我們相信很多人都吃過這道菜，尤其是一些山東村民，這道菜叫蚱蜢，但這是山東的地方方言，這道菜的學名是馬齒莧，他是一種一年生草本植物，整個植物又厚又多汁，原來，人們喜歡吃這道菜，而農村人還喜歡做包子，每年到地上挖蚱蜢是一個非常快樂的童年時光。
蚱蜢（馬齒莧）這類菜有很多別名，在我國廣泛存在北方地區，常見的別名或方言有13種，如生菜、馬齒蔬菜、馬齒莧、五行草、酸莧菜、豬乳、馬勺蔬菜、磨碎馬齒莧、馬蛇子蔬菜、長壽蔬菜、鼠耳、寶釧菜、蚱蜢都是他的名字
蚱蜢莖粗成紫紅色，葉子小成綠色。這種菜雖然隨處可見，但其營養價值和藥用價值都很高，例如，蚱蜢最主要的營養成分富含蛋白質，高蛋白，低脂肪，據估計，健身減肥人士可能會喜歡他。
這道菜也叫“天然抗菌素”，其果汁對志賀氏菌、大腸埃希菌和金黃色葡萄球菌有良好的抑制作用，有些胃腸道感染的人吃蚱蜢有一定效果。
這種菜不是萬能，首先，蚱蜢是一種寒性菜，感冒腹瀉者不宜食用，孕婦也要儘量不要吃，因為蚱蜢含有刺激子宮的物質；還有一個忌諱就是蚱蜢不能和龜殼一起吃。
說了這麼多，我們一定已經開始回憶起小時候在家吃蚱蜢的情景，就讓我們用蚱蜢做一道懷舊菜吧！
蚱蜢沙拉
原材料：
關鍵詞：蚱蜢180g；大蒜4-6；醋10g；威達美醬油5g；適量鹽；五香粉；芝麻油
步驟：
第一步：把蚱蜢撿起來洗。
第二步：往鍋里加水燒開，把蚱蜢焯水煮熟，份的蚱蜢有點老了，當焯水。
第三步：取出焯水的蚱蜢，放入乾淨的容器中，過冷水直接飲用。
第四步：把蚱蜢晾乾，放入乾淨的盤子裡。
第五步：將大蒜去皮，放入蒜泥中，加入少許五香粉和鹽，用蒜錘敲打成糜形狀。
第六步：舀出蒜泥糜用勺放入小碗中。
第七步：將醋+味達美醬油+香油倒入醬碗中攪拌均勻。
第八步：將大蒜糜倒入圖4中的蚱蜢中，攪拌均勻後食用。
第九步：成品圖。
注：當蚱蜢焯水時，用手指捏住蚱蜢，就可以很容易地將其切開撈出。各種調味品可根據個人口味搭配。