責編：梓
低糖、低脂、低卡，一股新的氣象正在影響中國的飲品行業。估值140億人民幣，5個月銷售1.9億瓶，元気森林的迅速崛起，讓傳統的飲料行業從業者開始正視“低糖、低脂、低卡”所意味的新機會。
在美國，自有創業者早早地將這個概念運用到酒精產品，當前大火的酒精氣泡水White Claw，就是其中的佼佼者，其創始人的身價高達34億美金。
在本篇文章中，矽兔君想要為大家介紹的，就是過去4年以來，唯一一種年銷量增長超過300%的酒精飲料——酒精氣泡水（Hard Seltzer）。
酒精界的“輕食”
每一代人都有帶著時代烙印的生活方式，比如在消費觀上，對於年輕一代來說，不少人在抱怨房價以及自嘲單身狗，也在憑實力養肥著大量與健康、低卡路里相關的新物種。
就連對酒精的需求，也正從伶仃大醉、不醉不歸的強調，轉向了追求零糖零脂、零碳水、功能加等飲料特性上。
如果你是第一次聽說酒精氣泡水，不妨把它理解為酒精界的“輕食”。
區分於糧食釀成的白酒、麥芽發酵的啤酒以及純粹的碳酸飲料，酒精氣泡水有著低糖/零糖、低卡、低碳水/零碳水、無麩質等特點，營養成分相對健康。
不要小看上面幾個特點的魔力，對於相當一批關注健康和身材管理的年輕人，這已經足夠打動他們嚐鮮。
當然，乍看之下，這裡有一個邏輯漏洞：既然都碰酒了就不要在意健不健康，但當代年輕人的消費觀、對健康生活方式的追求，又不是完全以真正的科學性為指導，倒更像是生理健康和心理愉悅感的平衡。
酒精氣泡水，便生長在這種微妙的界限感之上。
一瓶口味濃厚的550毫升拉格啤酒有287大卡，大概對應一個小時左右的健身操才能消耗掉。但現在市面上四個主流含酒精氣泡水的營養成分表，它們都把熱量控制在了100卡左右。派對等社交場與朋友們碰上一瓶酒精氣泡水，只相當於半夜偷吃了一小塊蘇打餅乾。
而且，酒精氣泡水的酒精含量一般位於5%-6%之間，酒精度的降低，將那些沒有高強度飲酒習慣的年輕群體納入消費人群，特別是年輕女性群體。
消費場景的增多，低酒精飲料的消費頻率也會隨之上升，想要不上頭都難。
正如Minibar Delivery的聯合創始人兼聯合執行長Lara Crystal所說：“目前，酒精氣泡水正處於幾種消費趨勢的交匯處。
我們觀察到對低酒精度產品、更健康、更天然屬性的需求不斷增加，還有對即飲飲料需求的激增。特別在夏季這種季節，有這些特點的飲品已經吸引到了越來越多之前喝啤酒、葡萄酒或白酒的受眾，這個市場正越來越大。”
對健康生活方式的執著之外，對於現在的年輕人來說，一個更大範圍的需求是：他們往往需要全新的事物來彰顯自己的個性。
在上世紀60年代誕生的可樂，曾在不少人的青春時代風靡一時，但現在已經成為名副其實的“百年老店”。和傳統飲品有高區分度的新品牌，才能彰顯“00後”“10後”的標籤。
酒精氣泡水正是這樣的新生事物：比普通水味道豐富、口味輕盈；在包裝設計上都下足了功夫，用活潑的顏色配合氣泡的輕盈感吸引年輕消費者。
但這樣明確的面向年輕使用者屬性，也讓人心生疑問：它是否會是曇花一現？
兩大品牌瓜分85%國際市場，國內“微醺首選”花落誰家？
回答這個問題之前，我們不妨來看看這個市場是怎樣的一個生存情況。
早在2013年，Spiked Seltzer最先推出了酒精氣泡水。
2015年，百威英博收購Spiked Seltzer，將其改名為Bon&Viv;。2016年售出的Spiked Seltzer就達50萬罐。2020年1月，百威推出了全新低酒精氣泡水品牌Bud Light Seltzer：每罐12FL.OZ的酒精度為5%vol，有100卡路里，不到1g的糖和2g的碳水。目前有黑櫻桃、檸檬青檸、草莓和芒果四種口味。百威英博收購的SpikedSeltzer之外，北美啤酒公司也紛紛在新湧現的市場下手。
2016年3月，波士頓啤酒推出“汽水酒”品牌Truly Spiked & Sparkling。
2016年6月，加拿大酒廠Mark Anthony推出“汽水酒”品牌White Claw。
同一年先後誕生的White Claw 和Truly，因為持續佈局和推新，現在已是酒精氣泡水的兩大市場領導者。
White Claw 在2016年上市後就備受年輕人的喜愛，尤其是在2019年夏天，成為美國年輕人的trending和must have酒飲。因為低卡低糖低碳水，尤其是熱愛運動和健身的年輕人。
White Claw 每罐含100卡路里，2克碳水化合物，酒精含量5%，目前有覆盆子、芒果、黑櫻桃、葡萄柚、酸檸檬等多種口味。2019年上半年該品牌還上新無糖無碳水化合物的“純味”氣泡水，定位為伏特加蘇打水飲料的完美替代品，並鼓勵消費者用其自行調製飲品，像mojito等雞尾酒都可以用它來調，以代替普通的啤酒、伏特加、朗姆等酒飲。
Truly和White Claw一樣，也是主打低卡低糖低碳水的酒精氣泡水。Truly家的酒精氣泡水一罐100卡，2克碳水，由於口味種類豐富，常常推出新款口味，以及混合果味的不同搭配，熱度也是越來越高。
現在，大型酒業集團幾乎都推出了自家的酒精氣泡水品牌：米勒康勝掌管Henry's Hard Sparkling Water；知名伏特加品牌斯米諾（Smirnoff）與詩凡卡（Svedka）也推出氣泡水產品。市面上還有許多小型的氣泡水品牌，包括Nauti、Clear Coast、Grandeur、Fair State、Florida。
帝亞吉歐北美市場營銷主管James Thompson表示，“如今消費者越來越注重自己攝入的食物和飲料，酒業跟風是很自然的事。”
《財富》報道顯示，2018年，酒精氣泡水的總銷售額達到4.88億美元，佔到啤酒市場2%的份額。瑞銀(UBS)分析師Sean King表示，酒精氣泡水市場目前價值5.5億美元，到2021年可能會增至25億美元。
尤其是“元気森林”在這幾年的一騎絕塵，帶起了氣泡水的消費浪潮，伴隨過幾年風味氣泡水的流行成長起來的年輕人，將很容易擁抱酒精。
巨大的增長空間也意味著，這個市場還有空缺等待填補。目前來看，市面上僅有幾款酒飲主打低卡、低糖概念，且多偏女性化，新進者也已注意到這個現象，正摩拳擦掌地準備開啟新一輪的競爭，一個典型代表是風下酒精氣泡水（微信ID：風下 WindDownClub）。
風口已在成型之中，風下能否如其名起飛，成為國內1億城市中產的“微醺首選”，我們拭目以待。
參考：
https://www.winemag.com/2019/09/20/rise-of-hard-seltzer/
https://www.warc.com/newsandopinion/news/white-claw-and-the-rise-of-hard-seltzers/42515
https://www.barrons.com/articles/beverage-stock-picks-51544722161
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