导语：此野菜，碰到我从不手软，7块钱一斤，搭配鸡蛋做早餐，营养味美
都说春天是吃野菜的季节，其实在夏天同样也有一些正当时的野菜，蒲公英便是其中的一种，这个时候正是蒲公英大量上市的季节，而且其中还含有丰富的营养元素，适当吃蒲公英会有非常好的作用，所以再贵也是值得买，蒲公英的吃法比较多，炒菜、凉拌等都是不错的选择，不过我更喜欢将蒲公英搭配鸡蛋做早餐，鲜香嫩滑营养美味，这样的早餐比外面买的好多了，蒲公英的价值高，价格相对也比较贵，7块钱一斤，不过我们可以用自己喜欢的方法烹饪，让家人可以更加充分享受其中的美味，所以也很值得吃。
蒲公英鸡蛋饼的做法：
第二步，将蒲公英仔细清洗干净，放在篦子上控干其中的水分，将蒲公英切成小碎丁，放入一个大碗中，同时鸡蛋2个磕入另外一个碗中；
第三步，将其用筷子搅打成液，将蒲公英丁和鸡蛋液混合在一起，同时再向其中加上点食盐和胡椒粉调味，搅拌均匀后，滴入几滴香油；
第四步，待将蒲公英鸡蛋液混合好后，便可开始煎饼，在平底不粘锅中刷上点食用油，将蒲公英鸡蛋液淋入在锅中，晃动锅体使其均匀铺在锅底；
第五步，小火开始慢慢煎，别急着用锅铲翻动，待将鸡蛋饼的底部煎至定型的时候，再借助锅铲将其翻面，继续煎一会，直到熟透，便可出锅。
烹饪小技巧：
1、蒲公英因为是自然生长的，所以需要事先放入在淡盐水中浸泡一会，将其中的杂质逼出，蒲公英吃着才会更加干净卫生，记得要控干水才可进行后续的操作；
2、鸡蛋液和切好的蒲公英混合在一起后，其中的调味料可以根据个人的口味添加，我只加了食盐和胡椒粉调味，口感便特别好，最后加上几滴香油是为了提味，也可以不加；
3、煎饼的时候，将其淋入锅中后晃动锅体使其铺满锅底，这样煎的饼薄厚一致，别急着就翻面，待将其底部定型后再翻面，这样可以保证饼的完整性。