魚香千葉豆腐絲
食材：千葉豆腐150g、 木耳50g、尖椒30g、胡蘿蔔50g、蒜適量、紅幹椒適量、糖1小勺、白醋半勺、老醋1小勺、鹽2g、胡椒粉少許、水澱粉少許、生抽老抽1小勺、幹澱粉1小勺
做法：
1、千葉豆腐切細絲，放上少許幹澱粉拌勻。
2、木耳泡發洗淨切細絲備用，胡蘿蔔切絲。
3、尖椒洗淨去心切絲。
4、將醬油，胡椒粉，鹽，糖，醋，蒜放在碗中調成魚香汁。
5、起鍋熱油，把乾紅椒炒香，下豆腐絲煸炒片刻。
6、下入胡蘿蔔絲煸炒，放入木耳絲煸炒勻。
7、倒入魚香汁大火炒勻入味，可嘗口再放調料。
8、淋入水澱粉至稠即可出鍋，裝盤食用。
乾煸豆角
食材：大料、蒜末、豆角、香油、油、醬油、鹽、小辣椒、牛肉絲、蔥花、薑末
做法
1.牛肉切絲，蔥薑蒜切碎備用，豆角去筋摘洗淨，鹽，醬油，香油備齊
2.鍋中放油，下入大料和小辣椒爆香，然後放蔥花，薑末和牛肉絲煸炒段生
3.在放入豆角炒制豆角變色放醬油，然後加溫水，蓋上蓋燜一會，燜制湯變少
4.加入蒜末翻炒幾分鐘，岀鍋前點幾滴香油即可出鍋
釀肉煎
1.準備食材。洗乾淨的角瓜切4㎜厚片。混合麵粉跟澱粉。雞蛋加少量鹽打散備用。
2.生薑、花椒，用三勺冷水泡五分鐘。
3.精瘦肉切末，加入三勺生薑花椒水，向一個方向攪拌至吸收，注意需分三次加入。
4.胡蘿蔔香菇各自切碎末。
5.胡蘿蔔香菇沫放入細篩用開水澆下。
6.料理機加入燙過的胡蘿蔔香菇碎末、打了生薑花椒水的肉末、半個蛋液。加入半茶勺鹽跟胡椒粉。
7.攪拌至細緻粘稠取出備用。
8.取一片角瓜放一小勺肉餡，用另一片蓋上輕輕壓實。
9.儘量讓肉餡鋪滿整個瓜片。
10.麵粉跟澱粉的混合物撒入平底盤中，把釀了肉的角瓜片兩面粘上粉。多餘的麵粉輕拍抖掉。
11.沾上蛋液包住整個食材。坐鍋點小火，不粘鍋放少量植物油，放入瓜片，煎一分鐘翻面。
12.青紅椒片、香菜葉抹一點蛋液，粘在煎過一分鐘的餅面上，另一面煎熟就可以翻面，略煎一下即可出鍋。
剁椒魚排
材料：偏口魚排、蔥絲、料酒、剁椒、姜蒜、豆豉、澱粉、
做法：1、偏口魚排解凍切成塊，加蔥絲、料酒醃製10分鐘；剁椒、姜蒜、豆豉切成末；
2、魚塊用廚房紙吸乾水分，蘸上一層薄薄的幹澱粉；
3、熱鍋放油，油熱後用平底鍋煎至兩面金黃盛出；
4、鍋內留油，加剁椒、蔥蒜末、豆豉碎小火慢炒至剁椒出紅油為止；
5、加入煎好的魚塊，加生抽炒勻即可。
糖醋脆皮蝦仁
材料：蝦仁、料酒、白糖、鹽、雞蛋、澱粉、麵粉、番茄醬、白醋、生抽、油
做法：1、蝦仁洗淨加料酒，白糖，鹽抓勻醃10分鐘；
2、蛋清打散，加入澱粉和麵粉，加水調成麵糊備用；醃好的蝦仁，放進麵糊裡裹上面糊；
3、鍋裡多燒熱些油，蝦仁下鍋炸至定型撈出；待蝦仁涼了重新復炸一遍，小火慢炸出脆皮撈出；
4、白糖，白醋，生抽，澱粉，番茄醬，鹽，加適量水調勻成料汁；
5、鍋裡燒熱一點點油，將料汁倒進鍋裡燒開，將炸好的脆皮蝦仁下鍋快速翻勻掛上料汁關火即可。
擂椒茄子
材料：長茄子、紅辣椒、青尖椒、 蒜、香菜、 鹽、糖、蒸魚豉油、花椒、橄欖油、蠔油、
做法：1、茄子洗淨去蒂，切菱型花刀；青紅辣椒切片，蒜拍破切末；香菜洗淨，切成末；
2、蒸鍋坐水燒開，將茄子放入蒸鍋蒸20分鐘，蒸好後取出瀝掉茄子盤中的湯，將茄子片晾涼
3、青紅辣椒和蒜、香菜末一同放入蒜臼子，放入少許鹽，搗成泥，加入2大勺蒸魚豉油、鹽、糖、一大勺耗油拌勻；
4、鍋中入25克油丟入適量花椒，小火煎至花椒出香味，呈深棕色，將油趁熱隔篩網倒入辣椒泥中，攪勻即成擂椒醬，將擂椒醬倒入茄子中拌勻，撒香菜即可。
醋溜木須肉
1.肉切片，雞蛋打到碗裡備用。
2.蔥花，薑末切好備用。
3.肉裡放點幹澱粉，生抽，用手抓勻醃製15分鐘。
4.雞蛋打散。
5.鍋裡放點油，把雞蛋倒進鍋裡，用筷子攪拌，記住一定要小火，等到雞蛋凝固盛出來備用。
6.鍋裡再放點油，把肉倒進鍋裡。
7.肉炒至沒有紅色生肉的時候，放蔥花、薑末翻炒。
8.把雞蛋再倒回鍋裡，翻炒，稍微加點水。
9.放一勺白糖，兩勺醋，翻炒均勻後，放點鹽，雞精，香油翻炒。
10.最後用水澱粉勾芡。
燉鮁魚
1.鮁魚洗淨瀝乾水份切段，蔥切段，姜和蒜切片。
2.盤子裡放適量澱粉，把鮁魚段在裡面滾一下裹上幹澱粉，抖掉多餘的澱粉。
3.全部裹好澱粉後放入盤中備用。
4.平底鍋放適量油燒熱，把裹好澱粉的魚段放入鍋中小火煎制。
5.煎至魚段兩面硬實後裝盤備用。
6.鍋中放油，油溫後改小火放入八角和花椒。
7.再放入蔥段、蒜片、薑片和紅幹椒爆香。
爆炒肥腸
食材：豬大腸、紅辣椒、青辣椒、姜、蒜
做法：
1.辣椒洗淨，切塊備用
2.清理肥腸，小竅門:先正面用鹽和鹼，一起搓，擼著洗。然後把腸子翻過來，反面，也同樣洗。會洗掉很多油。直到水清，沒什麼味道了。就好了。
3. 肥腸冷水下鍋，水煮開，焯一下，把浮油沫都倒掉，撈出來
4. 放入高壓鍋，水沒過腸子，加入料酒，老抽，生抽，蒜，姜。上氣後，壓8分鐘.拿出來，切小塊。
5.鍋內入油，爆香辣椒、姜、蒜，倒入肥腸，翻炒，加入少許料酒，生抽，鹽，一點點糖，翻炒到辣椒有香味，即可出鍋。
魚香肉絲
主要食材:豬瘦肉、冬筍、黑木耳、胡蘿蔔
輔料：蔥、蒜、姜、剁椒、肉湯、鹽、糖、醋、生抽、澱粉
1、將將泡發的黑木耳切絲，玉蘭片切絲，豬瘦肉切絲，蔥薑蒜切末
2、將肉絲用少許鹽、料酒和澱粉將肉絲稍醃。並將澱粉、鹽、白糖、醋、生抽、肉湯（或水）兌成調味。
3、熱鍋下冷油，油溫熱後，下肉絲迅速劃炒散開
4、炒至肉色變白後用鏟子將肉絲撥在鍋邊（或盛出），底油加自制剁椒、蒜末、薑末炒香，再將肉絲翻炒均勻
5、加入事先綽水後的胡蘿蔔絲煸炒一分鐘左右
6、然後下入玉蘭絲和黑木耳絲大火煸炒片刻
7、最後倒入芡汁，待湯汁粘稠時加蔥花翻炒均勻即可