蔬菜是我們平時餐桌上必不可少的一種食材，而且扮演著非常重要的角色，如果說我們餐桌上可以少了各種肉類還可以，但是卻不能少了各種蔬菜，蔬菜不但美味，並且營養價值豐富，富含多種對於人體有益的物質，多吃對身體非常有好處，尤其是現在健康飲食觀念的加強，蔬菜更加的受到人們的青睞和看重，現在蔬菜的種類非常多，除了我們經常可以吃到的應季蔬菜以外，還有很多我們平時並不常見的蔬菜，這些蔬菜雖然不常見，卻還是優點非常的多，今天咱們要說的這種蔬菜，常吃對眼睛好，孩子常吃能護眼，就是有些貴，但有條件要多吃。
這種蔬菜它也並不完全屬於蔬菜，因為它是我們生活中一種常見蔬菜的根，但即便如此，這種根卻屬於我國著名的蔬菜種類。這種蔬菜的長相和蘿蔔有些類似，而且形態各異，有橢圓、卵圓、倒卵圓、披針等形狀。表皮通常為翠綠色，也有黃綠色。分佈非常的廣泛，不管是南方還是北方，都可以見到它的身影，但是雖然如此，這種蔬菜新鮮卻很少有人吃，多用來製作泡菜和榨菜等等的醃製食材，其實這種蔬菜新鮮的口感也是非常的不錯，水分含量非常的高，所以吃起來清脆爽口，和蘿蔔有些類似，但卻沒有蘿蔔的辛辣味道。
除此之外，這種蔬菜的營養價值也是特別的豐富，富含多種人體所需的營養成分，其中所含的維生素含量很豐富，包含了A、B、C、D，而且還含有豐富的膳食纖維，以及大量的抗壞血酸和鈣、磷、鐵等微量元素。得益於這些含量豐富的營養成分，所以常吃有很多的好處，可以緩解疲勞，提神醒腦，還可以預防便秘，其中還明目利膈，對眼睛有很多的好處，孩子常吃可以起到護眼的效果，可以說一種優點比較多的蔬菜種類，因此這種蔬菜的價格也是比較的感人，新鮮的相比之下並不是太常見，所以一般我們當地新鮮的價格一斤在8塊錢左右，有些甚至更高，雖然就是有些貴，但常吃有很多的好處，所以有條件要多吃。
這種蔬菜就是芥菜頭，也就是我們常見芥菜的根部，在很多地方都有把芥菜頭做成泡菜來食用的習慣，新鮮的卻很少食用，而且相比芥菜，芥菜頭屬於一種偏小眾的蔬菜種類，很多人新鮮的都沒有吃過。但其實除了製作泡菜以外，新鮮的芥菜頭也有很多其它的吃法和做法，像很多蔬菜一樣，可以適用於任何一種烹飪方式，炒、熗、燒、煮都非常不錯。也可以和任何一種食材搭配一起烹飪，既可做菜餚主料，也可做菜餚配料。而且這些吃法要比做成泡菜更能發揮出芥菜頭的營養價值。所以不要傻傻的只知道把芥菜頭做成泡菜，新鮮的食用也是非常不錯的選擇，而且對眼睛好，孩子常吃能護眼，雖然有些貴，但是有條件要多吃。