吃不到開江魚,人生還有什麼意義。
嘉蔭江魚篇
每年的四月份,東北大地冰雪消融、萬物復甦,黑龍江、嫩江、烏蘇里江、松花江等江河的冰層也逐漸融化,在江面上形成冰排浩浩蕩蕩順流而下,這就是開江。江邊居住的人都知道,開江有“文開江”和“武開江”之說。所謂文開江就是冰面在和煦的春風中,一點點被化開,此時的江水充滿了溫柔:春風、楊柳、江水、人情四位一體,整個大自然都彷彿是醉了。人們在春草和杏花的掩映中,盡情品嚐關東美味開江魚,於是江岸人就把這種開江方式稱作“文開江”;至於“武開江”,那主要是因南來的季風迅猛集中,北方的氣溫驟然上升,江面瞬間被吹開,咆哮的江水夾帶著冰排,像一匹匹脫韁的野馬,攜著狂風,前呼後擁發出震耳欲聾的巨響,冰排擠壓堆砌足有幾十米高。巨大的冰塊撞在一起,形成冰山蔚為壯觀。
隨著冰面解凍,在冰下憋屈了四五個月的魚兒由於整個冬天的忍飢挨餓,體內的脂肪已經消耗殆盡、廢物也排放得異常乾淨,其肉質亦變得非常緊密、不肥不膩,因此魚肉便會異常鮮美,與其他時節的魚或海魚都有很大區別。肉質用冰清玉潔形容亦不為過,烹調得當,滋味鮮美難以形容,於是開江魚成了老北方人不可多得的美味,所以它才在北方著名的“四大香”中佔有了一席之地。
一年之中,只有四月份二十幾天的時間裡才可以吃到鮮美的開江魚。再遲些,春氣入水,魚兒開始吸收物華也吸收了濁氣,便沒了那種鮮美而“泯然眾魚矣”。懂行的食客在每年開江之時都會來到江邊盡享開江魚的美味。很多當地人閒暇時帶個小馬紮,坐在岸邊瀟灑地將魚竿一甩,然後安靜地垂釣等待魚兒上鉤,那種“世人皆濁我獨清”的悠閒生活足以讓人羨慕得咋舌。在體驗魚兒咬鉤那種收穫樂趣的同時,還可以在第一時間享受開江魚的鮮美。夕陽下,在岸邊生起個爐子,在炊煙裊裊下吃著醬燉的開江魚,喝兩口自帶的小燒酒,那味道,那意境,真不知用怎樣的文字來形容!
自從遇見你
餘生都是你
嘉蔭水產資源豐富,江魚的種類多得數不清。最有代表性的當屬三花五羅和七十二雜魚了。這是八種淡水魚的統稱。這八種魚是:鰲花、鯿花、鯽花和哲羅、法羅、雅羅、銅羅、胡羅等。開江時,有口福的人不論吃到哪一種,都會香的讓你“忘記回家”!
❶
食 之 有 道
冬去春來,隨著冰面解凍,在水下憋悶了四五個月的魚兒,由於整個冬季的沉積,肉質已變得異常鮮甜,魚皮也變得緊繃Q彈,與其他時節的魚有很大區別,這時的魚就被稱為“開江魚”,是不可多得的美味。
❷
限 時 供 應
肉 質 細 嫩 / 肉 味 鮮 甜
香煎島子魚
島子魚肉白細膩,味美不腥臭,蛋白質成分極高
有開胃健脾,利水消腫之效。
醬燜嘎牙魚
嘎牙子,即黃顙魚,肉質柔嫩,雖然魚肉中的脂肪含量高達30%,卻肥而不膩,有攻補兼施之效果。
開江大鯉魚
鯉魚,被譽為我國“四大淡水名魚之一,有滋補之效,可紅燒,熬湯食用。
蟲蟲魚燉豆腐
蟲蟲魚肉多刺少,肉潔白細嫩,口感實糯而味鮮美,是淡水魚中的上等食用魚。
全魚宴
來源:文旅伊春