韓式辣醬炸雞
用料
主料雞腿2只
輔料韓式辣醬2茶匙大蒜3瓣番茄醬3茶匙白胡椒粉適量食鹽適量澱粉適量牛奶1代雞蛋1個
做法
1.雞腿洗淨去骨切成塊。
2.加入少許食鹽、少許白胡椒粉、抓勻，再倒入200克牛奶抓勻醃漬半小時。
3.醃漬雞腿肉的時候大蒜切末
4.2大茶匙韓式辣椒醬加3茶匙番茄醬加入切好的大蒜末、白糖攪拌
5.加入少許清水攪拌均勻備用。
6.醃漬好的雞肉倒出牛奶，打入一個雞蛋，加入2茶匙麵粉和2茶匙澱粉
7.攪拌均勻
8.再在澱粉均勻裹上一層澱粉，裹好後靜置一會。
9.油溫五六成熱下入靜置好的雞塊炸熟。
10.炸熟的雞塊撈出
11.鍋中倒入調好的醬制燒製濃稠。
12.倒入炸好的雞塊
13.快速翻炒均勻收幹，撒上熟芝麻即可關火盛出。
茄子粉絲煲
用料
主料茄子適量粉絲適量肉末100克蒜適量姜適量小米辣適量
輔料鹽適量澱粉適量料酒適量白糖適量白醋適量生抽適量
做法
1.準備好食材，將茄子切長條，用鹽醃一下
2.肉末中加澱粉、生抽、料酒，拌勻醃製10分鐘
3.鍋中放油，放入茄子，炒至茄子變軟撈出
4.鍋中留油，放入蒜末、姜、小米辣碎炒香，放入肉末，小火煸乾煸香
5.加入適量料酒、倒入茄子，翻炒均勻，加鹽、生抽、白醋、白糖調味後盛出
6.砂鍋中加一點花生油，加入泡好的粉絲、炒好的茄子、半碗清水，小火煮開即可開吃
肉皮燒豆腐
用料
主料肉皮200克老豆腐500克
輔料鹽適量八角2個桂皮5克姜適量
做法
1.主料：肉皮300克、老豆腐400克
輔料：鹽、姜、料酒、八角2個、桂皮10克、大蔥一根、老抽10克、生抽20克
2.把肉皮切成大小一樣的塊，做紅燒肉皮的塊，不要太大了，薑切片，大蔥切段，老豆腐切大小一樣的塊，不要太小，這是燒，如果怕碎，可以焯水，這樣比較不易碎。
3.把肉皮塊涼水下鍋，加點白酒，一起煮開以後撈起來洗洗，這樣比較去腥味
4.把肉皮塊和豆腐加進壓力鍋
5.加八角和桂皮，薑片，大蔥段
6.加老抽和生抽、冰糖塊，加入清水，不要太多了，一般蓋住食材就可以了，這樣湯汁濃郁好吃，多的湯汁可以燉菜和泡米飯吃，也可以更少一些水，因為電壓力鍋不太損耗水分
7.蓋上電飯煲的蓋子，插上電源，啟動“煲湯”模式；
8.等時間到了，排掉壓力，就可以加鹽攪拌均勻，在燜一會入味
9.出鍋時撒上香蔥末提香味，紅燒肉皮入口即化，豆腐吸收了肉湯汁，香濃綿軟好吃，湯汁可以泡米飯拌麵條。
扣酥肉
用料
酥肉雞湯鹽雞精八角花椒蔥姜生抽胡椒粉
做法
五花肉和瘦肉切小條，加入鹽糖，料酒，蔥薑片，胡椒粉，花椒粉抓勻醃製半小時。將雞蛋打散，加入紅薯澱粉打勻成濃稠的蛋糊，醃製好的肉撿去蔥姜，加入蛋糊抓勻，再放置二十分鐘讓澱粉發一下。鍋內下寬油燒至六成熱，逐條下入肉條，分多次炸製成熟撈出，再將油燒至八成熱，下入酥肉炸至金黃撈出。想要酥肉脆除了重油，也可以一直用大火炸，炸至顏色金黃，現炸現吃。
將炸好的酥肉裝入碗內，盛入雞湯。在酥肉上擺上蔥段、薑片、八角，花椒，並用生抽，胡椒粉，鹽雞精調味
上屜蒸兩個小時，取出將湯汁倒入鍋中，將酥肉扣入盤中
用水澱粉將鍋內汁收濃，澆在酥肉上，撒蔥花
重慶辣子肥腸
用料
主料豬大腸1盤
調料食鹽1小勺姜1塊八角2個花椒1把料酒1小勺紅尖椒1把白糖1小勺香葉1小把植物油適量小蔥2棵
做法
1.肥腸把腸的內壁那一面翻出來，清除腸壁上的汙物和油脂
2.再翻轉回來，然後裝入一個較大的容器內，倒入醋與食鹽，混合後來回揉搓，洗去腸子上的粘液，最後用流動水沖洗大腸，直到大腸上的沖洗乾淨為止
3.洗淨的肥腸放鍋裡，放水，加薑片料酒大料及料酒
4.大火煮開後，打去面上的浮沫，中小火將肥腸煮熟後撈出冷卻
5.蒜切成片，辣椒切段去籽
6.冷卻後的肥腸切為滾刀塊
7.炒鍋上火放油，油熱後放入蒜片、辣椒段
8.再放入花椒翻炒
9.小火炒至變色後倒入大腸，加入白糖及鹽鹽繼續翻炒，至調料為肥腸所吸收入味後起鍋裝盤
涼拌豬肝
用料
主料豬肝300克滷水1000克
輔料香菜2根小蔥一根辣椒粉2茶匙花椒粉1茶匙大蒜末適量
做法
1.豬肝侵泡兩個小時中間換兩次水，加入滷水裡面滷大概半個小時
2.撈起量涼
3.香菜小蔥洗淨
4.大蒜蔥白備用
5.豬肝切塊，可以儘量薄一點
6.香菜切末
7.豬肝上面加入辣椒麵、花椒麵
8.大蒜末，用熱油淋上去
9.再加醋、生抽
10.拌勻，最後加香菜蔥就行了