苦冬，此菜不便宜，有錢沒錢都要多吃，滋陰養胃，祛火排溼
進入苦冬之後，燥熱使得整個人都沒有精神了，中午一定要睡一覺，下午才有精神，並且胃口也小了很多。因而在這個燥熱的時候，我們可以吃上一些祛除暑熱的食物，其中鴨肉就是一個很不錯選擇。因為作為一個天生就會游泳，喜歡在水中玩的動物，它本身就是一個寒涼的食物，如果說平常不能多吃，但是在寒冷的冬天多吃還是壓制體內火氣，起到祛除暑熱的效果。
同時鴨肉還能滋陰養胃，祛火排溼，能起到補身體的效果。所以以往我們是可以多吃鴨肉的，其中啤酒鴨的做法就是一個很好吃的做法，只要簡單的一炒，就能吃做法很簡單。因此在進入苦冬之後，我們是還可以多吃鴨肉的，雖說鴨肉價格不便宜，但是因為入口鮮香，酒香味足，還營養豐富，所以有錢沒錢都要多吃。那下面就給大家說說具體的做法，大家可以跟著一起做。
【啤酒鴨】
我們只需要準備鴨肉、青辣椒、啤酒、冰糖、薑片、青辣椒、八角、桂皮、香葉、醬油、胡椒粉。鴨肉要買表面光滑，乳白色，切面是玫瑰色的，腿的肌肉模上去結實的。如果鴨肉身上很多油脂，並且顏色是深紅或者深黃，切面是灰白色、淺綠色的這種就不要買，是變質鴨。接著在買上其他的食材之後就開始動手做菜了。
【詳細過程】
步驟1：將鴨肉放入水中清洗，等到洗乾淨之後，將鴨肉放入剁成塊，並且將鴨肉放入清水中，將它浸泡上1小時，接著撈出，再次清洗幾次。然後在鍋中倒入適量的水，將鴨肉放入之後，放上幾片姜，開火焯水，幾分鐘之後就將鴨肉撈出，並且放在一旁。
步驟2：在等待的期間裡，將大料準備好，並且清洗配菜，將辣椒清洗乾淨，拔掉蒂把，然後將辣椒切成塊。接著在洗上姜，將姜切成片或者絲備用。鍋內倒入少許的油，燒熱之後將鴨肉下鍋，將鴨皮上的油脂炒出，差不多炒到發黃就可以放入姜以及1個八角、1片桂皮、1片香葉。
步驟3：接著繼續翻炒，炒上幾下之後就加入1小塊冰糖以及2勺醬油，然後繼續炒，炒鴨肉以及上色後就倒入大罐啤酒，要能蓋住鴨肉，先大火將啤酒煮開，接著小火煮30分鐘，時間到了之後加上青椒，拌勻後收汁，最後加上鹽和胡椒粉就可以出鍋了。
一份有嚼勁，濃濃啤酒香味的啤酒鴨就做好了。整個過程中不用放水，就是用啤酒煮，煮的時候能去除鴨肉的腥味，因此不用額外的調料調，並且還能吃起來有淡淡酒香味。而且炒鴨肉的時候不用放很多油，鴨皮會出油，並且炸掉油的鴨皮吃起來更好吃。總之啤酒鴨的做法是很簡單的，只要簡單的煮一下就成，還能滋陰養胃，祛火排溼，所以在苦冬有錢沒錢都要多吃。