它是豬身上最髒的部位，同時也是最好吃，最營養的部位，很多人對它又愛又恨，但是獨特的味道卻又讓人慾罷不能，它就是豬大腸。一說到肥腸美食，無不讓人垂涎欲滴，不管是火爆肥腸還是紅燒肥腸，乾煸肥腸、尖椒肥腸、清燉肥腸、酸辣肥腸、香酥肥腸、還是是肥腸豌豆湯每一道都堪稱經典，超級下飯，更能下酒。今天要給大家分享的是“粉蒸肥腸”。粉蒸肥腸是一道傳統名菜。營養豐富，味道鮮美，而且有著健脾開胃的作用。
說到粉蒸菜，很多人覺得很麻煩，既要調味，還得炒大米，打磨米粉，不如直接下館子去吃。所以這菜以往都只有過年過節才會做一次。其實現在有了破壁機，打磨米粉簡直就是分秒鐘的事情，而且就算沒有破壁機，料理機，直接買現成的粉蒸菜料包就行了，廚藝小白也能秒變大廚，簡單零失敗。
今天這道粉蒸肥腸就是直接用調料包做的，簡單到哭。味道超讚。外層香辣的米粉，飽吸肥腸的油脂鬆軟鹹香，裹滿米粉的肥腸入口溢香、肥而不膩，尤其是打底的土豆，油亮金黃、軟糯香甜，好吃得讓我停不下來。這樣一籠熱氣騰騰的粉蒸肥腸，更是讓老公秒光三碗白米飯，豎起大拇指，連連稱讚。
【粉蒸肥腸】
食材：肥腸? 400克，土豆? 250克，粉蒸肉調料? 一包，色拉油? 80克，老抽? 10克，清水? 100克。
製作方法：
1..把豬大腸放入清水中簡單清洗一遍。加入適量麵粉和白醋，反覆搓洗，沖洗乾淨，再將肥腸翻面，用同樣的方法洗淨。
2.取一小鍋，裝入清水，肥腸冷水下鍋，放入洗淨切好的生薑和大蔥，加入適量料酒煮30分鐘。撈出。
3.將肥腸放涼，切成短節。
4.土豆起皮洗淨，切成小塊。
5.將切好的肥腸放入碗裡。將粉蒸料包裡的調料放入。（這是現成調料包，沒有的可以自己調配）
6.再加入80克色拉油，10克老抽 和100克清水。
7.翻拌均勻。
8.再將調料包裡的米粉倒入碗裡，翻版均勻。
9.再將切好的土豆放在肥腸面上。
10.蓋上一層保鮮膜，將蒸碗放入預熱好的長帝蒸烤箱中，選擇純蒸功能，105度蒸45分鐘左右。喜歡軟一點的可以多蒸20分鐘。（沒有蒸烤箱的可以直接用蒸鍋蒸45分鐘）
將大蔥，小米辣洗淨切好，肥腸蒸好出鍋，用一個大碗蓋上，再將蒸碗翻一面，濃濃的香氣撲鼻而來！ 撒上蔥花和小米辣，就可以開動了，趕緊趁熱吃起來。
小貼士：
1.粉蒸肥腸的水要一次性加足，防止乾鍋，全程大火，中途不要揭開鍋蓋。蒸熟後最好立即揭開鍋蓋，端離蒸鍋，即時享用。以上幾點做得不好，會造成蒸汽倒灌，非常影響粉蒸肥腸的品相和口感。
2.怕洗肥腸的可以買半成品回來，只要用開水焯燙一下即好，簡單方便造作。