被“誤解”最深的魚，它的全身是寶，比甲魚營養，一斤5元沒人買

魚是餐桌上常見的一種的美食，每當過節，家人聚餐，都會點魚。因為魚的肉質鮮嫩，而且老少皆宜。不過有一種魚大家通常都不點，它是被“誤解”最深的魚，它的全身是寶，比甲魚營養，一斤5元沒人買！它就是鯽魚了，營養師大喬說過，鯽魚含有豐富的蛋白質、鈣、氨基酸等營養物質，可以很好的被我們吸收，和其他的魚有相同的營養價值，還十分的便宜，被人忽視的原因就是刺多，所以千萬吃的時候一定要小心點，今天小編給大家帶來的是一道家燉鯽魚，下面就和小編一起來學習下它的做法吧！

家燉鯽魚

配料：

鯽魚 600克、調和油 20毫升、白糖 15克、香醋 10毫升、花雕酒 10毫升、生抽 10毫升、精鹽 少量、胡蘿蔔 20克、香菜 20克、蒜 20克、蔥 30克、姜 15克、花椒 少量、八角 少量

烹飪步驟：

1.將新鮮的鯽魚去除內臟和魚鰓後清洗乾淨，然後用刀在魚身兩側各劃三刀，劃至魚骨處，不要切斷；

2.胡蘿蔔切細絲，香菜切小段，薑切片，大蒜拍扁切碎，蔥切厚片狀；

3.炒鍋中放入適量調和油，油熱後放入花椒和八角爆出香味；

4.將鯽魚表面的水擦乾淨後放入鍋中；

5.煎一會，待底部定型後將鯽魚翻面再煎一會；

6.將兩小勺白糖放入鍋中；

7.放入適量香醋；

8.放入少量花雕酒；

9.放入淡味生抽；

10.晃動炒鍋，將調味品和魚混合一下，然後放入蔥、姜和大蒜；

11.放入適量熱水，要沒過魚身，然後根據自己口味放入少量鹽；

12.將鹽和湯汁混合均勻，蓋上鍋蓋燉一會；

13.將湯汁收濃一些；

14.放入香菜和胡蘿蔔絲即可；

烹飪小貼士：

1、新鮮的鯽魚，其眼睛是凸的，而那些不新鮮的鯽魚的眼睛卻是凹的，這樣的鯽魚不便購買。

2、新鮮鯽魚的眼球黑白分明，不新鮮的鯽魚眼球渾濁，看起來黑白不分，建議不要購買。

3、體型過大的鯽魚不要購買，不容易煮熟，還有就是全身發黑的鯽魚也不宜選購。

4、對於那些體肥、顏色暗沉的鯽魚要小心謹慎，選購時儘量選擇身體扁平、色澤偏白的，這樣的鯽魚肉質鮮嫩、色澤味美。

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