津止渴的功效，此外它還具有鮮嫩爽滑的口感，是一個不可多得的藥用價值和食用價值都很高的野菜。
【涼拌馬齒筧】
準備食材：馬齒筧一把、大蒜、辣椒、食用油、香油、蔥、雞精、生抽。
步驟：
1、把摘回來的馬齒筧裡面的雜草單獨挑出來，然後用清水洗乾淨之後，放到框子裡控幹水分。
2、起鍋燒水，水燒開之後放入馬齒筧，然後加入幾滴油和少許香油，焯水1分鐘後即可撈出，然後再快速放到冷水裡面過涼，再次控幹水分備用。
3、準備一個碗，然後把蔥花、蒜末、辣椒放進去，然後起鍋倒油，油燒至七八成熱的時候把冒煙的熱油倒入碗中，這樣可以把它們的香味被充分的激發出來，最後再加入少許鹽和雞精，倒入少量的生抽和香油攪拌均勻。
4、最後把調製好的醬料倒入馬齒筧中，攪拌均勻之後即可裝盤。
【小提示】
1、馬齒筧在焯水的時候加入少許油和食鹽，可以讓馬齒筧的顏色變得更加鮮豔，同時也能去除多餘的酸澀感。
2、馬齒筧在焯水的時候時間不要太長，否則會造成大量營養物質的流失。
3、馬齒筧性涼，並不適合過量食用，也不適合所有人群，比如：孕婦、服藥期間的人等。