照燒雞腿
用料：
整雞腿2個；大蒜6瓣；薑片2片；鮮味醬油1茶匙；生抽1茶匙；蠔油1湯匙；冰糖1湯匙；米酒1湯匙；油2湯匙
做法：
1.照燒汁:大蒜2瓣切碎，蠔油，醬油，生抽，冰糖粉放在一起攪勻，製成調味汁。
2.雞腿去骨切四塊米酒醃製片刻。油加熱四分熟將薑片，蒜瓣放油中爆香。放入雞腿，雞皮朝下用小火煎制。
3.雞皮下的脂肪會變油脂煎出。繼續翻面煎制，直到兩面均有一點點焦黃。
4.加入調味汁，煎至湯汁收濃裹勻即可，裝盤，擠上少許檸檬汁。乾鍋時蔬
準備食材：郫縣豆瓣醬、大蒜、花生米、香菜、西葫蘆、土豆、蓮藕、萵筍、杏鮑菇、花菜、幹木耳、午餐肉、白芝麻、黃瓜
做法：
1、萵筍、土豆、蓮藕削皮，切片；木耳提前泡發；花菜掰成小朵洗乾淨備用。大蒜切塊，香菜切段；杏鮑菇切大片；西葫蘆洗淨直接切片；午餐肉切厚片；黃瓜洗乾淨切粗條。
2、燒一大鍋水加幾滴油加點鹽，水沸後依次加入蔬菜，煮至7-8分熟，煮好的蔬菜晾乾水分。鍋裡多一點油，小火炸香花生米後盛出來備用。
3、煎午餐肉，覺得加點這個會很好吃啦，可以不加噠。煎西葫蘆，煎杏鮑菇，會稍微出水。
4、鍋裡少許油爆香大蒜，加兩勺郫縣紅油豆瓣醬，小火炒香。倒入所有的蔬菜繼續翻炒，加少許鹽和生抽調味。喜歡脆爽的口感可以炒一會兒就出鍋，喜歡軟一點的可以小火燜幾分鐘。最後放入黃瓜隨便一炒就好，黃瓜脆脆的很好吃的。出鍋撒香菜，花生米，白芝麻。乾煸鯽魚
食材：鯽魚1 尾（重約500 克），鮮青尖椒、鮮紅尖椒各75 克，生薑5 片，大蔥6 段，小蔥花1 小勺
調料：香辣醬1 大勺，料酒1 大勺，幹辣椒節2/3 大勺，花椒1 小勺，老抽1 小勺，鹽1 小勺，胡椒粉1/3 小勺，香油1 小勺，色拉油1 杯
做法
1.鯽魚宰殺處理乾淨，切成1 釐米厚的塊，再用清水洗兩遍，揩乾水後放入盆內。加入料酒、薑片、3 段大蔥、1/2 小勺鹽、胡椒粉和老抽拌勻，醃製15 分鐘。
2. 鮮青尖椒、鮮紅尖椒均洗淨去蒂，切成小
塊.
3. 坐鍋點火，倒入色拉油燒至六成熱，下入鯽魚塊炸熟至色黃幹香，倒出瀝乾油。
4. 鍋內留2 大勺底油，下入幹辣椒節、花椒和剩餘蔥段炸香，續下香辣醬炒出紅油，倒入鯽魚塊和尖椒節， 翻炒均勻，撒小蔥花，裝盤上桌即成。