豬脾很少人吃，廣東人多用來煲湯，廣東客居人則喜歡炒著吃。切片後有點像豬肝，口感像豬肺。
食材
>洋蔥 1個
>青椒 2個
>紅椒 2個
>芹菜莖 1小把
>豬脾（豬橫脷） 1條
>油 適量
>生抽 1勺
>蠔油 1勺
>薑片 4片
>蒜 4瓣
>雞粉 適量
>方法/步驟
1.豬脾一個
2、沖洗乾淨
3、把另外一面的油割掉
4、斜刀切片（沒有什麼講究，就是斜著切大一些）
5、起鍋燒開水，什麼調料都不用放
6、水開後倒入豬脾
7、待水變渾濁
8、撈出豬脾，過涼水。
9、洗淨瀝水。
10、瀝乾水的豬脾加適量鹽，生抽，蠔油，雞粉，食用油
11、拌勻，醃5分鐘
12、芹菜莖切段，薑片，紅椒青椒切滾刀，洋蔥切絲，掰小塊都行，蒜拍散
13、熱油冒煙，油是你平時炒一個菜的兩倍。
14、倒入豬脾，快速翻炒。
15、10秒後，把豬脾扒拉到一邊。另一邊倒入青紅椒芹菜洋蔥大蒜生薑，爆香它們。
16、大概20秒後，跟豬脾混合翻勻。
17、整個炒制的過程大概一分鐘～一分半。不用擔心不熟，之前焯水已經熟的差不多了。
18、出鍋裝盤。
