我家有一個4歲的孩子想多吃骨頭湯菜。鈣含量高，有利於兒童健康。所以我們經常煮排骨湯和龍骨湯。豬骨很少煮熟。雖然它們含有高鈣，但對兒童和成人來說太油膩了。
孩子比較少，平時煲湯之後的瘦肉煲的比較軟了，有時候孩子比較喜歡吃那種煲過湯的肉，加上是豬骨肉，比較滑一些。
今天到市場買了豬頸骨肉，好久沒買了，今天買回來不是教大家做湯，而是紅燒豬頸骨肉。
豬頸肉。豬頸部的肉，在前腿的前部與豬頭相連處，此外是宰豬時的刀部位，肉色發紅，肉質綿老。
今天要教大家做的不是湯，而是紅燒豬頸骨肉。
先把豬骨肉清洗乾淨
冷水下鍋，鍋里加入生薑幾片，適量的料酒，給豬頸骨肉焯水
水煮開後，大概5分鐘的樣子，把肉倒出來，用清水清洗乾淨
熱鍋下油，鍋裡放幾顆冰糖，煮溶化
倒入煮骨肉，翻炒1分鐘
加入八角、薑片、大蒜一起翻炒2分鐘
在加入適量的生抽、少許老抽上色
翻炒一分鐘，然後鍋里加入一碗清水
大火煮開
準備好一個砂鍋，我們把煮開的所有材料，包括湯汁，一起倒入鍋裡
用大火煮開，轉小火煮30分鐘
30分鐘後，湯汁已經收得差了，如果還有湯汁比較多，可以大火收汁，把汁收到9成的樣子就差不多了，太乾肉就會老了。
起鍋裝盆，撒上一點蔥花點綴一下，一道美味的紅燒豬頸骨肉就做成了。看起來非常好看，其實也很美味喔。
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