天氣越來越暖和，等待了一個冬天後，春天來了，作為一個地地道道的北方人可算有新鮮的蔬菜吃了。我一直覺得大自然真的很神奇，創造了那麼多美味。春天的到來帶來遍野的野菜，可是如果不是經驗豐富的老農，採摘到的野菜還是具有一定危險性。那麼今天我就為大家推薦一種常見野菜，在東北的飯桌上經常看得見，它就是薺菜。
常說它善變，也就是薺菜像“善變”的雲霞，不僅顏色變，形狀也變。它有時匍匐在地上，有時直接向上生長，有時也自成鋸齒狀，有時葉子就變成圓突突的沒有鋸齒。薺菜的全身都是可以入藥的上好藥材，製成的中藥有清熱解毒的功能，所以它被稱為血液的“清潔夫”，可以把血液裡的毒素帶出體外來。而且它還可以有效的預防高血壓哦，長期食用，起到清理腸道的功能，消化功能不好的老年人長期吃效果奇佳。它還可以促進新陳代謝的功能，可以清腸道，讓身體更通暢，更輕鬆，因此對長身體的青少年也是不錯的佳餚呢。另外它還是月經量過多的女孩子的福利，再也不用因為在外面出醜而擔心，長期食用薺菜，可以緩解月經疼痛，減少經量，真是女性經期之友，這樣的野菜可不能錯過哦。
薺菜的吃法有很多，因多樣的吃法讓人垂涎不止，它可以煲鹹飯，可以調冷盤、火鍋、餡餅、蒸菜，還可以包子和清炒。特別喜歡薺菜煲的湯和蒸的菜。那湯聞著香噴噴的，就會讓人的胃口大開，忍不住喝上兩碗。還有用薺菜蒸成的菜也特別好吃，下面我就來給大家介紹一下蒸薺菜的做法吧。要蒸薺菜首先要準備好這幾樣材料：面、薺菜、鹽、雞蛋。先把薺菜洗乾淨切碎，再把切碎的薺菜放在一個盆裡，打上幾個雞蛋，攪拌一下使薺菜都均勻的粘上雞蛋漿。
攪拌均勻後再邊揉薺菜邊撒麵粉，以保證薺菜都能黏上面粉，接著再揉上幾分鐘，這樣蒸出薺菜會更好吃。最後就是蒸了，先在鍋裡倒上熱水，再放上篦子擺上籠布，把剛才調好的生薺菜放在抹布上。大火蒸上10~20分鐘，蒸熟後把菜盛在盤子裡，放上醋和蒜，再加上鹽與味精等佐料一拌，一盤香噴噴的薺菜就做好了。
薺菜是很平常的家常菜，因此有很多功效都被忽略了。價格平民，易購買，又美味，與野菜各有千秋哦。各位看官，你們覺得怎樣呢？