这样的做法保证做出来的面包外皮柔软不失韧性，内部组织口感细腻。
今天分享的这款面包做法是紫薯软欧包，绵软香甜，简单易做超美味，重点是真的超级柔软！
原创作者 阳光明媚99
高筋面粉400克 耐高糖酵母粉4克 盐3克 水200克 紫薯泥150克 葡萄干适量
食材称好备用，紫薯提前入蒸锅蒸熟，用小勺子压成泥。面粉里挖小坑，倒入耐高糖酵母粉盖上面粉，在一角处倒入盐。（避免酵母粉与盐直接接触影响酵母活性）
倒入紫薯泥，加入清水。
开始和面，面和成团后，进行发酵至两倍大。
利用发酵的空档把葡萄干用温水泡一小时至膨大，沥干水分备用。（图中是泡好的葡萄干）也可以替换成自己喜欢的干果碎。
面团发酵好了，开始整形。（整形时手上抹少许食用油，避免面团沾手。现在天气热温度高，第一次发酵约2小时，勤观察面团状态，时间只是参考哦，避免发酵过头。手指沾上面粉扎孔，不塌陷不回缩就发酵好了。）
把面团平均分成2份。（图中做的欧包比较大，也可以做4个，方法都是一样的。）
取一份用擀面杖轻轻的擀成接近长方形的面片。（不要用力排气哦，面团里有少量空气口感更宣软。）均匀的铺上一层葡萄干，稍微按几下。
由上至下卷起来。（要卷紧哦，避免烤出的面包出现空心现象。）捏紧封口。
把封口向下放入烤盘中，依次做好两个。
刷上一层食用油（避免风干）
再次发酵至稍微变大，撒上薄薄的一层干面粉，用锋利的刀片随意割出喜欢的花纹。（现在天气热温度高，二次发酵大概要30分钟，不要只看时间哦，勤观察状态稍微变大就好了。刀片要用锋利的哦，我用的是刮胡刀片。割包时不要割太深的口，避免面团过多漏气出现塌陷。）
当然欧包的割纹也有不少学问，我们的 头条号里有详细的介绍。想了解的可以戳下面的链接！
快速搞懂欧包为何割纹，更有4种必学割包手法
烤箱提前预热好：上180度，下160度，放中下层烤25分钟。（各家烤箱温度有差异，请适当调整。如果是小烤箱离上面加热管太近的话，最后几分钟盖上锡纸，个人感觉面包不用上色，突出紫色更漂亮。）
天然的紫色很漂亮！外皮柔软不失韧性，内部组织口感细腻。绵软香甜，简单易做超美味！超级软！
希望能对你有帮助~