這樣的做法保證做出來的麵包外皮柔軟不失韌性，內部組織口感細膩。
今天分享的這款麵包做法是紫薯軟歐包，綿軟香甜，簡單易做超美味，重點是真的超級柔軟！
原創作者 陽光明媚99
高筋麵粉400克 耐高糖酵母粉4克 鹽3克 水200克 紫薯泥150克 葡萄乾適量
食材稱好備用，紫薯提前入蒸鍋蒸熟，用小勺子壓成泥。麵粉裡挖小坑，倒入耐高糖酵母粉蓋上面粉，在一角處倒入鹽。（避免酵母粉與鹽直接接觸影響酵母活性）
倒入紫薯泥，加入清水。
開始和麵，面和成團後，進行發酵至兩倍大。
利用發酵的空檔把葡萄乾用溫水泡一小時至膨大，瀝乾水分備用。（圖中是泡好的葡萄乾）也可以替換成自己喜歡的乾果碎。
麵糰發酵好了，開始整形。（整形時手上抹少許食用油，避免麵糰沾手。現在天氣熱溫度高，第一次發酵約2小時，勤觀察麵糰狀態，時間只是參考哦，避免發酵過頭。手指沾上面粉扎孔，不塌陷不回縮就發酵好了。）
把麵糰平均分成2份。（圖中做的歐包比較大，也可以做4個，方法都是一樣的。）
取一份用擀麵杖輕輕的擀成接近長方形的面片。（不要用力排氣哦，麵糰裡有少量空氣口感更宣軟。）均勻的鋪上一層葡萄乾，稍微按幾下。
由上至下捲起來。（要卷緊哦，避免烤出的麵包出現空心現象。）捏緊封口。
把封口向下放入烤盤中，依次做好兩個。
刷上一層食用油（避免風乾）
再次發酵至稍微變大，撒上薄薄的一層乾麵粉，用鋒利的刀片隨意割出喜歡的花紋。（現在天氣熱溫度高，二次發酵大概要30分鐘，不要只看時間哦，勤觀察狀態稍微變大就好了。刀片要用鋒利的哦，我用的是刮鬍刀片。割包時不要割太深的口，避免麵糰過多漏氣出現塌陷。）
當然歐包的割紋也有不少學問，我們的 頭條號裡有詳細的介紹。想了解的可以戳下面的連結！
快速搞懂歐包為何割紋，更有4種必學割包手法
烤箱提前預熱好：上180度，下160度，放中下層烤25分鐘。（各家烤箱溫度有差異，請適當調整。如果是小烤箱離上面加熱管太近的話，最後幾分鐘蓋上錫紙，個人感覺麵包不用上色，突出紫色更漂亮。）
天然的紫色很漂亮！外皮柔軟不失韌性，內部組織口感細膩。綿軟香甜，簡單易做超美味！超級軟！
希望能對你有幫助~