春季必吃的8種野菜,鮮嫩美味有營養,錯過又得等一年

春季必吃的8種野菜,鮮嫩美味有營養,錯過又得等一年!

春回大地本該是踏青春遊的好時節,而此時的我們卻只能站在窗邊看看藍天白雲,感受著由氣溫帶來的季節的變換。萬物復甦,春季最讓人眼饞的應該是此時路邊的野菜了吧!前幾天,住農村的父母給我發來幾張綠油油的苜蓿圖,看著滿園春色的蔬菜好生羨慕!在農村,隨處可見的是各種野菜,個個都是小身材大作用,就說說常見的8種野菜,不知道大家吃過幾種呢?

一、薺菜

堪稱補鈣小能手,薺菜不僅是高鈣高鉀食材,自帶的那種特殊的芳香,清新開胃,是讓人無法拒絕的美味,尤其是真正的野生蔬菜,湊近一聞,薺菜味兒撲鼻而來。而現在很多種植的薺菜雖然顏色碧綠,吃起來味道和口感與野生薺菜相差甚遠。但是食用薺菜一定要注意,薺菜含有草酸,直接吃口感會發澀,而且會影響鈣的吸收,所以食用前一定要先焯一下水。

【推薦菜譜】

薺菜用來做餡兒包包子、包餃子、包餡兒餅,即使不放肉也是極其美味的,除了做餡兒,還可以用來燒薺菜豆腐羹,薺菜炒雞蛋等等。

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二、枸杞芽

枸杞大家都知道是非常珍貴的滋補食材,其實枸杞通身都是寶,而春季剛剛長出的枸杞嫩苗也是營養價值非常高的野菜。薛寶釵和大觀園的姑娘們可是把枸杞芽當作美容菜呢!枸杞芽明目去火、消腫利咽,入口微苦,接而甘甜。但是記住枸杞芽與複製品相剋,不可同時食用。

【推薦菜譜】

枸杞芽直接清炒或者涼拌就是非常清新爽口的一道菜。

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三、春筍

小時候家屋後有一片竹林,竹子旁邊長出來的尖尖的又細又長的就是春筍了,春筍口感脆嫩,高蛋白、低脂肪,纖維素含量比較高,有利於消化,對於減脂瘦身的朋友來說,春筍也是非常不錯的蔬菜。同樣春筍的草酸含量比較高,烹飪之前先焯水。

【推薦菜譜】

春筍用來燉排骨、燒紅燒肉,或者用來煲湯都是尤其鮮美的!

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四、馬齒莧

都說農村的豬肉好吃,其實農村養的豬吃的野菜可不少,小時候地裡的野菜可都是挖來給豬當豬食呢!尤其是馬齒莧!馬齒莧葉片扁平而肥厚,如同馬齒狀,莖為綠色或者深紅色,比較柔軟。馬齒莧含有豐富的維生素A、也屬於高鉀野菜,有利咽消炎、清熱解毒的功效。馬齒莧最好,但是脾胃虛寒、腹瀉以及孕婦不可食用。

【推薦菜譜】

馬齒莧可以生吃,所以用來做沙拉就是非常完美的食材,除此之外,馬齒莧用來燒湯、包包子也不錯。

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五、香椿

被稱為“樹上蔬菜”,很奇怪的一種蔬菜,從樹幹的枝頭冒出嫩芽芽,吃完一茬又長一茬。香椿似乎透著一股春天的味道,特殊的香味也是讓人愛上的原因之一。香椿含有豐富的不溶性膳食纖維、胡蘿蔔素、維生素C以及鈣、鋅等礦物質營養成分。剛上市時價格一直被抬得很高,目前是3塊錢一兩,可是人們還是忍不住去品嚐它的鮮美!香椿的硝酸鹽和亞硝酸鹽含量較高,食用時要選擇嫩芽,而且烹飪前粗腰焯水。

【推薦菜譜】

香椿的最佳搭檔是豆腐,香椿豆腐是各大酒店非常火爆的一道冷盤。但是個人覺得香椿炒雞蛋也是特別美味的。

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六、苜蓿

苜蓿也叫草頭,乍一看像三葉草,又像豌豆苗,苜蓿的維生素C含量在蔬菜中排名靠前,比橙子和蘋果的維生素C含量都要高出好幾倍,而且苜蓿含有的胡蘿蔔素也是所有野菜中含量最高的,對皮膚和視力有很好的保護作用。

【推薦菜譜】

苜蓿看著就特別鮮嫩,炒個蒜泥苜蓿開胃爽口,即使用來做冷盤的擺盤裝飾也是非常美觀的!

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七、蒲公英

小時候對於蒲公英的認識就是這開著黃色小花兒的草漂亮極了,直到長出毛茸茸的小球球,我都不知道這就是蒲公英。而認識它完全是因為在藥盒子的成分中看到蒲公英的字樣,後來看到大嫂和婆婆會挖來新鮮的蒲公英曬乾泡茶喝。對,就是這不起眼的野草,卻是消炎止痛、去火、預防感冒的純天然食材。

【推薦菜譜】

鮮嫩的蒲公英可以用來涼拌,或者做蒸菜,開花的蒲公英可以挖來曬乾,儲存起來泡茶喝,也可以炒幹當茶葉。

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八、馬蘭頭

我到現在還是不能快速分辨馬蘭頭,甚至覺得有些馬蘭頭長得像薺菜,綠油油的葉子,似乎路邊隨處可見。馬蘭頭的口感比較爽滑,算得上口感比較獨特的野菜。

【推薦菜譜】

馬蘭頭一上市,都會在一瞬間被大媽們搶光,大媽們會用來包包子、包餃子或者做面蒸馬蘭頭,但是酒店的做法一般都是焯水後切碎,與五香豆乾涼拌。

8種城裡人必須花錢買才能吃著的野菜,你們吃過幾種呢?

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