只要遇見這菜，我從來不問價錢，每次買5斤還不夠，清炒比肉香！這青菜叫上海青，也叫油菜、小棠菜、青江菜。它葉少莖多，菜莖比葉子香，上海青菜莖加辣椒炒一炒，爽脆香辣，鮮嫩可口，端上桌就搶光！
上海青現在最實惠，我從來不問價錢，是因為很多時候都是一塊錢一斤，最貴的時候也不超過3元一斤，比其他青菜便宜多了。上海青別看它便宜，營養價值卻很高，每100克上海青，含有蛋白質1.3克，碳水化合物2.3克、粗纖維0.6克、胡蘿蔔素1.5克，含有豐富的人體所需礦物質、維生素等。可以說，上海青是一種物美價廉的蔬菜，種植也容易，在廣東一年四季都可以播種，2個月就可以吃。還有很多人喜歡在陽臺上種植也能生長得很好，可見，這菜蔬菜的是非常好養。
上海青，不僅可以清炒、加辣椒炒，還可以加肉炒，我家喜歡吃素菜，加少許辣椒炒最香了，微辣，脆嫩、爽口、下飯、簡單快捷。辣椒炒上海青莖需要掌握以下3個技巧：第一上海青的挑選，大小均勻，葉子顏色翠綠，自然光澤，無蟲眼，莖白綠色，泛黃發黑，說明放了很久，不能選。第二上海青的清洗技巧：葉子之間的凹槽，有很多泥沙，要浸泡，然後再衝洗。第三炒上海青時，可以鍋裡放少許油，把莖炒軟之後，出鍋，增加這一步，菜莖入味脆甜，很美味。掌握好這些技巧之後，接下分享這道菜美味的素菜做法給大家：
【辣椒炒上海青菜梗】食材：上海青、大蒜、紅辣椒、青辣椒、花生油、鹽。還可以加香菇、瘦肉一起炒，也會很好吃哦。
步驟1：上海青用淘米水浸泡之後，再用清水清洗乾淨，去葉子（葉子可以加大蒜爆炒，也會很好吃），然後切片，切好之後，還可以清洗一次，這樣會很乾淨，泥沙全無。
步驟2：鍋燒熱之後，倒入少許花生油，轉為旺火，倒入切好的菜莖，爆炒片刻，很快就會變軟，這個時候出鍋。增加這一步，菜莖脆甜爽口，入味香甜。
步驟3：鍋清洗乾淨之後，燒熱之後倒入花生油，把事先準備切好的紅辣椒、青椒、大蒜，倒入鍋裡，小火煸炒香。如果要加肉炒的也是這個步驟爆炒肉片。
步驟4：接著轉為旺火，把炒軟的菜莖，倒入鍋裡，一起爆炒熟，接放鹽、少許香蔥翻炒均勻即可，喜歡吃麻辣味道，還可以放麻辣油、生抽。麻辣過癮，也會非常好吃，我這菜炒沒有放麻油，因為小火也喜歡吃這道菜，但是不吃麻辣味。
【sourcehe溫馨小貼士】1.很多青菜和上海青一樣莖多葉少，這菜莖適合單獨爆炒，因為葉子容易熟，菜莖比較難熟，如果不分開，葉子炒爛了，菜莖還沒熟，不僅不好吃，要發黃。2.關於清洗蔬菜，我家喜歡用淘米水清洗，可以把泥沙、灰塵、農藥殘留物透過淘米水的浸泡，可以清洗的徹底。3.上海青一般外面二片葉子比較老，可以去掉，尤其是菜莖更多泥沙。4.上海青主要吃菜莖，所以購買的時候可以挑選個頭大寫的，如果個頭小，就適合整顆炒，也會很好吃。
上海青，這種蔬菜，你吃過嗎？如果你也喜歡吃蔬菜，一定要試試用上海青菜莖炒辣椒，低熱量高營養，簡單快捷，實惠味美。期待你留言，分享你的觀點，你喜歡吃的蔬菜，有哪些？怎麼做？又是週末，祝大家週末愉快！