3月1日晚，海底撈釋出管理層
人事任命公告
張勇卸任海底撈CEO
繼任者是現年43歲
被稱為“最牛服務員”的楊利娟
此外，海底撈還公佈，董事會主席兼前執行長張勇將繼續擔任董事會主席及執行董事。36歲的李瑜和38歲的王金平，分別出任海底撈中國大陸地區營運長和港澳臺及海外地區營運長。
楊利娟到底是誰？
又為何被稱為“最牛服務員”？
她的經歷也頗為傳奇！
為幫家裡還債輟學打工
從服務員做到CEO
楊利娟早年為幫家裡還債，早早輟學到了簡陽縣城，幹起了服務員。因為機智利索，被上門吃飯的張勇一眼看中，開出160元工資挖她，這比她當時120元的工資高出了不少。
面對高薪承諾，楊利娟並沒有接受，直到原先工作的飯館老闆去其他城市發展，才加入海底撈。彼時，海底撈剛成立一年。
圖片來源：每日經濟新聞 朱萬平 攝（資料圖）
楊利娟算得上是
張勇手把手帶出來的大徒弟
她身上始終有一股“闖勁”
19歲時，楊利娟就成了海底撈簡陽第一家店的店經理。因此，楊利娟被稱為“最牛服務員”。
21歲時，楊利娟被張勇派去西安，獨立運營海底撈跨區域經營的第一家店，統管100多名員工。彼時，初入西安的海底撈還籍籍無名，楊利娟透過一桌一桌地抓顧客，讓海底撈在西安市場站穩了腳跟，為走出四川、實現跨區域運營奠定了基礎。
2012年起，楊利娟全面掌管海底撈所有門店運營，從這一年開始，海底撈走出國門，在新加坡開了海外首家門店，2013年進入美國。她是海底撈四大創始人之外、少數持股的高管之一。
2018年9月26日，隨著海底撈董事長、創始人之一張勇，以及當時任海底撈營運長的楊利娟敲響港交所的銅鑼，海底撈在聯交所主機板掛牌交易。
2021年5月，楊利娟以160億元人民幣的財富進入《2021胡潤全球白手起家女富豪榜》前50名，比上一年增長150%。楊利娟在2021胡潤中國職業經理人榜中排名第七。
關停300多家火鍋店
海底撈去年預計至少虧38億
2月21日，海底撈釋出業績預告，2021年預計淨利潤虧損38億至45億，相當於一天虧損1041萬到1232萬元。
公告顯示，海底撈出現虧損主要是由2021年關店損失集中計提造成的，2021年300餘家餐廳關停及餐廳經營業績下滑等因素導致的處置長期資產的一次性損失、減值損失等合計約33億元至39億元。
此外，全球持續變化和反覆的疫情、連續兩年門店網路快速擴張以及內部管理問題等也對經營狀況帶來一定衝擊。
而在去年12月底，海底撈就曾釋出公告稱，將於2021年12月31日前逐步關停300家左右經營未達預期門店，已有多家海底撈顯示“暫停營業”。
在當時釋出的公告中，海底撈宣佈由楊利娟全面負責“啄木鳥計劃”，持續關注經營業績不佳門店，包括海外門店，果斷採取措施進行整合。
事實上，整個2021年，海底撈壞訊息不斷。關店收縮、毛肚縮水、業績大虧，屢屢將海底撈送上風口浪尖。
“我對趨勢判斷錯了。”海底撈創始人張勇在2021年6月的股東大會上表示，自己對海底撈的戰略失誤有相當大的責任，他承認，去年做出的開店策略是完全錯誤的。“現在來看確實屬於盲目自信，當意識到問題時已經是2021年1月了，等公司反應過來時已是3月。”
來源：新聞坊綜合每日經濟新聞、每經App、胡潤研究院、介面新聞、21世紀經濟報道等