過橋豆腐
記得有這樣一句話：“人與人之間的關係就像一道橋，有各自的視角，又彼此相連。”有的人在橋那頭暫時止步，有的人在這頭繼續奔走，橋下記憶的河流仍舊波濤洶湧。吃一口溫柔的豆腐，看食物在升騰的熱氣中完成了美味的長跑。
By 姜叔的日食記 【豆果美食官方認證達人】
用料- 豆腐 1盒
- 雞蛋 4個·
- 生抽 7勺
- 蠔油 2勺
- 胡椒粉 半勺
- 辣椒粉 1勺
- 水澱粉 4勺
- 老抽 2勺
- 鹽 半勺
- 糖 2勺
- 清水 適量
- 蔥花 若干
- 小米椒 若干
1、鍋內倒入少許清水，中火煮至冒煙後，下豆腐並切厚片。
2、打入4個雞蛋後轉小火慢煮。
3、調碗醬汁：5勺生抽、2勺蠔油、半勺胡椒粉、1勺辣椒粉和2勺水澱粉，拌勻後倒入煮豆腐的鍋內。
4、另起鍋，中火，熱鍋冷油下肉糜，翻炒至變白後放入2勺老抽、2勺生抽、半勺鹽、2勺糖、2勺水澱粉和沒過肉的清水，炒勻後轉大火收汁。
5、炒好的肉糜倒在豆腐上，撒上蔥花小米椒圈即可。
做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜尋“豆果”可以直接檢視我的菜譜！