【菜譜】這些蓋澆飯也太好吃了吧！讓你吃了一碗還想吃~
一餐做上幾個菜覺得很累？那麼不如試試這些美味簡單的蓋澆飯吧~只需要一道菜，就可以解決一餐！真的是太方便了~
肉末豆角蓋澆飯
材料：米飯1碗、豆角100g、紅蘿蔔1個、五花肉60g、蔥適量、蒜適量、蒜蓉辣椒半勺、鹽適量、油適量、醬油適量、老抽適量、蠔油適量、水澱粉適量、胡椒粉適量、雞精少許
做法：
1. 準備食材：豆角、紅蘿蔔、五花肉、蔥、蒜。
2. 將所有食材切成粒。
3. 起鍋熱油，爆香蔥蒜。
4. 下肉末炒熟。
5. 放入豆角和紅蘿蔔粒。
6. 炒至變色，加入鹽，醬油，老抽，蠔油入味。
7. 翻炒均勻後，加入適量的清水蓋蓋燜2分鐘。
8. 這個時間盛好米飯。
9. 開蓋後放入水澱粉。
10. 放點胡椒粉和雞精，大火收汁。
11. 最後放一勺蒜蓉辣椒，拌勻後盛入米飯盤即可。
低脂低熱量黑胡椒牛肉蓋澆飯
材料：大米200g、純淨水100-110g、自制滷牛肉100g、自制黑胡椒醬一小碗、西蘭花6朵、胡蘿蔔丁半根、水果玉米粒100g
做法：
1. 大米200克。
2. 清洗兩遍後，放純淨水，（米和水的比例1比1或者1比1.1）。
3. 浸泡30分鐘以上，然後再開火蒸，水開後計時蒸25分鐘（蒸大米的時候開始準備配菜醬汁）。
4. 蒸好的大米，放鍋中備用。
5. 滷的牛肉切片。
6. 西蘭花，玉米粒，胡蘿蔔丁分別焯水。
7. 自制黑胡椒醬步驟：鍋中放黃油軟化，加洋蔥煸炒發黃變軟，放蒜末炒出蒜香。加入適量水或者牛奶，放蠔油生抽番茄醬白糖各一勺，老抽一點調色，黑胡椒碎適量。小火煮1-2分鐘，勾水澱粉關火。
8. 蒸好的米飯放入小碗中扣在盤子裡，撒熟黑芝麻裝飾，放上牛肉，西蘭花，胡蘿蔔丁，玉米粒。
9. 淋上黑胡椒醬。
海鮮春筍蓋澆飯
材料：米飯1鍋、蠣蝦500克、八爪魚300克、春筍1顆、西葫蘆1個、胡蘿蔔1根、洋蔥半個、小蔥4棵、油適量、澱粉2大勺、水適量、鹽適量、醬油少許
做法：
1. 八爪魚和蠣蝦清洗乾淨；用量可調整。
2. 春筍、西葫蘆、胡蘿蔔、洋蔥、小蔥準備好；春筍剝皮去老根，用淡鹽水煮10分鐘後過涼水，可去除掉多餘的草酸，並儲存脆嫩口感。
3. 蠣蝦的殼非常薄，將蝦肉剝出來，蝦殼蝦頭留著油炸，富含鈣、磷。
4. 八爪魚的觸角分成4份，身體一切兩半。
5. 蝦殼中抓兩把普通的麵粉，端著盆顛一顛，使蝦殼均勻地裹上面粉，靜置幾分鐘，使麵粉完全附著在蝦殼上。
6. 胡蘿蔔切小片、西葫蘆、洋蔥切小丁，春筍切小塊，小蔥切末。
7. 炒鍋中倒適量油，油5成熱時，將蝦殼倒入鍋中，先不要翻動，過1分鐘再動，可使麵粉緊密地粘在蝦殼上不掉；判斷油溫可將一個蝦殼扔入鍋中，如果蝦殼入鍋後能不沉底，周邊有微微的小泡就可以了。
8. 小火慢炸，不時攪動幾下，使蝦殼受熱均勻，直到蝦殼碰撞時發出金屬般的清脆聲，個個都利索時，用笊籬撈起控油；食用時準備一小碟鹽蘸食；如果在蝦殼中撒鹽，只一晚就變皮了，如果不放鹽，可放保鮮盒中冰箱冷藏，儲存數日都脆脆的。
9. 炸蝦殼的油倒出，留做炒菜或者涼拌菜都可以；鍋中留底油，先將不易熟的胡蘿蔔和春筍倒入鍋中翻炒2分鐘。
10. 再將洋蔥和西葫蘆倒鍋中翻炒2分鐘，撒適量鹽，淋適量醬油，增色調味。
11. 倒熱水，水量要沒過菜料，以食用量為準。
12. 湯煮開後，將八爪魚和蝦仁倒入鍋中。
13. 待湯再次煮開時，將用涼水調過的澱粉漿淋入鍋中，用勺子輕輕推動；撒小蔥末，湯汁清亮濃稠，料足味鮮，直接當濃湯喝，或者澆飯、拌麵都非常棒。
14. 米飯也燜好了，噴噴香。
15. 取個大盤子，再取個小碗，將米飯在碗中壓實後倒扣在盤中。
16. 再舀上幾勺八爪魚蠣蝦蔬菜湯，蓋澆飯好了！
黑椒土豆蓋澆飯
材料：土豆1個、雞胸1塊、青椒少許、姜少許、蔥段適量、紅椒適量、料酒1勺、生抽1勺、澱粉1勺、老抽1勺、蠔油1勺、鹽少許、糖適量
做法：
1.雞胸肉切小丁，加1勺料酒、1勺生抽、1勺澱粉，抓勻醃製10分鐘，其他材料備好。
2. 水開倒入土豆丁，煮熟撈出。
3. 煎鍋中倒少許油，下雞丁炒熟。
4. 下蒜姜爆香、倒入土豆翻炒幾下。
5. 下雞丁，來1勺老抽、1勺蠔油、黑胡椒碎。
6.少許糖和鹽調味。
7.倒入辣椒圈，沿著鍋邊淋少許開水，翻炒幾下就可以出鍋啦。
番茄蓋澆飯
材料：西紅柿2個、雞蛋2個、油適量、蔥適量、胡椒粉適量、鹽適量、糖適量、水澱粉適量、生抽適量、雞精適量
做法：
1. 西紅柿切小塊！
2. 雞蛋兩個打散！
3. 鍋裡適量油，油溫升高，倒入蛋液，快速用筷子劃散！
4. 適量蔥花，胡椒粉，倒入食材，糖，鹽，生抽，大火翻炒！
5. 炒好，加入適量水澱粉勾芡，雞精調味，完美出鍋！
6. 米飯適量，盛入碗中按壓幾下，倒扣盤中！
7. 番茄蓋澆飯上，嗷嗷香，味道好極了！