现在正是大白菜上市的时候，这时候的大白菜最为新鲜可口，那这里就给大家分享一个关于大白菜的吃法吧！
凉拌白菜丝，鲜嫩爽脆的白菜芯加上橘黄好看的胡萝卜素，配上金黄酥脆的花生米，加上进行准备好的拌菜料汁，酸脆爽口，新鲜蔬菜的鲜甜。无比开胃！简直说说就要流口水啦。
［菜名］：凉拌白菜丝。
［所需菜品］：白菜300g（一整颗）、胡萝卜半根、花生米一小把、辣椒段少许、蒜3瓣、食用油1小勺、生抽1大勺、糖1/2勺、盐适量、香醋1小勺、香油几滴。
［烹饪过程］：
准备所有所需食材，以及做菜所需要的厨具。
2.将大白菜的外皮（即绿色部分）扒下来，剩余部分清水洗净，去根切丝。
3.将胡萝卜清水洗净，削皮后切成胡萝卜丝。
4.将花生米准备好，切记表面要干燥，不能有水，如果提前洗过，请完全沥干。锅中倒油，小火，凉油下花生米，炸至表面微黄，出锅。同时把辣椒切段，蒜瓣切成蒜末，准备好。
5.锅中倒油，开火，热锅下胡萝卜丝与蒜末一起下锅，炒到胡萝卜微微发软后加入一勺生抽调味，再倒上准备好的辣椒段爆香。
6.找一个大号的拌菜碗，把炒好的胡萝卜丝还有之前准备好的大白菜芯、花生米倒进去，加上适当的糖和盐，还有一勺香醋，翻拌均匀，让每一样食材都沾上调料，拌好之后淋上几滴香油。
7.摆盘上桌！这样一道美味又简单的凉拌白菜丝就做好啦，快奖励给辛苦做菜的你自己吧~
［烹饪技巧］：
因为凉拌菜里面放了醋，所以一次性拌一顿够吃的量就好了，放到下一顿就没有那么美味了。
大白菜绿叶部分不是不可食用，只是我们做凉拌菜更适合选着比较鲜嫩的部分，这样口感比较好，绿叶部分可以用来做炒菜或者是包子饺子的内馅，也同样好吃哦。
凉拌菜中有些微辣的口味会让人更有食欲，所以如果不是完全不能吃辣的朋友，请最好不要放弃辣椒的助阵啊。
花生米炸完出锅后还会自动回热，所以炸到表面微黄就能出锅了，如果炸到表面金黄，等它回热完成后就会有些炸过头了，会有些焦糊，微微发苦，不好吃了。
很多人受不了胡萝卜的味道，尤其是生胡萝卜，但其实胡萝卜被油煸炒之后，口味会发甜，更加好吃，这是因为它的胡萝卜素被炒出来了，也更容易被人体吸收。喜欢胡萝卜的朋友，如果为了更有营养请一定要用油炒之后再吃啊。
黄色的白菜芯非常鲜嫩爽口，生吃就非常好吃，所以不用再加热做熟啦。
上面提供的所有调料比例仅供参考，具体用量还请更具每个人的口味进行调整，喜欢甜口就多放糖，喜欢咸口多放盐，喜欢辣口多放辣椒，喜欢酸的多放醋，任君选择。