豬這個部位最貴了，1頭豬也就1斤，比牛羊肉還滋補
豬身上最貴的部位是哪個？經常買菜的朋友肯定會知道這個答案，也有朋友會認為是排骨或者是裡脊，雖然這個部位的肉質很好，但是它不是最貴的。其實最貴的就是豬肚！
它也是今天給大家推薦的食材，平時我們去市場買菜，很少有看到賣豬肚的，它比牛羊肉還要滋補。裡面的營養物質非常豐富，含有鉀，鈣，鎂，鐵等礦物質和多種維生素，從飲食保健的角度來說還有補虛損健脾胃的功效，所以身體虛弱，或者是氣血不足的人可以經常買豬肚過來吃，滋補身體，平時買豬肚的時候一定要早點去市場，去晚了基本上就沒有了，下面就看一下豬肚怎樣做才好吃。
【菜品】： 湘蓮板栗豬肚湯
【配料】：豬肚一個、蓮子一大把、板栗一大把、枸杞一小把、紅棗一把、生薑一塊、白醋四勺、食用鹽兩勺、料酒兩勺、普通麵粉半碗、芝麻油一勺、胡椒粉一勺
【烹飪步驟】：
1、根據自己的喜好，準備適量的板栗和蓮子。蓮子提前清洗乾淨，用清水浸泡好待用。板栗也要處理下，將板栗的外殼剝下來，只要裡面的板栗的果肉。
2、接下來就處理下豬肚了，豬肚處理起來非常的麻煩，一般好的食物都需要經過精工細作的。不過豬肚的處理的方法，詳情請見下面的烹飪小貼士。
3、經過一番折騰後，將豬肚清洗乾淨，控水。生薑洗淨去皮後，將老薑切成片待用。
4、準備燉鍋，將豬肚、薑片和兩勺料酒一起倒進鍋裡，倒入足夠的涼水，開大火燒開後，繼續燉煮個五分鐘左右。
5、焯過的豬肚撈出，用流動水將表面煮出來的浮沫清洗乾淨，然後放到案板上，用切熟肉的刀將豬肚切成小塊。
6、另外準備乾淨的砂鍋，砂鍋的外面用幹抹布將表面的水擦乾，放到爐火上，倒入足夠的清水，然後將剩餘的薑片和豬肚片倒進砂鍋裡。
7、為了更好的將豬肚的營養完全釋放出來，需要向鍋裡倒入適量的白醋，用湯勺拌均勻後，就可以開大火，將水燒開，然後轉文火，蓋上砂鍋蓋，慢慢燉煮一個小時左右。
8、在燉煮的時候，我們處理下一會用到的食材。紅棗用水將表面的灰塵清洗乾淨，然後用工具將紅棗的棗核去掉，這樣棗也能很好的將營養釋放到湯汁裡。
9、等豬肚湯燉至奶白的時候，出鍋前的半個小時，將處理過的板栗、蓮子和紅棗一起倒進砂鍋裡，湯勺攪拌，混合均勻。繼續燉煮半個小時。
10、半個小時後，就可以將清洗乾淨的枸杞放進砂鍋裡，燉煮個兩分鐘，再向裡面加入適量的食用鹽、胡椒粉，拌均勻即可關火。煲好的湯汁不要著急，最後倒入適量的香油，蓋上鍋蓋，燜上片刻就好了。
【烹飪小貼士】：
1、用清水將豬肚的內外都沖洗一遍，然後每次倒入兩勺料酒，將豬肚的內外都搓洗一會，這樣豬肚的腥味就能很好的清除些。料酒去腥結束後，再次用清水沖洗乾淨。這一步做完還有一步，就是將麵粉和一勺鹽融化到清水裡，再將豬肚放進去，不斷的用手搓洗，不要忘了翻面，要將豬肚的裡外，每一個地方都要清洗到，最後就是用流動水清洗乾淨就行
2、懷孕的女士，可以多食用豬肚湯，可以大補。