週末在家裡做了幾道家常佳餚，營養豐富，味道獨特

湘式小炒五花肉

做法

1.備好所有食材洗淨。

2.青紅椒切塊，五花肉切成薄片，姜蒜切片備用。

3.鍋中放入少許油，油燒至六七成熱時，倒入五花肉煸炒至表面微黃。炒肉時用中小火。

4.然後加入姜蒜爆香，放入少許料酒去肉皮腥味。

5.加入豆豉炒片刻，然後加入生抽、蠔油炒片刻。改用大火炒。

6.最後加入青紅椒塊，大火快炒，放入適量鹽炒至斷生入味既可。

番茄鱸魚

食材：鱸魚、番茄沙司、鹽、雞精、糖、料酒、蔥姜、醋、澱粉、油

做法：

1、鱸魚處理乾淨，從中間橫向片開，背部相連，用刀在魚肉上斜著切幾道好醃製入味，用料酒、蔥姜、鹽、雞精醃製10分鐘。

2、熱鍋放油，油熱後去掉醃魚的蔥姜後下油鍋炸熟，使頭立起；炸熟後放入盤子中；

3、鍋留少許底油，倒入番茄沙司、鹽、雞精、糖，使茄汁燒透變油亮的紅色；倒入少許醋，用水澱粉勾芡，淋在魚身上即可。

豉汁蒸松阪豬

食材：松阪豬200g；乾粉絲30g；蔥花3g；醃料；薑末2g；蒜末5g；豆豉5g；醬油5g；蠔油5g；料酒10g；香油3g；糖2g；澱粉2g；醬汁；蒸魚豉油1茶匙；清水3湯匙

做法

1、粉絲用冷水泡軟，姜蒜切末，豆豉切碎。

2、這就是松阪豬，也稱“豬頸肉”。油花分佈均勻口感脆而不柴，一隻豬就這兩片（手掌大小）。

3、將松阪豬切成薄片。

4、松阪豬肉片中加入料酒，醬油，蠔油，糖，香油，澱粉，薑末，蒜末，豆豉碎。用筷子拌均勻醃製15分鐘。

5、粉絲瀝乾，剪短後鋪在盤底。將醃製好的松阪豬肉片一片片的平鋪在粉絲上，入滾水的蒸鍋蒸5~8分鐘即可取出。

6、蒸魚豉油1茶匙 水3湯匙調成汁淋在蒸好的肉片上，再撒上蔥花即可。

香辣羊肚絲

材料：羊肚絲 、淨冬筍、水髮香菇、大蒜、桂皮、幹朝天椒、蔥薑蒜、香菜 、酒、醬油、鹽、香油、溼澱粉、味精

做法：

1、冬筍切成片；香菇去蒂，切塊；大蒜切成斜段；蔥、姜拍破；香菜洗乾淨。

2、淨鍋置旺火上，放入豬油燒沸，下入冬筍羊肚絲和香菇煸炒，放入料酒、醬油、鹽、桂皮、幹朝天椒和鮮湯。

3、燒開後裝入墊有底的砂缽，用小火煨爛。

4、去掉砂缽裡的蔥、姜、桂皮、幹朝天椒，倒入鍋內，收濃湯汁，加味精和大蒜，用溼澱粉調稀勾芡，淋上香油，入盤撒上香菜即成。

辣椒炒肉

食材：五花肉250g、尖椒200g、青蒜1個、生抽適量、鹽適量、雞精適量

做法：

1、五花肉洗淨。

2、將五花肉切片，用生抽將肉醃製一會兒。

3、準備好辣椒並洗淨。

4、將尖椒和青蒜切段。

5、起油鍋，下五花肉煸香並出出油。

6、待五花肉八成熟時盛起待用。

7、將辣椒，青蒜入鍋煸炒。

8、等到辣椒炒至表皮有點快糊的時候，下肉一起炒勻。

9、待豬肉熟透後，加入鹽、雞精調味，就可以出鍋了。

香菇油麥菜

食材：香菇，油麥菜，油，鹽，糖，大蒜

做法：

1、油麥菜洗淨，直接用手摺成段，發泡的香菇切厚片，蒜子剁成末。鍋燒熱，放油，爆香蒜末；

2、放入香菇翻炒；入油麥菜的莖部，因為較葉部難熟，所以先放入炒一下；

3、放入菜葉進鍋，炒至斷生，放入適量的鹽，少許糖提味，大火翻炒均勻即可盛盤。

茄汁藕片

食材：蓮藕、蔥姜、油、番茄醬、白糖、鹽、生抽

做法：

1、新鮮蓮藕洗乾淨去皮切薄片，再用清水沖洗兩遍，沖掉藕中多餘的澱粉；蔥姜切末；

2、熱鍋涼油， 放入蔥薑末爆香；爆香後加入番茄醬翻炒；倒入少許水；再加入白糖熬煮一分鐘；放入蓮藕片進去翻炒；

3、翻炒幾下後加入鹽、生抽調味， 最後大火收汁即可盛入盤中即可。

香菇蒸雞

配料：雞翅300克，鮮蘑菇120克，醃木耳100克，火腿200克，鹽1/2茶匙，生醬油2茶匙，料酒1茶匙，胡椒1茶匙，糖1茶匙，味精1茶匙，橄欖油2茶匙，芝麻油1茶匙，薑片2茶匙，蔥1茶匙

做法：

1、雞翅洗淨,擦乾,剁開為二.香菇洗淨瀝乾,橫片為二，泡發的木耳撕成小朵。

2、鍋中燒開水,下入木耳和香菇,焯煮三分鐘,撈出用涼水衝乾淨,瀝乾。

3、將雞翅,香菇和木耳放入大碗裡,加入鹽,生抽,料酒,胡椒粉,糖和味精,抓勻,最後倒入橄欖油,抓勻,醃製30分鐘。

4、火腿切7mm左右的厚片,一片切四塊。

5、按雞翅-香菇-木耳-火腿片-雞翅的順序在深碗裡將所有食材排好

6、大火燒開蒸鍋後,將碗放入,大火蒸13分鐘左右。

7、取出,撒上蔥花,燒熱香油,澆在蔥花上,即可。