導語：此野菜，碰到我從不手軟，7塊錢一斤，搭配雞蛋做早餐，營養味美
都說春天是吃野菜的季節，其實在夏天同樣也有一些正當時的野菜，蒲公英便是其中的一種，這個時候正是蒲公英大量上市的季節，而且其中還含有豐富的營養元素，適當吃蒲公英會有非常好的作用，所以再貴也是值得買，蒲公英的吃法比較多，炒菜、涼拌等都是不錯的選擇，不過我更喜歡將蒲公英搭配雞蛋做早餐，鮮香嫩滑營養美味，這樣的早餐比外面買的好多了，蒲公英的價值高，價格相對也比較貴，7塊錢一斤，不過我們可以用自己喜歡的方法烹飪，讓家人可以更加充分享受其中的美味，所以也很值得吃。
蒲公英雞蛋餅的做法：
第二步，將蒲公英仔細清洗乾淨，放在篦子上控幹其中的水分，將蒲公英切成小碎丁，放入一個大碗中，同時雞蛋2個磕入另外一個碗中；
第三步，將其用筷子攪打成液，將蒲公英丁和雞蛋液混合在一起，同時再向其中加上點食鹽和胡椒粉調味，攪拌均勻後，滴入幾滴香油；
第四步，待將蒲公英雞蛋液混合好後，便可開始煎餅，在平底不粘鍋中刷上點食用油，將蒲公英雞蛋液淋入在鍋中，晃動鍋體使其均勻鋪在鍋底；
第五步，小火開始慢慢煎，別急著用鍋鏟翻動，待將雞蛋餅的底部煎至定型的時候，再借助鍋鏟將其翻面，繼續煎一會，直到熟透，便可出鍋。
烹飪小技巧：
1、蒲公英因為是自然生長的，所以需要事先放入在淡鹽水中浸泡一會，將其中的雜質逼出，蒲公英吃著才會更加乾淨衛生，記得要控幹水才可進行後續的操作；
2、雞蛋液和切好的蒲公英混合在一起後，其中的調味料可以根據個人的口味新增，我只加了食鹽和胡椒粉調味，口感便特別好，最後加上幾滴香油是為了提味，也可以不加；
3、煎餅的時候，將其淋入鍋中後晃動鍋體使其鋪滿鍋底，這樣煎的餅薄厚一致，別急著就翻面，待將其底部定型後再翻面，這樣可以保證餅的完整性。