嗨，大家好，我是蓉兒！天氣冷了，起床是越來越困難，今天難得起了個大早，決定來給家人做一頓營養滿滿的早餐——南瓜雞蛋煎餅，口感鮮美，軟嫩鮮香，口味香甜，非常開胃。
南瓜具有降糖降壓、排毒養顏、強身健體、健脾和胃等功效，可用於治療糖尿病、高血壓、便秘、免疫力低下，而且可以延緩皮膚衰老，加快細胞修復，增強皮膚彈性的作用，特別適合女性食用，而且也利於減肥瘦身哦！
» 食材清單 «
中筋麵粉300克、涼水55克、雞蛋3個、青椒1個、鹽適量
» 製作步驟 «
1、老南瓜一塊兒，去皮後擦絲，冷水上鍋，大火蒸10分鐘；
2、現在來和麵，300克中筋麵粉，300克涼水，涼水和麵更勁道，攪拌成沒有面粉顆粒的濃稠麵糊後再加250毫升的涼水，拌勻成沒有面疙瘩的麵糊後先放一旁備用；
3、碗中打3個雞蛋攪散；
4、再切一個青椒 ，切成小碎丁後加入麵糊中拌勻；
5、這時候南瓜也蒸好了，取出來放涼；
6、放涼後，也倒入麵糊裡面，再來一勺鹽、少許胡椒粉調味，攪拌均勻；
7、拌勻後就可以開始攤餅了，第一張餅涼鍋涼油，舀一勺麵糊攤勻；
8、開大火烙，稍微的定型後倒一勺蛋液
搖晃攤勻，蛋液凝固後翻面；
9、大火再烙一分鐘出鍋，大火烙餅注意翻面就行，時間短水分揮發的少
烙出來的餅就會特別的柔軟。
我們的南瓜雞蛋煎餅就做好了，真的是又香又嫩，老人孩子都喜歡！早起幾分鐘一家人的早餐就都搞定了，再來點水果和牛奶，營養滿分的早餐就做好了！
【蓉兒貼心提示】
1、涼水和麵更勁道，水量可以自己根據實際情況調整一下，調成緩慢流動的麵糊即可；
2、做好的餅可以蘸醬料吃，也可以直接吃；
3、大火烙出來的餅會特別的柔軟，但大火烙餅要注意翻面就行；