桂派早餐，簡單又快捷！任何麵粉都可以用。我喜歡高筋麵粉。可以加些特別的咀嚼。儘量把它切一點，不要太多，但不要把韭菜換掉。它們味道鮮美。胡椒粉可以不加，不喜歡不加就吃，但加胡椒粉確實不同。 此方為三個人煎了三個蛋糕。麵粉有不同的吸水率。最好在加水前先儲備20克水。太薄了，不能煎也不能嚼。
用料: 高筋麵粉 150克 水 200克 鹽 3克左右 蔥花 適量 火腿 1根 胡椒粉 1克左右
步驟 1
火腿香蔥切碎待用
步驟 2
麵粉加水攪拌均勻，加入鹽，胡椒粉，火腿和香蔥攪拌均勻
步驟 3
熱鍋後加入適量油，倒入1/3麵糊迅速攤平（此時鍋需要離開火，以防麵糊凝固了都沒有攤平）中火煎到麵糊透明再翻面，提前翻面會容易爛哦。
步驟 4
煎到這個程度就好，想吃脆一點的就煎久一點。請注意，倒入麵糊時，鍋一定要離開火源攤平面糊再開始煎，以免麵糊還沒有攤平就凝固了。
步驟 5
煎好的餅我喜歡每一片用筷子隔開放涼，因為兩個餅貼一起的話熱氣會變成水份，溼溼的就不夠好吃了。
步驟 6
涼好了就可以開吃啦。