現在正是大白菜上市的時候,這時候的大白菜最為新鮮可口,那這裡就給大家分享一個關於大白菜的吃法吧!
涼拌白菜絲,鮮嫩爽脆的白菜芯加上橘黃好看的胡蘿蔔素,配上金黃酥脆的花生米,加上進行準備好的拌菜料汁,酸脆爽口,新鮮蔬菜的鮮甜。無比開胃!簡直說說就要流口水啦。
[菜名]:涼拌白菜絲。
[所需菜品]:白菜300g(一整顆)、胡蘿蔔半根、花生米一小把、辣椒段少許、蒜3瓣、食用油1小勺、生抽1大勺、糖1/2勺、鹽適量、香醋1小勺、香油幾滴。
[烹飪過程]:
準備所有所需食材,以及做菜所需要的廚具。
2.將大白菜的外皮(即綠色部分)扒下來,剩餘部分清水洗淨,去根切絲。
3.將胡蘿蔔清水洗淨,削皮後切成胡蘿蔔絲。
4.將花生米準備好,切記表面要乾燥,不能有水,如果提前洗過,請完全瀝乾。鍋中倒油,小火,涼油下花生米,炸至表面微黃,出鍋。同時把辣椒切段,蒜瓣切成蒜末,準備好。
5.鍋中倒油,開火,熱鍋下胡蘿蔔絲與蒜末一起下鍋,炒到胡蘿蔔微微發軟後加入一勺生抽調味,再倒上準備好的辣椒段爆香。
6.找一個大號的拌菜碗,把炒好的胡蘿蔔絲還有之前準備好的大白菜芯、花生米倒進去,加上適當的糖和鹽,還有一勺香醋,翻拌均勻,讓每一樣食材都沾上調料,拌好之後淋上幾滴香油。
7.擺盤上桌!這樣一道美味又簡單的涼拌白菜絲就做好啦,快獎勵給辛苦做菜的你自己吧~
[烹飪技巧]:
因為涼拌菜裡面放了醋,所以一次性拌一頓夠吃的量就好了,放到下一頓就沒有那麼美味了。
大白菜綠葉部分不是不可食用,只是我們做涼拌菜更適合選著比較鮮嫩的部分,這樣口感比較好,綠葉部分可以用來做炒菜或者是包子餃子的內餡,也同樣好吃哦。
涼拌菜中有些微辣的口味會讓人更有食慾,所以如果不是完全不能吃辣的朋友,請最好不要放棄辣椒的助陣啊。
花生米炸完出鍋後還會自動回熱,所以炸到表面微黃就能出鍋了,如果炸到表面金黃,等它回熱完成後就會有些炸過頭了,會有些焦糊,微微發苦,不好吃了。
很多人受不了胡蘿蔔的味道,尤其是生胡蘿蔔,但其實胡蘿蔔被油煸炒之後,口味會發甜,更加好吃,這是因為它的胡蘿蔔素被炒出來了,也更容易被人體吸收。喜歡胡蘿蔔的朋友,如果為了更有營養請一定要用油炒之後再吃啊。
黃色的白菜芯非常鮮嫩爽口,生吃就非常好吃,所以不用再加熱做熟啦。
上面提供的所有調料比例僅供參考,具體用量還請更具每個人的口味進行調整,喜歡甜口就多放糖,喜歡鹹口多放鹽,喜歡辣口多放辣椒,喜歡酸的多放醋,任君選擇。