楠木軒

帶飯食譜來了,8道家常菜,好做好吃又省錢,比食堂和外賣強

由 南門語山 釋出於 美食

一轉眼,春節假期就要畫上句號了。陸陸續續,大家也都要上班了吧?春節小長假吃慣了家裡的飯菜,突然吃食堂和外賣,想必很多人都會不適應。所以呀,飯飯在這裡給大家分享8道家常菜,有葷有素,做法簡單還好吃,適合外帶。自己做的,乾淨衛生還省錢,比吃食堂和外賣好多了。

蘇式爆魚

食材:草魚、蔥、姜、八角、花椒、鹽、料酒、老抽、生抽、香醋、白糖

做法:1,草魚讓賣家殺好,回來將魚洗淨,再切成一釐米左右厚度的魚塊。

2,將魚塊再次洗淨,瀝乾水分後加入鹽、料酒、薑片、生抽抓勻醃製1個小時。

3,鍋內加油,燒至五成熱將魚塊放進來,一次不要放太多,以免魚塊粘在一起,大火炸至魚塊定型再翻動。

4,待魚塊炸至表面微黃撈出。然後將油溫升至七八成熱,把炸過的魚塊倒入鍋中再復炸一遍,炸至金黃就可以撈出來。這時候的魚塊就可以吃了,魚肉鹹香緊實,特別美味。

5,鍋中加水,再加入少許老抽、生抽、香醋、薑片、蔥段、花椒、一個八角、白糖大火煮開。

6,把炸好的魚塊放入湯汁中,中小火燒2分鐘使魚肉入味即可。

紅燒肉

食材:五花肉、蔥、姜、幹辣椒、桂皮、八角、鹽、冰糖、老抽、生抽

做法:1,五花肉洗淨,切成小塊。

2,將鍋燒熱,不需要放油,把肉塊放入鍋中,中小火把裡面多餘的油脂煸炒出來。

3,把多餘的油脂倒出來,加入蔥、姜、幹辣椒、一個八角、少許桂皮、半勺老抽、一勺生抽,大火炒出香味。

4,加入沒過肉的清水,大火煮開。另外起鍋炒糖色,冰糖加少許水,炒至冒泡,變成紅褐色,加入熱水攪勻,也倒入燉肉的鍋裡。

5,蓋上蓋子,中小火燉40分鐘。

6,40分鐘後加入適量鹽和幾塊冰糖調味,蓋上蓋子,再燉20分鐘左右。

7,最後大火收汁,紅燒肉就好了。

幹炸帶魚

食材:帶魚、麵粉、蔥、姜、鹽、料酒、胡椒粉

做法:1,將帶魚處理乾淨(魚肚子裡的黑膜一定要摘乾淨,不然會很腥),洗淨後瀝乾水分。

2,帶魚中加入鹽、料酒、蔥、姜、胡椒粉抓勻,醃製20分鐘。

3,把醃好的帶魚放在麵粉中裹上面粉。

4,鍋中倒油,燒至4成熱,把醃好帶魚放入鍋中,中小火炸熟,再調中大火將其炸至表面金黃撈出。這道幹炸帶魚就做好了。

紅燒雞翅

食材:雞翅、蔥、姜、鹽、冰糖、老抽、生抽、料酒、八角

做法:1,雞翅洗淨,兩面切花刀方便入味。

2,將雞翅涼水下鍋,大火煮開後再煮2分鐘撈出,用清水淘洗乾淨,再瀝乾水分。

3,熱鍋倒入少許油,放入薑片和一個八角,小火炒出香味。

4,倒入雞翅,中小火翻炒至表面金黃。再加入料酒、老抽、生抽炒出醬香味。

5,加入沒過雞翅的清水,再加入鹽和冰糖調味,大火煮開,蓋上蓋子,小火將雞翅燉熟。

6,最後大火收汁,家庭版的紅燒雞翅就完成了。

芹菜炒牛肉

食材:牛肉、芹菜、蒜、姜、鹽、生抽、蠔油、澱粉、白糖

做法:1,牛肉洗淨,切成薄片。加入一勺生抽、一勺澱粉抓拌均勻,醃製20分鐘。

2,芹菜洗淨,切成段。開水下鍋,大火焯燙半分鐘撈出。瀝乾水分備用。

3,熱鍋倒油,油熱後倒入醃好的牛肉大火炒至牛肉變色,然後加入薑絲和蒜末炒香。

4,加入半勺生抽、半勺蠔油、適量鹽、少許白糖,再把處理過的芹菜倒入鍋裡。大火快速炒均勻即可裝盤。

花菜炒肉

食材:花菜、豬肉、蒜、姜、幹辣椒、老抽、生抽、鹽、香醋

做法:1,花菜切成小朵,先用清水洗淨。然後開水下鍋,大火焯水半分鐘撈出,瀝乾水分。

2,豬肉一小塊,切成薄片。再準備薑絲、蒜末、幹辣椒。

3,熱鍋涼油,放入姜、蒜、幹辣椒炒香。再倒入肉片,大火炒至變色。

4,加入少許老抽和生抽炒出醬香味。

5,最後倒入處理好的花菜,大火炒勻,再加入適量鹽、少許香醋調味,炒勻即可。

家常豆腐

食材:豆腐、木耳、青椒、紅椒、蔥、姜、蒜、豆瓣醬、鹽、老抽、生抽、白糖

做法:1,豆腐切三角塊。熱鍋熱油,將豆腐煎至表面金黃盛出備用。

2,木耳提前泡發,摘洗乾淨。青紅椒一個,去籽去蒂,切成小塊。

3,熱鍋倒油燒熱,放入蔥、姜、蒜末炒香。再放入一勺豆瓣醬,中小火炒出醬香味。

4,倒入煎好的豆腐,再把木耳也倒進來,淋入少許清水,大火燒至食材入味。

5,倒入青紅椒繼續大火翻炒。炒至食材斷生,最後加入鹽、白糖調味,炒勻就可以關火了。

清炒包菜

食材:包菜、幹辣椒、蒜、鹽、白糖、生抽

做法:1,包菜去掉老葉,洗淨表面。然後對半切開,再撕成小塊。

2,準備一些蒜末和幹辣椒。

3,熱鍋涼油,倒入蒜末和幹辣椒一起炒香。

4,倒入包菜,調最大火快速翻炒,炒的過程中記得不要加水。

5,一直大火炒至包菜斷生,最後加入生抽、少許白糖、少許雞精調味,炒勻就可以了。

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