楠木軒

多地釋出預警:這道家常菜慎用!

由 許愛花 釋出於 美食

豆角是飯桌常見的一道菜

做法簡單卻超級好吃

想想都流口水了

但這道家常菜背後卻暗藏風險

近日,浙江省餘姚市市場監管局

釋出“四季豆類食品消費預警”

四季豆又名刀豆、芸豆、扁豆等,是一種非常普通的蔬菜。生的四季豆含有兩種特別的成分,紅細胞凝集素和皂甙毒素,徹底加熱可破壞這兩種有毒物質。

如果烹調時加熱不徹底,毒性成分未被破壞,人食用後可能引起食物中毒。中毒症狀主要表現為噁心、嘔吐、腹痛、頭暈、頭痛等,體溫一般正常;病程短、恢復快,大多數病人在24小時內恢復健康,預後良好。

四季豆中毒事件易發生在一些集體食堂及餐飲單位。主要原因是集體食堂菜餚一般是用大鍋製作,受熱不均;一些餐飲單位為追求烹調後的四季豆顏色好看,吃起來脆口,加熱不夠充分。這樣就導致四季豆類食物中毒事件的發生。

餘姚市學校、托幼機構、養老機構食堂禁用四季豆類菜餚,各企事業單位、建築工地等集體食堂及其它餐飲單位要慎用四季豆類菜餚。確需採購的,嚴格索證索票,採購新鮮的四季豆,同時加工四季豆時必須充分加熱、徹底炒熟,切忌急火短時嫩炒(不要涼拌),防止中毒。鑑於集體食堂多為大鍋製作、量大,不易煮熟燒透,為此特提醒,烹調四季豆最好先用水煮沸後再炒,以確保安全。

溫馨提醒

一旦發生食物中毒,應及時到醫院就醫,不要自行亂服藥。及時向當地衛生行政部門、市場監管部門報告,同時立即停止食用可疑食品,並予以儲存,以備檢驗。

不止餘姚

近日多地也釋出了相關風險提示

雲南省

近日,雲南省人民政府食品安全委員會辦公室、雲南省衛生健康委員會、雲南省市場監督管理局聯合印發《食用四季豆安全風險警示》。

據《警示》稱,今年以來,雲南省多地陸續發生多起,因食用加工不當的四季豆導致多人食物中毒事件,給消費者正常生活造成一定影響。

福建省泉州市

福建省泉州市食安辦、泉州市市場監督管理局釋出2021年春節食品安全消費警示,提醒廣大消費者注意春節疫情防控期間的飲食安全。其中強調,畜禽肉和海鮮等大塊食物要充分加熱,四季豆、扁豆、油豆角等豆莢類食品應先過沸水再煸炒,確保皂苷等有毒物質分解。

來源:寧波晚報、雲南釋出

來源:黑龍江交通廣播