鍋貼是一種很常見的北方面食，這次做得特別一點，造型餡料都雙拼，多一種選擇，多一份快樂～ 開口鍋貼用豬肉韭菜配北極蝦仁，鮮美至極，開放的兩端露出大蝦仁，瞬間讓人食慾大開～ 閉口鍋貼照顧口味清淡的盆友，素素的材料搭配整顆北極蝦仁，更凸顯美味～
By 八鮮過海 【豆果美食官方認證達人】
用料- 加拿大北極蝦 50只
- 豬肉餡 200g
- 雞蛋 2個
- 韭菜 200g
- 餃子皮 50個
- 粉絲 1小把
- 豆腐 1小塊
- 木耳 6朵
- 鹽 10g
- 蠔油 30g
- 生抽 10g
- 香油 20g
- 生粉 20g
- 蔥花 20g
1、加拿大北極蝦產自北冰洋和北大西洋海域深海，這裡人煙稀少，無城市汙染也很少有人感染新冠病毒。所有捕撈船的船員在上船前，都要透過核酸檢測，船上也定期消毒。加拿大北極蝦到港後，要進行全面消殺和核酸檢測。在中國市場出售時，使用溯原始碼，確保安全。
2、加拿大北極蝦去殼留仁。
3、切好的韭菜放入肉餡。
4、打入1個雞蛋，再加入各種調料，順著一個方向攪勻。
5、取一塊餃子皮，舀入1勺餡料，加入2個蝦仁。
6、中間捏緊，兩端開口。
7、豆腐切丁，鍋中加油，加熱後加少許鹽，小火炒至金黃色。
8、粉絲泡軟切碎，豆腐、粉絲和木耳混合。
9、打入一個雞蛋，加少許蔥花、調料、生粉、拌勻。
10、取一塊餃子皮，舀入1勺餡料，加入2個蝦仁，餃子皮對摺，中間收攏。
11、順著一端將邊緣捏緊，類似大餃子的造型。
12、煎鍋內倒少許底油燒熱，感覺到冒熱氣了，調成小火，把鍋貼放進去。
13、小火煎到鍋貼底部定型，倒入小半碗清水，然後蓋上鍋蓋，小火燜5分鐘左右。
14、用同樣的方法做開口鍋貼。
15、完成。
做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜尋“豆果”可以直接檢視我的菜譜！