春節長假，精選21道美味的家常菜，美味營養簡單，家人吃的開心
大家好，歡迎大家來到我的美食自媒體，我是美食領域創作者錦繡V山東：“專注美食，讓生活更有味。”今天為大家帶來了幾道家常美食的做法，這幾道美食也是深受大家的喜歡，而且是很常見的幾道美食。天天用普通的食材，做出最美味的餐食。同時也希望今天的美食能夠給你帶來一整天的快樂。
辣子雞翅
食材：雞翅，青椒，紅椒，花椒，蔥，姜，料酒，生抽，蠔油，黑胡椒，糖，鹽
做法：
1、雞翅洗淨，剁成小塊加蔥段、薑片、料酒、鹽、黑胡椒醃製2小時
2、鍋裡多加些油，待油熱後下雞翅塊炸，撈出涼一下再炸、再撈出，重複3次，把雞塊炸至金黃
3、鍋裡留底油，下蔥薑末炒，再下花椒、幹辣椒煸出香氣，然後下青椒翻炒
4、把炸好的雞塊倒入，放少許蠔油，倒生抽調味，加糖、略加點水稍翻炒一下出鍋
紅酒燴排骨
材料：排骨1斤，紅葡萄酒250ml，蔥姜適量，鹽適量，油，醬油1匙，生抽3匙，白糖2匙，料酒1湯匙，蠔油1匙
做法：
1.排骨用溫水洗淨濾幹，加入蠔油，蔥姜，生抽、料酒，醬油和白糖醃2個小時
2.鍋內燒油，下蔥姜，炒出香味，倒入排骨，煎至金黃，然後倒入醃排骨的醬汁
3.燒開後悶煮5分鐘，然後加入紅酒，再悶煮10分鐘，然後加鹽出鍋
炭烤豬蹄
【材料】豬蹄2個，葡萄酒1杯，醬油半杯，腐乳汁半碗，大塊腐乳三個，蔥花少許，姜3片，芝麻香油2湯匙
【具體做法】
1.豬手讓賣家斬成小塊，放入湯鍋裡焯水，焯至表皮變色，取出沖洗乾淨
2.鍋裡放入黑芝麻香油燒熱，放蔥姜爆香後，放入豬手翻炒均勻
3.調入醬油，腐乳汁和葡萄酒，注入開水沒過豬蹄
4.水沸騰後改小火燉一小時，大火收汁，出鍋即可
雞中翅
食材：雞中翅250g、金針菇50g、剁椒適量、姜蒜適量
做法：
1、把雞翅洗淨，並剁成此小段。加鹽，生抽，薑絲醃製20分鐘
2、將薑末，蒜末和剁椒混合在一起
3、金針菇去根洗淨，鋪在盤底
4、鍋內倒入食用油，把將薑末，蒜末和剁椒混合物炒香
5、並倒入雞翅煸炒
6、雞翅炒至變色
7、將炒好的雞翅倒入鋪好金針菇的盤中，上鍋蒸15分鐘即可
冬筍燒蘑菇
食材：冬筍 1個、冬菇（泡發）半碗、姜 3片、醬油 、蠔油、糖 適量
做法
1、冬筍滾刀塊，泡發的冬菇去掉老蒂切塊。
2、在沸水中加入一些鹽，然後採取冬季竹筍。
3、將熱油放入鍋中，生薑切片涮涮鍋，加入香菇，炒至香氣。
4、加入冬筍炒半分鐘，將水倒入半碗香菇中，用醬油，蠔油和糖調味。開水後，小火煮5分鐘，買火，收汁。
醋溜豆芽
材料：綠豆芽、青椒、花椒、蔥、蒜、油、鹽、白糖、味精、醋。
做 法：
1、豆芽用沸水快速焯一下，撈出在涼水中浸泡，撈出，將水分控幹備用。
2、青椒切絲，蒜拍碎，蔥切段。
3、 鍋內放油燒熱，將花椒炸焦，去掉花椒，放蔥絲熗鍋。
4、放入綠豆芽，加精鹽、白糖、醋翻炒幾下。
5、然後放青椒、蒜翻炒片刻，加味精拌勻即可出鍋。
蒜苗杏鮑菇炒五花肉
材料：五花肉300g，蒜苗一根，杏鮑菇(大型)一根，姜一小塊，調味，醬油膏1.5大勺，米酒2大勺
做法：
1.食材大集合豬肉切0.5公分以下的薄片
2.杏鮑菇對半縱切後，斜切成片薑切片蒜苗斜切，蒜白、蒜綠分開
3.鍋內放少許油，先稍微逼出五花肉的油脂後，加入蒜白爆香
4.等蒜白香味出來後，即可加入醬油膏和米酒拌炒1分鐘
5.待鍋內稍微收汁後，加入蒜青，拌炒至蒜青軟化即可
土豆燒排骨
食材：豬肋排1000克、土豆1個、洋蔥小半個、胡蘿蔔少許、蔥薑蒜適量、料酒半勺、生抽1勺、老抽1勺、糖2勺、八角2個、桂皮半片、植物油2勺、鹽3勺；
做法：
1.排骨洗淨，泡去血水，切成條；入冷水中，煮沸；撈出，瀝淨水分，沖洗一下；準備好其他材料。胡蘿蔔和洋蔥也可以不放，但是放了營養和口味更好些；
2.熱鍋熱油，倒入蔥蒜/洋蔥和八角；爆香以上食材；下排骨，炒淨表面水分；
3.加適量水或高湯，鹽，糖，料酒，生抽，老抽，拌勻；大火燒開後撇去浮沫，蓋上鍋蓋燉30分鐘左右；
4.將洗淨去皮的土豆和胡蘿蔔放入，小火燜一會兒；翻炒收汁，盛出即可；
香辣乾鍋雞
做法
1.步驟來：雞準備好。要求最多2斤左右雞，別太大。我這是半隻，剁小塊，小點好入味。備：姜，蒜，小蔥；
2.幹辣椒剪小段涼水泡20分鐘；泡過在煎時不容易焦；缺點：更辣一些；土豆：切片自來水泡去粉，可選用自己喜歡的配菜，如：窩筍，豆芽等… 準備：碗一個；
3.放入：蠔油一勺，白糖少許（提鮮），味極鮮醬油（生抽也可以），鹽適量，花椒適量，料酒3大勺，再來4勺青水加入備。雞塊醃製：加入少許鹽，料酒適量，白胡椒粉適量，澱粉少許，記住少許。攪拌均勻醃製10到20分鐘，一切準備就緒：開炒！
4.鍋中油熱下雞塊煎～或油炸至兩面帶黃，裝盤備…土豆將就就油剪兩面黃，如用的其他菜不用煎…煎好放入鍋底打底…如其他菜直接洗乾淨放入打底，這個鍋叫乾鍋爐，我買來19 如喜歡可以淘。
5.兩樣煎好後鍋中留油，放姜～蒜爆香……放入泡好的辣椒翻炒，泡好的辣椒水肯定是倒掉的哦…然後接著放入雞塊翻均…倒入先準備的汁，攪拌均勻。然後中小火燜兩三分鐘，如湯汁不多加入青水繼續燜，入味很重要。
肉末燒豆腐
材料：豆腐500g，五花肉末50g、玉米油，鹽，生抽，料酒，西紅柿，尖椒，水澱粉，味精。
做法：
1、豆腐、尖椒、西紅柿切塊，蔥切段。
2、炒鍋熱油，爆香蔥段，放入豬肉末，大火煸炒肉末。
3、加入西紅柿、料酒、生抽迅速翻炒，放入豆腐塊輕輕的翻拌均勻。
4、加適量的水，放入尖椒塊燒開後，轉中火燜5分鐘。
5、起鍋前加點味精，用水澱粉收汁即可。
豬肉燉粉條
食材：豬五花肉 1000克 寬粉條 1把，植物油 2湯匙 紅燒醬油 2湯匙 生抽醬油 1湯匙 料酒 2湯匙 蔥 10克 姜 10克 蒜 3瓣、花椒 10粒 八角 2個 幹辣椒2個 冰糖2湯匙 食鹽 5克
做法：
1、將五花肉切成2釐米左右的塊；
2、鍋加水，五花肉冷水下鍋，水開後將肉塊焯透，打去浮沫，撈出待用；
3、鍋加油燒熱，下入冰糖，中小火炒製糖色，待糖色變成褐色，起密集的小泡，下入五花肉翻炒上色；
4、在加入蔥薑蒜，花椒，八角，幹辣椒炒出香味；
5、加入開水，沒過肉面，在加入紅燒醬油和生抽醬油，料酒，大火燒開，改小火燉40-50分鐘；
6、加入寬粉條，鹽，繼續將粉條燉熟即可盛出。
孜然蘑菇
材料：蘑菇適量、麵粉1個、雞蛋、胡椒粉、鹽
做法：
1、把蘑菇一個撕三瓣。豪邁地撒兩勺鹽，醃一刻鐘，不是為了入味兒，是為了出水。然後使出你的握力，攥水，越幹最後越脆。
2、一個雞蛋，半碗麵粉，胡椒粉，一點點鹽，一點水，不要太稀，不要太稀，不要太稀。我的稀了還備少了，所以只有薄薄的面衣，也好吃就不計較了。
3、把蘑菇倒進麵糊裡，包裹均勻。第一遍用中火炸，一條一條下，變淡黃色或者變硬就夾出來。
4、晾一會兒大火復炸，差不多翻炒幾下就可以出鍋了。
辣醬鳳爪
食材：鳳爪10個、番茄醬1勺、韓式辣椒醬2勺、冰糖1勺、生抽2勺、料酒1勺、辣椒麵適量、白芝麻少許、植物油少許、大蒜6瓣
做法
1、備好食材，雞爪泡去血水，去爪尖，冷水入鍋焯水後撈出備用，大蒜剁成蒜末
2、鍋內加植物油，放入蒜末小火煸香，加入番茄醬、辣椒醬、辣椒麵、生抽、料酒炒勻，放入焯好的雞爪中火炒勻
3、加入沒過食材的清水，大火燒開，中小火燒，加入沒過食材的清水，大火燒開，中小火燒
4、湯汁剩雞爪的一半的時候就可以關火了，撒入白芝麻，即可
乾煸帶魚
食材：帶魚,胡椒粉,幹辣椒,鹽1,蔥薑蒜,花椒,帶魚
做法：
1、帶魚切段，洗乾淨後加入適量的鹽.料酒.胡椒粉醃製半小時。
2、油6成熱入鍋炸熟至金黃色起鍋待用。
3、少許的油5成熱放入:蔥.姜.蒜.花椒.幹辣椒翻炒出味。
4、各種材料翻炒出味後倒入炸好的帶魚，翻炒片刻出鍋裝盤即可
香辣排骨
用料
排骨500g、蒜適量、姜適量、尖椒適量、鹽適量、雞精適量、胡椒粉適量、醬油適量、水澱粉適量
做法
排骨洗淨，加生薑，料酒，適量的清水在電飯煲內，蓋上蓋，煮大約20分鐘
煮到7成熟了，還剩一些湯汁在裡面
鍋內放一點油，加入蒜，姜，尖椒，爆香
把煮好的排骨，帶湯汁一起倒入鍋中，燜一下
趁燜的時候，調好芡汁（醋，醬油，耗油，水澱粉）備用
鍋內水快收干時，加入胡椒粉，雞精，少許鹽炒勻倒入芡汁，收幹即可出鍋
大蝦燒白菜
材料：
對蝦、白菜、蔥、姜、鹽、花生油
做法：
1、對蝦洗淨去須控水備用。白菜葉用手撕成塊洗淨。姜切絲蔥切小段。
2、熱鍋後別放油，放入洗好的白菜翻炒，翻炒至白菜變軟出水，盛出備用。
3、另起鍋下油，先放入少許薑絲熗鍋再放入大蝦翻炒，炒出蝦油。
4、放入白菜，蔥姜大火翻炒一分鐘。加鹽調味，翻炒均勻出鍋即可。
5、盛盤。一盤美味的大蝦燒白菜就做好了。
白菜燉粉皮
材料：
豬五花肉、白菜、粉皮、豆豉、郫縣豆瓣醬、陳醋、白糖、鹽、醬油、生薑
做法：
1、白菜洗乾淨，用手撕成大塊，粉皮剪成需要的大小，用水泡軟。
2、五花肉切薄片放入鍋中，小火煎至出油。
3、放入生薑片、郫縣豆瓣醬、豆豉炒香。
4、放入撕好的白菜塊，撒少許鹽大火翻炒均勻後改小火燉5分鐘。
5、放入泡好的粉皮，加少許清水，翻炒至熟即可出鍋。
酸菜魚
食材 ：魚肉、酸菜、食用油、鹽、味極鮮醬油、花椒粉、料酒、姜、蔥末、澱粉、雞精、花椒
做法
1、準備好材料，魚讓店家殺好，酸菜是那種做酸菜魚的酸菜
2、魚切薄片，用鹽、蔥姜酒汁、味極鮮醬油、花椒粉、澱粉醃製一個小時
3、熱鍋涼油，下蔥薑末炒香、放入酸菜一起炒
4、注入骨頭湯，煮開、加入魚骨，魚尾
5、煮開，下魚片一起煮，湯水燒開後加入味極鮮醬油、鹽、料酒、雞精攪勻即可盛入較大的碗中
6、另起鍋，下油，下花椒炒香後倒入煮好的酸菜魚攪拌均勻即可
鮮味帶魚
材料：帶魚400克，植物油20克，香油5克，料酒10克，醬油3克，醋3克，白砂糖2克，番茄沙司5克，玉米澱粉4克，大蔥4克，姜3克，白皮大蒜5克
做法
1.蔥薑蒜切細末；
2.將帶魚洗淨，切成塊，放入蔥薑末、醬油、料酒拌勻，醃漬30分鐘；
3.澱粉放碗內加水調成溼澱粉；
4.炒鍋注油燒至八成熱，放入魚塊炸至兩面金黃色，撈出控油；
5.炒鍋注油燒熱，下入蒜末炒香，加沙司、精鹽、白糖、醋、少許水燒開；
6.用水澱粉勾芡，放入魚塊翻勻，至汁濃稠時淋入香油即可。
豆角土豆燒排骨
用料
排骨、豆角、土豆、玉米，生抽、老抽、蠔油、料酒、白糖、鹽
豆角摘成段、土豆去皮切滾刀塊、玉米切段；
排骨冷水下鍋，薑片料酒同煮去腥。撈出沖洗去浮沫；
鍋中熱油，一大勺白糖燒成焦糖色（別過頭，避免有苦味）放入排骨兩面煎上色；然後調入生抽、老抽、蠔油翻炒均勻；
倒入沒過排骨的清水，加蓋煮開後轉中小火燜煮40分鐘；
燜排骨的時候，另起一鍋將豆角、土豆、玉米加少許鹽炒至斷生備用；
然後倒入排骨中，繼續再燒20分鐘。
最後轉大火稍微收汁，試下鹹淡，鹽調味即可。
非常的香，每個食材都很入味軟爛，下飯！
肥腸燉土豆
食材：
肥腸、姜、花椒、大蒜、生抽、料酒、土豆、幹辣椒、白糖、鹽、蒜苗、洋蔥、豆瓣醬。
做法
1、大腸用鹽反覆搓洗，然後加半碗麵粉搓洗。正反面洗好，再用醋搓洗，最後用食用油過一遍（祛味）。開水鍋煮大腸5分鐘。
2、切土豆塊，洋蔥，蒜苗末。炒鍋加入食用油，熱油後加豆瓣醬炒30秒，加入肥腸，生薑，紅辣椒，再放入調料爆炒三到五分鐘。
3、加入土豆翻炒，再加入水淹過土豆，燒開後轉小火慢燉。土豆熟了加入洋蔥，一分鐘後加入蒜苗即可。
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