在家招待客人，教你幾道簡單的家常菜，下酒下飯，學會不用下館子

菜花炒肉片

食材：五花肉、菜花、青紅辣椒、蔥、姜、幹辣椒、豆瓣醬、生抽、蠔油、鹽、雞精

做法；

1、五花肉洗淨切大薄片備用，菜花洗淨切成小朵，焯水備用。

2、青紅辣椒切小圈，蔥切段、姜切絲，幹辣椒切段。

3、燒熱油，放蔥姜，幹辣椒熗鍋，放入五花肉煸炒，煸炒到五花肉略帶焦黃，放豆瓣醬炒出醬香；放入生抽、蠔油、鹽使五花肉入味。

4、放菜花，青紅辣椒繼續煸炒，炒到菜花入味，放雞精拌勻即可出鍋。

啤酒燒雞爪

食材：

雞爪，啤酒1小罐，生薑，蒜，紅椒，蔥，八角，香葉，桂皮，白胡椒粉，冰糖

做法：

1、雞爪清洗乾淨，生薑切成片、絲（作用不同），蒜切末，紅椒切小塊，蔥切蔥花。

2、鍋里加清水，放入八角、香葉、桂皮、薑片，再放入處理好的雞爪一起大火煮開，然後繼續煮5分鐘左右，煮的過程中去掉浮沫，然後將煮好的雞爪撈出，過涼水沖洗乾淨。

3、熱鍋放油燒熱，加入4-5顆冰糖，小火，慢慢炒出糖色。

4、倒入雞爪炒翻均勻，使均勻裹上糖色。

6、微微上色後，加入生薑絲、蒜末、紅辣椒一起炒至進一步上色。

7、加入啤酒，生抽，老陳醋繼續翻炒。

8、根據熟爛程度、口感再加入適量啤酒煮至熟，加少量白胡椒粉調味

9、最後收汁盛出，灑些蔥花即可。

紅燒牛筋

食材:牛筋250克；幹辣椒適量；姜5片；蒜3瓣；生抽2勺；老抽半勺；糖半勺；鹽適量

做法:

1.牛筋買回後洗淨剁大塊，加水，薑片燉熬3-4小時（中途撇去少量浮末）。撈起瀝乾。涼透切小塊。

2.剩下的牛筋湯是美味滋補的高湯。

3.油鍋燒熱，入薑片，蒜瓣，幹辣椒爆香，倒入牛筋塊翻炒均勻。

4.加2勺生抽，半勺老抽，半勺糖炒勻上色，加適量清水，適量鹽燉煮一會兒，收幹汁即可。

香菇燜雞腿

做法

1.雞腿提前解凍，香菇，尖椒洗乾淨。

2.雞腿剔骨。

3.切塊放料酒淹一下。

4.香菇切片，過水備用，蔥切段，薑切片，蒜切碎備用，尖椒切菱形小塊。

5.雞塊過水後差不多就熟了，清水過一遍。

6.鍋底放油，油溫7成熱。

7.放入香其醬和黃豆醬炒香，放入蔥、姜、蒜、小米辣。

8.炒出香味下雞塊和香菇，翻炒一下，放入料酒，糖，蠔油，生抽，老抽。

9.加入青椒，鹽，適量水，蓋鍋燜5分鐘即可。