從配色到口感都讓人覺得美滋滋，水潤奶香的爆漿配著淡淡的椰香，讓整個蛋糕的口感都更豐富惹！ 1⃣️手把手教你打發蛋清，P4-6是非常詳細的蛋清打發，以及和蛋黃糊的混合手法，仔細看看你一定能搞定 2⃣️6寸和8寸的戚風配方都有，低溫長時間烘烤，你就能得到一個溼潤香彈又細膩不回縮的蛋糕體！❤️❤️❤️ 新浪微博與同名【豹紋兒er】，分享更多美食與生活的點滴！
配料：6“奇峰：145°55分蛋白部分：3蛋白 20g白糖蛋黃醬部分：蛋黃3白糖20g玉米澱粉10g低筋麵粉50g純牛奶40g食用油40g香草精一點8英寸奇峰：145度60分蛋白部分：5蛋白 25g白糖蛋黃醬部分：蛋黃5白糖20g玉米澱粉15克低筋麵粉85克純牛奶65克食用油65克香草精少許牛奶蓋部分淡奶油1瓶（250毫升）椰奶1瓶芒果適量其他芒果適量西柚適量
步驟 1
蛋清和蛋白分離，都要放在一個無水無油的容器裡面，蛋黃先和白砂糖攪打均勻，再加入牛奶和食用油、香草精，最後篩入低筋麵粉和玉米澱粉；
步驟 2
一定要加入玉米澱粉，我發現加了玉米澱粉的蛋糕會更加的細膩，不能換成其他的澱粉，粉一定要篩，不然考出來的蛋糕會有結團的生面粉，很影響口感，攪拌麵粉的時候要Z字形的壓低打蛋器攪拌，避免產生氣泡，攪拌好的麵糊從10cm左右落下震去氣泡；
步驟 3
建議大家都買點香草精，不用加很多，但是蛋糕真的會香特別多，不是加檸檬汁可以比的口感，朗姆酒和原味的好吃，檸檬味的香草精一般般；
步驟 4
❥ 攪打蛋清： 先開最高檔，把蛋清打出大氣泡，倒入三分之一的白砂糖，
步驟 5
轉中高檔打成圖二的更加細膩的狀態，期間加入一次白砂糖；
步驟 6
一旦打出細膩的氣泡立刻轉中低檔，加入剩下的白砂糖，慢慢的攪打蛋清，這個過程會久一點，但是一定不要為了快轉搭檔，中低檔打出來的蛋清會更加穩定，打出短而直的小勾，
步驟 7
如上圖，乾性泡發的戚風才會直挺挺的；
步驟 8
先把三分之一的蛋清放在蛋黃糊裡面，快速輕巧的從下往上翻拌，一定不要攪拌，
步驟 9
翻拌好以後把蛋黃糊倒入剩下的蛋清裡面混合好； 這時候把烤箱145度上下火預熱好！
步驟 10
芒果切成小塊，西柚一個取出果肉，拿出模具，從比較高的地方把一半蛋糕糊倒入模具，從10cm的高處往下震2-3次，放入少許果肉
步驟 11
再倒入另一半蛋糕糊，同樣震2-3次，把蛋糕糊放入烤箱中下層開始烤； 倒蛋糕糊和震盪都是為了讓大氣泡少一點，烤出來的蛋糕會更加細膩；烤蛋糕的模具也很重要，最好買三能之類的；
步驟 12
蛋糕烤好以後立刻拿出來從10cm左右往下震2-3次倒扣晾涼脫模；
步驟 13
蛋糕烤好以後立刻拿出來從10cm左右往下震2-3次倒扣晾涼脫模；
步驟 14
蛋糕烤好以後立刻拿出來從10cm左右往下震2-3次倒扣晾涼脫模；
步驟 15
適量的芒果和椰奶攪打成醬，
步驟 16
淡奶油加入5-10g白砂糖打到剛開始有紋路即可，
步驟 17
把芒果醬倒入淡奶油，慢慢的倒入椰奶，成品是那種流動性很強的奶蓋即可；
步驟 18
在蛋糕中間挖個洞
步驟 19
依次墊上少許的蛋糕—芒果肉—西柚肉；
步驟 20
最後倒上奶蓋，再在奶蓋表面撒上芒果和西柚肉就搞定啦～
步驟 21
噹噹噹當
步驟 22
啦啦啦啦
步驟 23
嘻嘻嘻嘻