山藥，又名薯蕷，淮山藥，肉質潔白，含有蛋白質、維生素、澱粉、鈣磷等人體必需的營養素。
山藥自古就被人們所知道並且食用，有文字記載最早早唐朝。
山藥含有黏多糖，可以刺激和調節人體的免疫系統，有抗腫瘤、抗病毒、抗衰老的作用。
山藥含大量的粘蛋白，這是一種多糖蛋白質的混合物，對人體有特殊的保健作用，能防止
脂肪沉積在心血管上，保持血管的彈性，阻止動脈粥樣硬化的過早發生。
山藥在我們日常中做法最多的是煲湯。山藥煲排骨，山藥煲排骨，山藥煲雞肉，都是不錯的選擇。
今天我們分享一道山藥好吃的做法，不煲湯不油炸，孩子最喜歡，詳細步驟告訴你：
第一步：戴手套把山藥去皮，用刀切成段，放入盤中。
冷水下鍋，蓋上鍋蓋，水開後蒸15分鐘，
20分鐘後，山藥蒸熟了，放入一個大一點的碗中，
加入幾勺白砂糖（根據自己口味，喜歡甜的多加點），用擀麵杖壓成泥，
大約200克的山藥泥，分次加入50克糯米粉，邊加邊攪拌，
攪拌均勻後，上手揉成麵糰，
揉成不沾手的麵糰即可，
第二步：把麵糰放到案板上，搓成長條，
用刀切成劑子，
取一個劑子，用手壓成餅狀，然後整理成鳥窩的形狀，
裡面放入紅豆沙餡料，然後包起來，
然後在手心裡團成圓球，
最後搓成長條，
第三步：碗裡打入兩個土雞蛋，用筷子打散，攪拌均勻，
把蛋液澆在糯米條上，
用手把碗搖動一下，讓每一根糯米條都裹上蛋液，
然後把糯米條都裹上面包糠，
熱鍋，加入少量的油，油溫不要太高，小火，把山藥條放入鍋中慢煎，
煎的時候，要勤翻面，防止糊鍋，
把山藥條煎到兩面微微變色，
用筷子按壓很有彈性，就可以了。
大約煎4-5分鐘即可。
營養又好吃的山藥小零食就做好了，外皮酥脆，裡面香甜軟糯，健脾養胃，
大人孩子都愛吃。
咬一口，濃濃的豆沙味道，非常好吃。
