冬天這菜是一寶，維生素是番茄的15倍！補鈣又護眼，小孩要多吃！冬天一定要注意補充維生素，每到冬天很多人都身上都會幹燥脫皮，其實就是身體缺少維生素了，這時候補充維生素很重要，營養師推薦大家多吃青椒。它的維生素C含量是番茄含量的7~15倍，在蔬菜中佔首位。它特有的味道有刺激唾液分泌的作用。青椒富含維生素C，烹製菜餚時，要注意掌握火候，應採取猛火快炒法，加熱時間不要太長，以免維生素C損失過多。
青椒炒肉
By 兜兜呀
配料：
柿子椒 2個、五花肉 250克、蒜 半隻、醬油 2茶匙、香油 適量 、精鹽 適量
烹飪步驟：
1.兩個青椒對半切
2.青椒切小片
3.五花肉切片
4.蒜子切碎
5.熱油爆香蒜子
6.下五花肉炒至變色
7.下醬油爆炒至出油
8.下青椒
9.青椒炒七成熟下鹽繼續翻炒10秒，可盛出。
烹飪小貼士：
1、頂端的柄呈鮮綠色的才是成熟的。成熟的青椒外觀新鮮、厚實、明亮，肉厚；頂端的柄，也就是花萼部分是新鮮綠色的。未成熟的青椒較軟，肉薄，柄呈淡綠色。2、有彈性的很新鮮。新鮮的青椒在輕壓下雖然也會變形，但抬起手指後，能很快彈回。不新鮮的青椒常是皺縮或疲軟的，顏色晦暗。此外，不應選肉質有損傷的青椒，否則儲存時容易腐爛。3、四個稜的肉質厚。稜是由青椒底端的凸起發育而成的。而凸起是由青椒發育過程中由“心室”決定的，生長環境好，營養充足時容易形成四個“心室”。也就是說，後面有四個稜的青椒，要比有三個或兩個稜的青椒肉厚，營養豐富。
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