17歲追隨張勇做服務員,如今上任海底撈CEO:人這一生,框架重於勤奮

編者按:本文來自微信公眾號粥左羅(ID: fangdushe520),作者:粥左羅,創業邦經授權轉載。

3月1日,海底撈釋出管理層人事任命公告,副執行長兼營運長楊利娟調任執行長,董事會主席兼前執行長張勇將繼續擔任董事會主席及執行董事。

作為“啄木鳥計劃”領導者的楊利娟,在海底撈一直扮演重要的運營管理角色。服務員出身的她,在海底撈任職超過27年,是海底撈走出四川、開拓全國市場的關鍵人物,也是海底撈推行“連住利益,鎖住管理”制度的負責人。

17歲追隨張勇做服務員,如今上任海底撈CEO,這位海底撈“最牛服務員”的故事,很值得了解。


2018年,海底撈上市。

彼時,創始人張勇夫婦從2017年的50億財富,到身價600億,一躍成為中國前50名的富豪。

但身價暴漲的並不止張勇夫婦,17 歲就跟著張勇做服務員的楊利娟,在海底撈上市後,身價躥升至 30 億,被稱為中國最牛服務員。

你可能大概瞭解,但這篇可以給你一個完整的解讀:

楊利娟是如何成為中國最牛服務員的?這樣一個普通人的財富暴增,又給我們怎樣的啟發?

一個人的命運,在他出生時已經是80%註定的,往後餘生都是在博那20%的可能。

框架大於勤奮,什麼是框架?框架可以改變麼?如何改變?

17歲追隨張勇做服務員,拒絕獵頭百萬年薪,海底撈上市後身價 30 億

楊利娟,1978年生於四川簡陽農村。

這是個徹頭徹尾看不到未來的家庭:

20世紀90年代初,她有兩個哥哥,做蜂窩煤生意慘敗,欠了一屁股高利債,一家人打工還債,一到過年,債主擠滿屋子。為了幫家裡還債,她十幾歲就輟學打工,在簡陽一家餐館做服務員。

絕望到不能更絕望,就會有希望。

張勇創辦海底撈初期,經常到楊利娟打工的餐館吃飯,有一天特別注意到了這個聰明伶俐的服務員。

張勇問:小姑娘在這裡每個月能賺多少錢?

楊利娟:120塊。

果然,能被張勇特別注意到的都有兩把刷子,張勇知道簡陽的餐館服務員平均工資大概就80元,這小姑娘能比別人高出三分之一。

張勇繼續問:去我們那裡做吧,我給你160元。

楊利娟笑著說:謝謝你,我想想吧。

顯然,楊利娟還沒有意識到這是她的希望。這一次,她錯過了。

然而沒過多久,楊利娟的老闆要離開簡陽,去廣東開店。老闆覺得她聰明能幹,想帶她南下,結果楊利娟的奶奶堅決不同意,萬般阻攔終於把她留在簡陽。

沒辦法,打工還是要繼續,她開始重新找工作。這時候她突然想到了張勇,她找到了海底撈門店,一問,工資真的是160元!她二話沒說,當天就在海底撈做起了服務員。

那時候她大概不知道,這是一次改變命運的選擇。

17歲追隨張勇做服務員,如今上任海底撈CEO:人這一生,框架重於勤奮

海底撈當年在簡陽的首店

2008年左右,聰明能幹的楊利娟成了海底撈唯一的副總經理,輔助張勇管理近萬名員工。

那時候海底撈名氣大增,她也多了個煩惱——老是接到獵頭公司的電話,開出的價格都是百萬年薪+股份。

要知道那可是10多年前,但出身貧苦的楊利娟卻完全不為所動:“你們別再打電話來了,不是錢多錢少的問題,我離開海底撈什麼都不是,我不會離開的。”

不管出於什麼原因,選擇堅守在海底撈在今天看來都是一項極其明智的選擇,拒絕百萬年薪的10年後,海底撈上市,她的財富直接暴漲至30億,並且成為一個服務員逆襲的傳奇。

 為什麼多少錢都挖不動她?

2008年那會兒,拒絕了很多獵頭的價碼後,還是有人認為是錢不夠的問題,就直接問她:你當真多少錢都不走?

楊利娟回答:我說的是真話,海底撈是我家,沒有海底撈就沒有我,我不可能背叛她。再說了,人給自己家裡幹活,和給別人家幹活,能一樣麼?

為什麼多少錢都動不了她的凡心?

為什麼她真把海底撈當成自己家?

楊利娟加入海底撈的第一年,和其他同事不同,她完全沒有回家的打算,因為之前每年過年,家裡都擠滿了要債的。

結果一天,楊利娟媽媽來到店裡,半年不見,她發現媽媽憔悴不少,趕緊拉媽媽到包間說話。原來,一個債主今年來得早,把家裡所有能值點錢的東西都拿走了,媽媽希望小麗在城裡想想辦法,看看能不能借800元,不然今年別的債主都沒法應付。

楊利娟自己每個月就給自己留10塊錢,其它的都寄回家了,自己是沒有錢。同樣的,其它同事也都是農民姐妹,人家也都要帶錢回家過年,哪裡能借得起800元?

娘倆抱在一起在包間裡哭紅了眼也沒想出法子。

結果媽媽走後,張勇知道了此事,馬上讓公司借給楊利娟800元。

楊利娟激動不已:每月從我的工資里扣吧!

張勇說:扣了,你家不還是沒錢?年底再還吧。

年底了,大家都去會計處領獎金。楊利娟沒去,她覺得肯定沒自己的事,獎金都不一定夠還那800元的。

結果會計喊她過去說:張大哥說了,你家還債的800元錢公司出了,不用你還了!你這些獎金照發!

正是這一天,這個身高不到一米六的姑娘發誓:從此,海底撈就是家,誰要損害公司利益,我就敢跟誰拼命!

這句話不僅是嘴上說說,她是真的敢跟人玩命——如果你想傷害海底撈的話。

做餐飲的朋友都知道,餐館裡除了吃飯就是喝酒,有喝酒的就一定有喝醉的,有喝醉的就一定有打架的,在中國開飯館沒遇到過打架的,肯定是中彩票了,所以海底撈這種營業到深夜的肯定不例外。

一天,海底撈西安店裡3個男的喝醉後,跟服務員吵起架來了,而且還動手打了兩個女服務員。結果男服務員不幹了,就圍上去把三個男的打了一頓。

三個男的來者不善,走的時候撂下一句:你們就等著吧!

沒過3個小時,兩輛卡車開過來,跳下60多個手持棍棒的大漢。對方再次撂下狠話:給5萬賠償,否則直接砸店!

海底撈馬上撥打了110報警,可警察來畢竟需要一段時間,這時候店被砸了怎麼辦?!

萬分火急是最考驗人的時候,楊利娟一聲令下,100多名店員衝出店,男的在前,女的在後,不到一米六的她衝到最前面的中間,氣勢洶洶!

大家都知道,老實的怕兇的,兇的怕不要命的!看見海底撈這陣勢,那60個大漢卻心虛了,站在馬路對面,愣是沒敢過來。

不一會3個民警趕到,緊接著3輛110警車鳴著警笛趕到。這一次,楊利娟守住了自己的家——海底撈,她說當時忘了害怕,只是一個念頭上來,這個店花了這麼多錢裝修,絕對不能讓人給砸了!

這一年楊利娟才21歲。

為什麼楊利娟說:離開海底撈,我什麼都不是

即便是海底撈最初給了楊利娟一份工作,但那也是一份服務員的工作,即便是張勇幫她還了800元的債務,但那也只是800元而已。楊利娟能從服務員做到今天,肯定更多的是自己的努力。

楊利娟是塊金子,到哪都會發光,那為什麼她硬是說“離開海底撈,我什麼都不是”?

其實張勇對她的幫助,遠不止以上,張勇其實是徹頭徹尾的改造了她。

楊利娟也不是鐵人,其實剛加入海底撈時她就有點受不了,因為海底撈的工作確實非常累,但那時候因為要幫家人還債,海底撈工資確實更高,她就咬牙堅持下了。

後來她也有多次扛不住想辭職的時候,比如她去西安開店時,生意很差,壓力巨大,而且當時是跟西安的公家單位合資的,他們也派人管店,可他們又不懂,本來就經營不善,結果還有搗亂的。買個掃把還要批條子,剛鼓舞起士氣就被對方一句話搞洩氣。

但那時候,最讓楊利娟接受不了的是:張勇老是逼迫她學習。

比如指定一些書讓她讀,《致加西亞的信》、《性格決定命運》等;比如要求她每天寫工作總結;比如逼著她學電腦等技能。

這些壓得小學文憑的楊利娟喘不上氣,一天她直接打電話給張勇,一邊哭一邊說:張大哥,我真的幹不來了,我不想做了!

結果張勇直接把她訓了一頓:合資麻煩我來解決,生意不好,我們慢慢做。但是,你不想學習,不行!你這麼年輕,你什麼都能學會!

楊利娟那時候還不太懂學這些的意義,但每次她都選擇相信張勇。在張勇的逼迫下,她先是花了30元買了一個鍵盤,然後讓餐館旁邊打字店的人教她打字,後來又攢了7000元買了臺電腦,之後她還報了個電腦班專門學了一個月。

類似這樣的技能,在後來的發展中起到了重要作用,比如她學的電腦,在海底撈整個公司連上電腦系統後,她毫不費力就跟上了節奏。

張勇不僅對楊利娟如此,對其他人也是如此。

2002年時,他要求大家都要學習打字,大堂經理必須每分鐘打30字以上,後來又提高到40個字以上,要求大家寫工作日記,很多沒學歷的服務員特別抗拒,但張勇很堅決,學習這件事沒得商量。

後來張勇又要求小區經理都必須學開車,沒有駕照不能做小區經理。當時也是遭到很多人牴觸,諾大的北京,坐車都迷路,而且工作又忙,憑什麼要逼著我們學開車?

後來大家都明白了張勇的用心良苦,一個大姐說:我初中學歷,結婚又早,很排斥這些,如果不是張大哥一路逼著我們學習、進步,我現在還不會用電腦、不會開車,可能還是個後廚洗碗的服務員。是張大哥沒有讓我們被這個社會落下!

離開海底撈,我什麼都不是!我想這就是楊利娟說這句話的原因,對他們這樣的人來說,張勇不僅僅是一個老闆,海底撈也不僅僅是一個公司。

19歲做到店長,21歲管理百名員工,40歲任營運長,持股4%

楊利娟追隨張勇做服務員時才17歲,由於工作突出,在服務員、配料、上菜、付款收穫都幹了一遍後,她每半年升一級,從領班到大堂經理,再到19歲成了簡陽海底撈第一家店的店長。

21歲那年,創立5年的海底撈首次走出四川簡陽,來到西安開了第一家分店,楊利被張勇派去獨立管理海底撈西安店。

21歲很多人還沒有大學畢業,還是父母的心肝寶貝,但同齡的楊利娟那時候已經能管理100多名員工了。管理能力是一方面,她那種踏實能幹肯想辦法的性格,才是她得到大家肯定的重要原因。

西安店初期運營異常艱難,楊利娟主動求變:他們去街上的電線杆上貼小廣告宣傳海底撈,後來直接被城管沒收營業執照,楊利娟軟磨硬泡一毛錢罰款沒交把執照要回來;他們帶著暖壺裝滿豆漿,去附近單位挨家挨戶送給人家喝,上下班時也去公交車站送,過程中宣傳海底撈;後來直接去大街上往店裡拉顧客來吃....

就這樣,她帶領店員嘗試了各種方法後,終於把店救活了。楊利娟也越來越被重用,並且帶出了很多優秀的“徒弟”。

30歲時,楊利娟成為公司唯一一個副總經理,總經理是張勇。

34歲時,楊利娟全面掌管海底撈所有門店運營,這一年開始,海底撈開始走出國門,第一站在新加坡,之後又挺進美國,整個過程包括選址、談判,她都親自參與。

40歲時,也就是2018年1月,楊利娟任非執行董事、營運長。

17歲追隨張勇做服務員,如今上任海底撈CEO:人這一生,框架重於勤奮

海底撈在新加坡的首店

關於楊利娟的股份:2001年時,她作為核心員工在四川海底撈登記時成為十大原始出資人之一,出資約25萬元,出資比例為0.2%;2014年前後,張勇給核心老員工發放股權,之後她大概佔到4%;2018年,海底撈上市後,她的股份被稀釋掉一小部分至3.6798%,但她的身價依然超過了30億人民幣。

一個原本沒有任何未來的小學文憑的農村女孩,從服務員到今天的30億身價,給我們留下了怎樣的啟示?

一、一個人的命運,80%在他生下來的那一天就註定了

市場經濟學認為:一件產品的成本,80%在它設計時就已經註定下來了,以後所有的改進無非是修修補補。

人生方法論認為:一個人的命運,80%在他生下來的那一天就註定了,此後的一生都是為那20%的可能性去掙扎。

不論是張勇還是楊利娟,都是大機率沒有光明未來的人。所以,你若說上面講的楊利娟是個例,我完全同意,因為更多這樣的人是博不到那20%的命的。

我也生在農村,中秋節剛回了趟家,每次回家就一個感受,這樣的農村五年十年沒有什麼變化,路依然那樣破爛,教育依然那樣落後。

一個人的命運,80%在他生下來的那一天就註定了。生在我們這裡的孩子,註定了18歲的時候,你考不上一本大學,考不上二本大學,高中畢業後,你要麼選擇直接去打工,要麼選擇去讀一個專科或者職業學校。這裡的升學率,跟我8年前高考時沒區別。

特例總會有,但這的確是我們那80%的人的命運。這種註定,更多的是你的家庭,你父母的認知,你周圍的環境,你身邊的人,當地的教育水平決定等註定的,你很聰明,你在某一方面有天賦,可能都沒多少卵用。比如你可能有繪畫天賦,但從沒有人知道,連你自己都不知道,甚至一輩子你都不會知道。

2010年,我從山東到北京上學,我印象特別深刻的是,第一學期我買了電腦後下載兩個練習打字的軟體,每天練一個小時左右,當我的舍友電腦玩得666時,我還在練習打字。

這種差距跟我聰不聰明沒半毛錢關係。那時候在我們那地方,平均100個家庭裡,只有一兩家有電腦。因此18歲時,我們當地孩子的電腦水平註定幾乎為零,你再聰明再有天賦也沒用。

說這個不是為了打擊大家的積極性,而是能讓我們更清醒的認知自我,我這個人一點都不喪。那些突圍成功的個例,其實每一個都值得我們分析,因為我們就是要成為個例,人不得有點追求嘛?

這個社會無處不在的符合這二八定律,總有些人自動把自己歸類為八,總有人堅信自己能成為二的一分子。

如何改變?

二、人這一生,框架重於勤奮,可移動者為王,增強遷徙力

一個人的一生,框架重於勤奮。

如果你出生西藏日喀則,無論你多麼努力,你也幾乎註定成不了馬化騰。如果你生在敘利亞,無論你多麼努力,你都有可能隨時沒命,你還要什麼腳踏車。

明白這一點很重要,因為你明不明白,那80%都還是在起作用,你若是明白了,還能在那20%上去為自己爭取一個可期待的未來。

唯出身論是耍流氓,無視出身論更是耍流氓,正視它才是正確的做法,相信機率論才是正確的做法。

看清自己命運的侷限性,是為了減少不必要的焦慮和痛苦,轉而在合理的範圍內尋求突破。

你說某大佬30歲前才怎樣怎樣,30歲後就怎樣了,你覺得你也可以。可能他的前30年就註定他會在30歲後爆發,你的前30年可能註定你在30歲後也差不多還是那樣。記住:人是各種因素長年累月的疊加結果,人本質上不會突變,所有突變本質上都是漸變。

一個人的一生,框架重於努力。怎麼在合理的範圍內,突破自己?

當然時嘗試盡最大努力,去改變那個框架。

這裡面最重要的一項能力是什麼?遷徙力。

從農村遷徙到城市,從城市遷徙到超級城市;從沒落的行業,遷徙到光明的行業;從爛公司,遷徙到好一點的公司,然後是再好一點的公司;從封閉的小圈子,遷徙到開放的大圈子;從相對平庸的群體,遷徙到整體水平更強的群體。

以上的好與壞,都是相對的,不是絕對的,因為我們每一個階段所做的突破都是有限度的。

我們舉幾個例子,比如:

1.選對城市也是最佳化框架

農村沒有未來,鄉鎮沒有未來,縣城沒有未來,小城市沒有未來。盡你最大的可能,跑到相對最大的城市,這是框架,沒有為什麼。海底撈的楊利娟從簡陽跑到西安,然後跑到北京,她的徒弟也從四川跑到北京。

楊利娟的另一個徒弟謝英,在簡陽能做大堂經理,在西安只能當領班,還得和老公孩子暫時分局,但她還是選去西安,她不懂別的,她只是說“西安城大啊!”,後來她又跑去北京。你說這些個例值不值得研究。我將來有孩子,也絕不會再讓他回到當年一個班一個本科生都考不上的地方上學、高考。

2.選對職業也是最佳化框架

當年,海底撈高管中持股僅次於楊利娟的,是CFO苟軼群,他是所有高管中學歷最高的男人。其實他本來絕對沒有成為億萬富豪的機會,因為之前他是在學校教會計的老師,在海底撈剛落地西安時,他去幫忙算賬賺點外快。結果他被海底撈吸引,竟然把學校的教師工作都放棄了。

彼時,作為海底撈的財務“大總管”,他持股1.84%,市值約15億元。

你說這算最佳化框架麼?絕對算,他這種最佳化,你不能簡單理解為換行業,雖然也是換行業,但更重要的從體制內到體制外的最佳化。一個人有這樣的能量和意願,即便海底撈不成,他還會繼續最佳化,不斷突破。

3.跟對老闆也是最佳化框架

楊利娟那樣的出身,80%也就註定了她得從餐館服務員這樣的工種做起,她不好遷徙到更光明的行業。但是,她可以向更好的公司遷徙。也不可以?她可以依附更好的老闆,一旦認定這個老闆值得跟,就咬住不放,一個人的發展,總是要借勢才行,跟對老闆就優化了一個框架。

所以,即使你現在是個服務員,你也不是完全沒得選擇,你都可以選擇繼續最佳化自己的框架,只要你願意。

這些就是透過強大的遷徙力,不斷最佳化自己的框架。

這些遷徙,都是在改變自己的人生要素框架,框架越來越好,你的努力才能更好的發揮效用。

時代一直往前推進,世界從未停止變化,科技進步速度加快,這些變化中都是機會,你的遷徙能力足夠強,就會讓你一直往最有利的位置靠近。

你生在一個地方,不意味著你必須一生在此;你父母是誰已是註定,但和什麼樣的人同行,你可以持續最佳化;工作技能360行,在哪一行發展你可以選擇,選擇之後也不意味著你不能繼續選擇;你現在公司爛,領導不行,同事不友好,沒什麼好抱怨的,你可以遷徙,世上公司千千萬。

有句話叫,可移動者為王。不要成為一個在一個地方抱怨一輩子卻不敢動的人。一個能開200公里時速的車,放在泥坑爛路上一樣是個廢物。

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