方言裡為什麼把霞草稱作“山螞蚱菜”呢？這是與“螞蚱菜”相對應而得來的名字。螞蚱菜，即馬齒莧，一種很常見的野菜。民間把馬齒莧稱作“馬齒菜”，因為“馬齒”與“螞蚱”音近，“馬齒菜”就逐漸演化為“螞蚱菜”。
那麼霞草跟馬齒莧有什麼相似之處呢？它們的最大相似之處，就是味道。新鮮的馬齒莧，味道是酸的；新鮮的霞草味道也是酸的。並且，它們在外觀上也有某些近似之處。二者都是很常見的野菜，味道都是酸的，外觀上也有近似之處；馬齒莧一般生於平地，霞草一般生長在山坡上。於是，霞草就得到一個“山螞蚱菜”的名字。
在山上以4月下旬5月初是採山螞蚱菜的最佳時間。採摘時只掐山螞蚱菜的嫩尖兒，以一掐即斷為度。這時候，新鮮蔬菜還沒上市（大棚菜其實真不如應時菜），而漫山生長的山螞蚱菜就成了不用栽培、不用花錢買的天然菜蔬，而且是真正的綠色食品，絕對不用擔心化肥、農藥的殘留。採來的山螞蚱菜要擇除草葉，用開水焯過，撈到冷水中浸泡，以去除澀味兒，吃不了的就可以放到冰箱慢慢享用了。
《中國植物誌》：“多年生草本，高60—100釐米。根粗壯，木質化，淡褐色至灰色，莖數個由根頸處生出，二歧或三歧分枝，開展，老莖常紅紫色。別名長蕊石頭花、絲石竹、山螞蚱、螞蚱菜，為石竹科多年生草本植物。 根供藥用，有清熱涼血、消腫止痛、化腐生肌長骨功效。根的水浸劑可防治蚜蟲、紅蜘蛛、地老虎等，還可洗滌毛、絲織品。全草可做豬飼料；也可栽培供觀賞。”在山東農業大學的標本庫裡，它叫“霞草”。也叫“麻雜菜”、“山螞蚱”、“螞蚱菜”。
採來的菜拿回家，經過家庭主婦的加工，山螞蚱菜可做餃子、包子餡，也可以涼拌。就成了我們餐桌上的美食了。