田螺的吃法傳神之處在於一個“嘬”字，妙在久吃不飽不厭不膩。田螺的鮮美非常獨特，比魚肉更上一籌，跟海鮮比也毫不遜色。海鮮是新鮮，江鮮才是味鮮，田螺肉吃起來有嚼勁，就酒下飯都是絕味食材。
田螺肉豐腴細膩，味道鮮美，素有“盤中明珠”的美譽。它富含蛋白蛋、維生素和人體必需的氨基酸和微量元素，是高蛋白、低脂肪、高鈣質的天然動物性保健食品，常吃明目、提高免疫力、補鈣補鐵、促生長髮育。
那要是說起來這田螺怎麼做才好吃的話，辣炒絕對是可以上榜的，我喜歡吃田螺就是因為可以嗦著吃，味道鮮美極了，可是外面賣的田螺總是不乾淨衛生的，還有的報道說田螺裡面有寄生蟲，沒有辦法，自己買回來在家做也是一樣的，不管是下酒還是用來解饞都是首選。這菜被譽為“淡水鮑魚”，鈣是牛奶10倍，是海參6倍，才賣10元1斤。
【香辣田螺】
——所需食材——
田螺600克，沙姜6克，大蒜5瓣，香蔥2棵，生薑15克，辣椒2個，八角3個，豆豉10克，玉米澱粉10克，生抽80克，料酒5克，清水2碗。
【製作步驟】：
1、新鮮田螺洗淨，清水浸泡6小時，期間記得每兩小時換一次水，水中可以放兩滴香油，這樣田螺更容易吐出泥沙。田螺的尾部用剪子剪開，吃的時候容易吸出螺肉。田螺最好是買尾部沒有剪開的，提前一天買回來養著，這樣可以減少螺裡面的泥沙和小螺仔。
2、把線椒切成小圈，蔥也切成段備用著。
3、大蒜還有豆豉切碎了以後呼和在一起，八角還有沙姜清洗乾淨也是同樣切碎混合在一起，準備好以後備用。
4、把田螺清洗乾淨，將田螺，切碎的蒜末，豆豉還有八角，沙姜都一起放進盆裡面。
5、隨後再放入辣椒圈，生薑，還有少量的鹽，準備個蓋子，蓋盆上面搖晃幾下，讓所有的材料都混合在一起攪拌均勻，醃製個15分鐘左右。
6、趁著醃製的時間，我們將玉米澱粉，生抽混合均勻，因為後面還要加水，所以生抽的量放得稍微就有點多了，如果你要是喜歡口味清淡的，可以適當的減少生抽的用量。
7、炒鍋裡面倒入適量的油燒熱，將醃製好了的田螺倒進鍋裡面，加入料酒，大火翻炒個2分鐘左右。
8、隨後再將我們調製好的醬汁也倒進去，加入2碗清水，把鍋蓋蓋上以後用大火燒開。大約煮個5分鐘左右，留點醬汁不要燒乾了，把蔥段下進去翻炒均勻，就可以關火起鍋了。
【小貼士】：
1、清洗田螺時一定要多次換水，入食鹽，幾滴油，促排沙，直至水清澈，田螺才算洗淨；
2、除腥可用花雕酒或料酒，但花雕酒煮的田螺味道會更香濃。
3、豆瓣醬已有鹹度，所以食鹽不要放太多。
【文案編輯】：目海食吃貨日記