秋天，當大家都在燉肉的時候，雞鴨魚肉不如吃它，營養還便宜，家家戶戶吃得起

秋天到、溫度降，雨漸涼、添衣裳，入秋後天氣轉涼，此時是進補的大好時機。入秋進補很多人都會燉些肉給家人吃，肉裡面的脂肪、蛋白質以及多種微量元素可以為身體提供大量的營養，為冬天的到來，給身體打好禦寒基礎。當大家都在燉肉的時候，娟媽媽卻很少買肉，最喜歡用素雞和雞蛋來燉上一鍋給家人進補。

不選肉的原因是肉中的膽固醇和脂肪過高，家人都有些肥胖，不適合吃；其次就是肉類的價格普遍偏高。唯獨雞肉和魚肉要便宜些，但是現在便宜的雞肉和魚肉都是速成肉類，吃多了對孩子的發育沒有好處。相比較下來，雞蛋和屬於豆製品的素雞就安全很多，雞蛋中的蛋白質、卵磷脂、以及各種鈣、鐵微量元素的含量都非常豐富，素雞也屬於植物蛋白含量較高的食物，同時還含有膳食纖維以及各種維生素，這兩樣食材搭配起來，一週吃上三回，大人孩子的身體都會特別棒，且價格實惠，一盤花費不到10元，家家戶戶吃得起。

素雞用紅燒的做法，吃起來一點也不必雞鴨魚肉差，製作時將素雞炸至表面起小泡，再和雞蛋一起，放適量老抽、冰糖燉煮一鍋，炸過的素雞很快吸收了調料的味道，吃起來又鮮又嫩，大人孩子都很喜歡吃。秋天，雞鴨魚肉不如吃它，營養還便宜，一週吃3回，孩子身體壯。下面教大傢俱體做法。

紅燒素雞

食材：素雞兩根，雞蛋3個，韭菜一把，剁椒半勺，生抽一勺，老抽半勺，八角兩粒，老薑一塊，大蔥一段，冰糖25克。

做法

1、素雞切薄片備用，鍋中到適量油燒至三成熱，將切好的素雞放入油鍋中炸至兩面起小泡後關火，撈出瀝乾油份。

2、雞蛋洗淨後放入冷水中煮熟，再去殼對半切開。

3、另取一鍋，倒適量水、一勺生抽、半勺老抽、半勺剁椒、一塊老薑、一段大蔥大火煮開，將炸好的素雞和雞蛋放入開水中，再放入25克冰糖。

4、開大火煮至沸騰後轉中小火慢煮大約15分鐘，待湯汁快要收幹，素雞上色後，將韭菜切碎撒進去拌勻後關火盛出。

幾塊錢的素雞加三個雞蛋簡單一做，不論是營養還是味道一點也不輸大魚大肉，價格便宜又營養，家家戶戶吃得起，喜歡的朋友一起來試試吧。

娟媽媽有話說

素雞在炸至的過程中會粘連在一起，所以一次不要放得太多，炸的時候如果兩片之間連在一起了就用筷子撥一下，炸至兩面微微起泡後盛出就可以了。

本文相關詞條概念解析：

素雞

素雞是一種漢族豆製品，屬閩菜系，是一道福建風味素菜。以素仿葷，口感與味道與原肉難以分辨，風味獨特，以豆腐皮作主料，捲成圓棍形，捆緊煮熟，切片過油，加調料炒制而成的佳餚。也可做成魚形、蝦形等其他形狀。這道風味素菜主要口味為鹹鮮。