陽春三月，應該是一年中最好的時節了，暖暖的春風暖暖的陽光，撒在身上舒服極了！在這樣的季節裡，萬物復甦，地裡的野菜也是爭相露出新芽，吃野菜的時候到了。
今天，要給大家分享的是蒲公英，它可以說是野菜王哦！記得頭幾年，每年春天溝渠邊上都是成片成片的蒲公英，快到夏天的時候，蒲公英的小黃花也是鋪面地面。但是現在野生的蒲公英已經很少了，可能是知道吃它的好處的人太多了，春天的時候被挖沒了。我是找了很多地方，才挖到一些，吃起來就覺得珍貴了。
這是不多見的一大棵蒲公英，正好在水溝旁邊，越發顯得鮮嫩了。蒲公英不但是好食材，還是一味中藥材呢！蒲公英富含鈣、鋅、鐵、鎂，但都是人體所需要的營養物質，孩子可以強健骨骼，老人可以防止骨質疏鬆的發生。而且蒲公英具有很好的清火的作用，我家愛吃青椒炒蛋，經常吃就會出現上火的現象，所以可以放點蒲公英，上火的現象就不會有了。
所需食材：雞蛋 蒲公英 青椒 蔥 油 鹽
詳細做法：第一步首先處理食材，蒲公英摘洗乾淨切碎；青椒洗淨切成很薄的辣椒圈；蔥花切好備用。
第二步把切碎的蒲公英和青椒圈放入大碗中，同時放入蔥花，磕入雞蛋。
第三步攪拌均勻後，放入食鹽調味，繼續攪拌均勻。
第四步平底鍋放油，油熱倒入攪拌好的蛋液煸炒。
第五步炒至蛋液凝固熟透即可。炒雞蛋的時候，最好是多炒一會，這樣雞蛋不發腥還很香。
明兒總結：1蒲公英挖回家以後，摘好以後，放入水中浸泡一會，可以讓蒲公英更加鮮嫩。
2不管是搭配什麼食材炒雞蛋，都要多炒一會，這樣雞蛋不發腥還很香。
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